鶴舞 ビアンカ やっぱりここのカルボナーラが好き : パスタとワインの小さな食堂 ビアンカ

名古屋鶴舞のビアンカさん。

パスタが特に美味しいイタリアンのお店です。

名古屋に立ち寄った際の久々の訪問。とある日曜日のランチタイムにお邪魔致しました。

こちらのお店で私が一番好きなパスタは、何と言ってもカルボナーラ。

こちらのカルボナーラは生クリームを使わないレシピなのですが、ソースが絹の様に滑らかで、ねっとりとパスタに絡み付きます。

お味の方は、チーズの程良い酸味と豊かなコクが感じられ、パンチェッタの塩味がアクセントとなって、めちゃめちゃ美味しいカルボナーラなのです。

口の中が旨味のカタマリで一杯になったところを冷え冷えの白ワインで流し込む。

最高です。

個人的には日本一美味しいカルボナーラではないかとさえ思っています 笑。

サラダも付けて頂いたのですが、このサラダ、特にドレッシングが最高にウマイ。

また、名古屋に来た時に立ち寄りたいと思います。

ごちそうさまでした。

名古屋・鶴舞のビアンカさん。

先月、今月と二ヶ月連続で名古屋に来ることになりましたので、当然今回もビアンカへ。

この日は約束で別の所で呑んできた後だったので、ビアンカでは〆パスタを食べることに。

・ボロネーゼパスタ

こちらのお店では、カルボナーラだけでなくて、ボロネーゼも名品なのです。

ソフリットはあえて野菜のつぶつぶ感が残るぐらいに炒めており、噛んだ時に野菜の甘みが出てくる。
これがボロネーゼソースに絡むと、ソースの中の酸味、甘み、塩味が絶妙なお味になるのです。

そして中のお肉がとても肉肉しい。

このボローネーゼソースをパスタ、たっぷりのパルミジャーノを混ぜて食べるとあらゆる素材の旨さが口中で爆発します。

旨みで一杯になった口の中を白ワインでさっと洗い流す。

最高です。

ごちそう様でした。

名古屋出張の折に合間を縫って、お邪魔させて頂きました。

懐かしのビアンカさん。

以前の口コミにも書かせて頂きましたが、こちらのお店のイタリアンのお味は、洗練されているのに、おふくろの味的というか、どこかホッとさせてくれるお味なのです。

どのメニューもとても美味しいのですが、私の一番のお気に入りは、カルボナーラ。

ビアンカのカルボナーラがどうしても食べたくなって、出張先の名古屋駅から鶴舞まで、やって来ました。

こちらのカルボナーラは生クリームを一切使わない、イタリア・ローマのオリジナルレシピ。

卵の濃厚さ、チーズのコクと酸味、パンチェッタの旨味が口の中で渾然一体となって、なんとも言えない美味しさなのです。

日本一美味しいカルボナーラではないかとさえ、思っています 笑。

また名古屋に帰って来たら、お邪魔します。

ごちそう様でした。

Bianca（ビアンカ ）さん。

お店の場所は大須通りと千代田通りの交差点を一本北に入った角を曲がった所で、元々はフレンチバルのお店があった跡に2017年9月にイタリアンのお店としてオープン。

ここのマスターは、池下にあった人気イタリアンのお店での勤務を経て、この鶴舞の地にビアンカ を開店させたそうだ。

店名のビアンカ は、マスターが初めて訪れたニューヨークで感激したイタリアンの名店「ビアンカ 」へのオマージュ。

鶴舞には住宅街の中に隠れ家的に営業している美味しいイタリアンがいくつもありますが、このビアンカ は、料理の味、お店の雰囲気、コスパ、客層、入りやすさ、サービス、という総合面で個人的には最も好きなイタリアンのお店です。

料理は、メニューリストに印刷されたレギュラーメニューもありますが、その季節ごとの旬の食材を使ったその日のスペシャリテが黒板に書かれてて、そこからメニューをチョイスするのもこのお店の楽しみの一つ。

料理の味付けは、ホッとする味。
イタリアのマンマの味と言えばいいのでしょうか。
（いや、私は日本人でイタリア人の母親なんていないのですが 笑 そう思ってしまう）

マンマの味や家庭料理というと田舎料理的に聞こえるかもしれませんが、そうではありません。

きちんと洗練されたイタリアンの味です。
でも、どこかホッとしてしまう味がビアンカ の料理の味なんです。
だから食べ飽きる事が無いので、しょっちゅう食べに来ているお客さんが多いです。

特筆すべきは、スパゲティカルボナーラ。
（パスタは希望によって、スパゲティ以外のパスタの種類や生パスタに変更する事が可）

ここのカルボナーラは、生クリームを使わないオリジナルのローマンレシピ。

卵とチーズの味がダイレクトに感じられ、濃厚なお味ですが、決してくどすぎない逸品です。

私も本場のローマのレストランを含め、色々なお店でカルボナーラを食べましたが、個人的には、ビアンカ のカルボナーラが一番好きです。

店名にパスタとワインの小さな食堂と入ってるので、パスタ専門店かと思われるかも知れませんが、決してそうではありません。

パスタ以外にも手軽なイタリアンの小皿料理から、がっつりメインディッシュまで、いくつもメニューが取り揃えられています。

なので、気軽なバル使いから、ちゃんとしたレストランとしての食事の両方を楽しめます。

それと、料理のお味も美味しんですが、お値段がリーズナブル！ なので財布を気にすることなく、お店に行けます。（安月給のサラリーマンにはありがたかった〜）

また、メニューにはお野菜の料理も多く、お肉料理の場合にもたっぷりと季節のお野菜が添えられているので、女性の方や栄養不足の一人暮らしの人にも喜ばれると思います。


あ、あと。
このお店のマスターの人柄なのか、このお店、客層がかなり良いです。
（別に上流階級が多いという意味で無く、紳士的に大人しくワインと料理を楽しまれている人が多い）
なので、女性も安心してお店に入れるのか、女性一人でワインと料理を楽しんでいる方も多いです。

いやー ホントいいお店です。


私は今は名古屋から引っ越してしまって、最近はお店には行けていないのですが、どうやら近ごろ、隣の空き店舗をブチ抜いて、お店を拡張されたとか。

以前はお店が大きくなかったので、満席でやむなく入れなかったお客さんも多かったのですが、これでたくさんのお客さんがこのお店の料理を楽しめますね。

また、お邪魔します！
ごちそう様でした！