Background: Lebanon's economic and financial crises have affected the quality-of-life, including food safety and food security.
Aim: To assess food safety knowledge and practices among a sample Lebanese population and the association with the sociodemographic and economic characteristics of participants.
Methods: This cross-sectional study collected data online from 412 Lebanese adults aged ≥ 18 years [mostly female (77.7%)] between October and December 2021. The data included their sociodemographic characteristics, food safety knowledge and practices, experience of food insecurity, and financial wellbeing. We conducted logistic regression analyses to explore the associations between food safety knowledge and practices, sociodemographic variables, and food security status of participants.
Results: A significantly higher proportion of married (vs single) participants said they reheated refrigerated meat or chicken before consumption (74.3% vs 63.1%, P = 0.017). A significantly higher proportion of participants in the higher income category and those with university education (versus lower level of education) knew the characteristics of a contaminated food (34.2% vs 15.0%, P = 0.008). Older participants were significantly more knowledgeable about the management of leftover food (mean 34.54 years vs 31.25 years; P = 0.014). Household food security status did not show any statistically significant association with any of the 5 food safety measures examined.
Conclusion: This study confirms the existence of suboptimal food safety knowledge and practices by almost half of the sample. There is therefore a need for evidence-based public health interventions to increase knowledge, and promote better practices, of safe food handling, thereby reducing the risk of foodborne diseases in Lebanon.
إستكشاف مدى الدراية بسلامة الأغذية وممارساتها في لبنان.
جوان كرم، ميراي سرحان، شادية حداد، هالة صقر، لميس جمعة، باسكال سلامة.
الخلفية: تركت الأزمات الاقتصادية والمالية في لبنان أثرها على جودة الحياة فيه، ويشمل ذلك سلامة الأغذية والأمن الغذائي.
الأهداف: هدفت هذه الدراسة الى تقييم مدى الدراية بسلامة الأغذية والممارسات المتعلقة بها بين عينة من السكان اللبنانيين، وارتباط ذلك بالسمات الأخرى لهم :(العمرية، الجندرية، التعلمية، الحالة الإجتماعية ، الوضع الإقتصادي).
طرق البحث: جمعت هذه الدراسة المقطعية بيانات عبر الإنترنت عن العينة البالغ عددها (412)من اللبنانيين البالغين ، أعمارهم من (18) عام وما فوق، [معظمهم من الإناث (77.7٪)] في الفترة بين أكتوبر/ تشرين الأول وديسمبر/ كانون الأول عام (2021). وتضمّنت البيانات الخصائص الاجتماعية السكانية للمشاركين، ومعلوماتهم عن سلامة الأغذية وممارساتها، وتجاربهم مع التعرض لانعدام الأمن الغذائي، والازدهار المالي .تم إجراء تحليلات الانحدار اللوجستي لاستكشاف العلاقات بين المعرفة بممارسات سلامة الأغذية والمتغيرات الاجتماعية الديموغرافية وحالة الأمن الغذائي للمشاركين.
النتائج: ذكرت نسبة كبيرة إحصائيًّا من المشاركين المتزوجين (74.3٪)، مقابل (63.1٪) من غير المتزوجين ، الإحتمالية = 0.017)،أنهم أعادوا تسخين الدجاج أو اللحوم المبردة قبل تناولها.وكانت نسبة من المشاركين (34.2٪) هم من أصحاب الدخل المرتفع والحاصلين على تعليم جامعي مقابل (15.0٪) الحاصلين على مستوى تعليمي دون الجامعي (الإحتمالية= 0.008) يعرفون سمات الطعام الملوّث . أمَّا المشاركون الأكبر سنًّا فقد كانت نسبتهم أعلى من الناحية الإحصائية، فيما يتعلق بمعرفة طُرُق التعامل مع بقايا الطعام (متوسط السن 34.54 سنة مقابل 31.25 سنة؛الاحتمالية = 0.014). ولم يُظهر وضع الأمن الغذائي للأسر أي ارتباط ذي دلالة إحصائية بأي من التدابير الخمسة لسلامة الأغذية التي خضعت للدراسة.
الاستنتاجات: أكَّدت هذه الدراسة أن الدراية بسلامة الأغذية وممارساتها كانت دون المستوى الأمثل لدى ما يقرب من نصف العينة. ولذلك توجد حاجة إلى تدخلات صحية عامة لزيادة الوعي والتشجيع على أفضل الممارسات، فيما يتعلق بالتعامل الآمن مع الأغذية، ومن ثم الحد من خطر الأمراض المنقولة بالأغذية في لبنان.
Étude des connaissances et des pratiques en matière de sécurité sanitaire des aliments au Liban.
Contexte: Les crises économiques et financières du Liban ont affecté la qualité de vie, y compris eu égard à la sécurité sanitaire des aliments et la sécurité alimentaire.
Objectifs: Évaluer les connaissances et les pratiques en matière de sécurité sanitaire des aliments au sein d'un échantillon de la population libanaise et analyser leur association avec les caractéristiques sociodémographiques et économiques des participants.
Méthodes: La présente étude transversale a permis de recueillir des données en ligne auprès de 412 adultes libanais âgés de 18 ans et plus [principalement de sexe féminin (77,7 %)] entre octobre et décembre 2021. Ces données portaient sur leurs caractéristiques sociodémographiques, leurs connaissances et leurs pratiques en matière de sécurité sanitaire des aliments, leur expérience de l'insécurité alimentaire et leur bien-être financier. Nous avons mené des analyses de régression logistique pour étudier l’association entre les connaissances et les pratiques en matière de sécurité sanitaire des aliments, les variables sociodémographiques ainsi que l’état de sécurité alimentaire des participants.
Résultats: Une proportion beaucoup plus élevée de participants mariés (par rapport aux célibataires) a déclaré avoir réchauffé à nouveau de la viande ou du poulet réfrigérés avant leur consommation (74,3 % contre 63,1 %, p = 0,017). Une proportion significativement plus importante de participants issus des catégories à revenu élevé et ceux ayant un diplôme universitaire (par rapport à ceux ayant un niveau d'études inférieur) connaissaient les caractéristiques d'un aliment contaminé (34,2 % contre 15,0 %, p = 0,008). Les participants plus âgés étaient significativement mieux informés sur la gestion des restes alimentaires (moyenne de 34,54 ans contre 31,25 ans ; p = 0,014). L'état de la sécurité alimentaire des ménages n'a montré aucune association statistiquement significative avec les cinq mesures de sécurité sanitaire des aliments examinées.
Conclusion: La présente étude confirme que près de la moitié de l'échantillon présentait des connaissances et des pratiques sous-optimales en matière de sécurité sanitaire des aliments. Il est donc nécessaire de mettre en place des interventions de santé publique fondées sur des données probantes, visant à renforcer les connaissances et promouvoir de meilleures pratiques en matière de manipulation sûre des aliments, afin de réduire le risque de maladies d'origine alimentaire au Liban.
Keywords: Lebanon; food contamination; food handling; food safety; food security; foodborne disease.
Copyright: © Authors 2024; Licensee: World Health Organization. EMHJ is an open access journal. All papers published in EMHJ are available under the Creative Commons Attribution Non-Commercial ShareAlike 3.0 IGO licence (CC BY-NC-SA 3.0 IGO; https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/igo).