ランチプレートに季節感を感じるともっといいなあ : イタリア料理 KAN

本日は小牧界隈でイタリアンランチをいただくには貴重なKANへ。
横浜2年のブランクがあるので久しぶりだ。

外観も内観も木の優しい雰囲気は変わらず。
ホールを仕切る方の360度気配りのサービスも変わらない。
オープンキッチンを敏捷に動くシェフも健在。ここまで動きが見えるイタリアンは珍しいかもしれない。

ランチメニューも変わらず一本勝負。2年以上ぶりも2,350円も変わらない。頑張っているなあ。
帰りの運転は嫁さんに任せて自分はハイネケン700円で幸せな休日の昼に乾杯。

暫く会話をしながら待っていると後続のお客さんも続々。
予約のない方はお断りされている。
人気も変化なし。

最初に提供されるランチプレートの見た目は鮮やかだ。
緑が美しいサラダ、茄子ズッキーニ、豚肉の香味焼きに鶏肉をお好みでとうもろこしソースと共に。それとじゃがいものホワイトソース、パンはフォカッチャとライ麦パン。
サラダにはオリーブオイルに塩だけをかける。シンプルにして旨い。パンと肉、じゃがいも、そしていつの間にか追加したソアーベ700円を合わせれば2回目の幸せが追いかける。

直ぐ空いた白ワインの次はボトルでモンテプルチアーノダブルツォ3,000円をお願いした。
豆のスープはベースはあっさりだが、たっぷりのチーズのコクと塩っ気が赤にでもあった。

パスタは2種類から選べる。
さんはアラビアータ、自分は豚の肩肉のタリアッテレ。
脂身と太いパスタはやっぱり赤ワイン向け。皿のグラスを交互に空けて何度でも幸せになる。

最後はKANの自慢であろうワゴンデザート。乗っていないものもあるようなので5-6種類。
自分はアーモンドとチョコのケーキにティラミス。チョコが旨過ぎたし、ティラミスは苦みも幹事て味わい深い。嫁さんはパンナコッタとチョコプリンを楽しんでいた。

ここからは秋になってからも再訪したお話。
パスタはオイルサーディンのフィットチーネに鮭フレークが乗っていて、スープも豆に野菜が加わった優しいスープではあったが、季節が変わったのにランチプレートがほぼ一緒だったので料理をちょい見直し。
期待を込めて贅沢を言えばプレートも季節感がほしいところ。

居心地とサービスが良いのは変わらないので、どうせまた行くんだけどね
ご馳走様でした！

今日はちょっと早い嫁さんの誕生日祝い。いつもありがとうございます。

今年は移動に時間と手間をかけるより近場のランチを気に入ったKANのディナーコース7,000円で楽しむことにした。

店に近づくともう真っ暗。駐車場は10台はあるのだがほぼ満車。夜でも人気があるようだ。住宅街にあることもあって周囲は静か。照明も手伝って店の雰囲気は昼よりも更に洒落ている。扉に近付くとアイコンタクトばっちりだった給仕の方が待ち受けてくれていた。名前を告げて通りに面した一室の角の4人テーブルに通してくれた。コートを預けてゆったりとした雰囲気をまず味わった。そして良いように捉え過ぎかもしれないが席の配置にも気配りがあったように思う。その部屋には4人掛けのテーブル席が3つあり残りの二つは隣り合っているのだが他の二組のお客さんがご利用。間には二人席が2つあるのだが我々の席に近い二人席のテーブルは給仕用に水をサーブするクーラーが置かれており、他のお客さんは使わないよう。お陰様で夫婦二人でゆっくり話をすることが出来た。

最初にコースの説明があった。口取りには生ハムとマンゴー、前菜にはブリのビネグレットソースカルパッチョ、パスタはギアナ海老、メインにヒレ肉、デザートはランチと一緒で選べるとのこと。最初の飲み物に自分が生ビール、嫁さんはノンアルからカプリをお願いした。

最初に頂いた生ハムとマンゴーは初めて食べる組み合わせかもしれない。メロンと違って水気が少ないマンゴーの食感と甘さが生ハムの塩気と良い相性。本日の料理に期待が膨らむ。次のカルパッチョに合わせて自分はシャルドネのグラスを追加した。パンの後に運ばれたブリのカルパッチョはビネガーの効いたビネグレットソースがたっぷりかけられている。このソースの酸味とこれまたたっぷり添えられたネギの苦みがブリのくせを抑えて調和のとれた一皿になっている。白ワインがグイグイと進んでしまった。

このカルパッチョが今日の一番になるかもと思わせたが、簡単に続くパスタにあっさり座を許す。空いた白ワインの後にはネッビオーロのボトルと嫁さんはオレンジパッションをお願いしていた。甘いのが好きなのね。さてそのパスタ。茹で加減云々は当然抜群として海老とあさりの出汁がしっかりと乗り移っている！これにガーリックとねぎの風味も一緒に通り抜ける鼻腔が嬉しくなる。お互い満面の笑みで目を合わせる。いやあかなり嬉しい一品であった。

メインのヒレはやや少量ではあったが、適度に焼かれて柔らかさを上手く残したヒレ肉は余計な脂身がなく肌理が細かい上品な赤身の味であった。肉を邪魔せずちらっと旨みを活かす薄味のソースもいい。ネッビオーロと共に至福の一時である。どれも美味しかったがイタリアンっぽいということで、今回はパスタが個人的に一番良かった。

最後は5種類のデザートの中から2種類を選ぶ。嫁さんは濃厚なチーズケーキとパンナコッタをセレクト。お願いしておいたバースデープレートにサービスして頂いたらしいフルーツも盛られていた。有難うございます。

最後に頼んだグラッパにも感激した。何種類かあるそうなので給仕の方がテーブルの前に並べて説明をしてくれた。600円から飲めるらしいが最後に勧められたまるでブランデーのボトルに入ったようなグラッパに興味を持ってお願いする。1,200円となかなか高額だが、Grappa di Moscato Invecchiataというそのグラッパはボトルのごとくまるでブランデーのような味わいである。カッとくるグラッパの感じではない。滑らかで力強く香りも高い一杯であった。未だに勉強の日々。

エスプレッソと紅茶でお腹をゆっくりと落ち着けて嫁さんの誕生日を心地よく終えることが出来た。店の皆様に感謝。最後はドアまで見送っていただいて帰路に着くのであった。

夜の評価は全般的に見直させていただいた。
ご馳走様でした！

イタリアンが好きなので前々から訪問してみたかったKAN。ただ口コミを見るとサービスを含めてイマイチな評価をしている方が数名いるので後回しにしていたのだが、フォローさせていただいている方は高評価だったので土曜のランチに予約を入れて嫁さんと訪問した。

ご近所ながら通ったことのない裏通りに店はあった。まず駐車場が豊富。それでもほぼ満車だった。店の外観は緑に囲まれて落ち着いている。ちょっと早く着いたため入り口で待つことに。見渡す店内はいかにも木造と言う感じでシックだ。天井も高くて広々している。入口にある店の食材の説明が面白い。「魚の天敵　柴原親子」とか面白すぎる。食材にもこだわっているようだ。

12時30分の予約した時間ごろにテーブル席に通される。完全個室ではないものの出来るだけパーソナルスペースを確保している造りに見える。嫁さんと二人で落ち着ける空間だ。ランチは2,350円。パスタは2種類から選べるそう。嫁さんに譲ったら食べたい方のアグー豚のタリアッテレを取られてしまった。今日のランチは彼女の驕りなので止む無し。自分はきのこのスパゲッティをお願いした。飲み物代は自分と言うことで帰りのドライバーをお願いする嫁さんにはノンアルのVendome Classic 1000円を、自分には白ワインのグラスとRosso Piceno Superioreのボトル3600円をお願いする。この時にランチで申し訳ないと思いつつ赤ワインは時間を空けて欲しいとお願いした。値段設定も2倍程度のようで有難い。

まずはノンアルシャンパンと白ワインがやってくる。シャンパンはノンアルとはいえなかなか本格的な味わいで嫁さんも喜んでいた。ほぼ一緒にサーブされた前菜は皿がデカい！量が多いとは言えないがこれだけで軽くランチ。なかでもエイヒレのフリットは面白い。丁度白ワインと合う。鶏肉はカレー風味だったので創作イタリアンといったところだろうか。サラダやパンにお好みでと勧められたドレッシング？はやや酸味があって食欲が増す。どれもワインにあうなあ。至極の昼である。

途中でグラスの白ワインがなくなりかけたので、赤ワインをお願いしようと横を振り向いたその時にお願いしておいた給仕の男性が「今ですね」→「今です」→「直ぐにお持ちします」という会話入らずのアイコンタクトをしてくれた。完璧ではないか。スタッフが代わったのかもしれないが口コミだけでは分らないものである。直ぐに持ってきてくれた赤ワインはピンクの色にウサギが描かれたエチケットで見た目はかわいいが味は本物。軽くスパイシーさときっちりタンニンを感じさせてくれる好みのものであった。肉料理が欲しくなる。

野菜のスープは優しい味。大きなボウル皿が美しい。味はランチの中では普通だったかな。続いてい来るパスタは正直嫁さんに譲ったアグー豚の方が好み。豚の旨みが平たいタリアテッレに乗って相性がいい。ワインとも合う。考えるべきであった。両方の味を試してみたいという軽い欲に負けた自分を反省。とはいえ自分のスパゲッティも上出来。適度に効いたガーリックと唐辛子が硬めの麺とあう。酔ってくればスパゲッティがあれば十分。

最後は5種類から選べるデザートと飲み物。特に嫁さんが喜んでいる。かくいう自分もココアのプリンとチーズケーキをお願いしたのだが、特にチーズケーキの固さと複雑さがいい。エスプレッソと一緒に美味しくいただいた。

肉料理と赤ワインをいただきにまた来ねばなるまい。
ご馳走様でした！