#限定を食べれる幸せ : 麺工房 やびな

麺工房 やびな

豚中華soba

900円

祝日でも仕事日のうちの会社ですが、今日は急で大事な要件があり能代まで来てます。午後からの要件だったからお昼はこちらに寄ることが出来ました。しかも限定が提供してる日に当たった〜✌️

とりあえず今日も開店50分くらい前に到着。もう待ってる車が1台で(その車の持ちが後に誰か判明w)ノートも6番目でシャッター長ならず（笑）でも上等！

とりあえず入店してカウンターに座り待つこと13分。6番手でも大して待つこと無しなんで速いっす❗️見た目はオーソドックスな中華そばのようですね。それでも限定になると本当に違う顔を見せてくれます。

まずは麺から。麺は多加水の細手揉み麺を使用してます。レギュラーメニューで使ってる麺より細めです。昔は好んで食べなかった手揉みの麺。今ではその喉越しと歯応えの良さを知ったから喜んで食べます。そしてこの麺もまさにそんな麺でした❗️


スープは名の通り豚を中心として出汁を取ってる模様。ひと口飲んで感動‼️まさに大好きな味‼️これは豚骨を使ってるのか？でもメインは豚肉から出た出汁と予想。だから超俺好みだと思うんですけど。

この他に鶏や煮干し、節なども使ってるようですがやはりメインの旨味は豚ですね。本当にクオリティの高いスープでした。

具は3枚のチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、ナルトで、このメンバーだとやはり見た目は懐かしさを感じますが、味は至ってモダンなやびなさんオリジナルですね。特にチャーシューは歯応えは残しつつも箸で取るとホロッと崩れるくらいです。

今回当初は塩狙いでしたが貴重な限定に出会えて、そして最高に美味しかったです‼️ご馳走さまでした。

※ちなみに1番手の待ちお客さんは俺の能代のお友達の旦那様でした。その後3番手に奥様登場！俺の車挟まれました（笑）

麺工房 やびな

酸辣まぜsoba

850円

最初に言っておく事。俺は土曜日にほぼラーメンを食べに行きます。その中の決まり事。毎月伺うお店2カ月ごとに奇数日と偶数日に伺うお店。不定期で伺うお店があります。そしてここ『麺工房 やびな』さんは奇数日です。だから7月に入って待ち遠しかったです（笑）

今日は2回目となるあの酸っぱ辛いまぜそばです。前回はどちらの味もそれほど得意ではなくある意味恐る恐る食べたんだけど、今回はもう知ってるから余裕です（笑）

そして今日も前回に続きシャッター長。着丼も早く気持ちが良いです。そしてまず思うこの香ばしい香りの良さ。これだけで食欲は倍増です❗️全面的に来る辛味と酸味ですが本当に程よい感じです。

その他にも辛い系ではあまり感じれない旨味もあり最高です❗️この複雑感は辛いラーメンではなかなか味わえないから良いですね〜そして平打ちの手揉み麺はタレと絡みまくって歯応え喉越し共々素敵すぎます❗️

具はレア系のチャーシュー、挽肉、メンマ、ネギと抜かりなし。チャーシュー本当に最高❗️そしてアクセントでついてるレモンを絞り味変です。サッパリになります。

そして〆の追い飯これが有るのと無いのと、そして有料か無料でも大きな違いですね。

今日は天気も良かったし、2時間50分の運転を忘れさせてくれる最高に美味いまぜそばでした‼️いや〜美味すぎる‼️ご馳走さまでした。

※さて南下して2軒目にでもw(投稿は明日かな？)

麺工房 やびな

担々麺

900円

ゴールデンウィークが終わった次の週は必ず行くと結構前に決めてたこのお店。2月以来の来店が叶いました。運転中ウキウキ（笑）

今日は少し暑くなる感じだったのであまり得意でないけど辛い系に挑戦。まだ食べてないメニューだったし。

そして念願のシャッター長だったから1番に着丼です❗️そして真っ赤です❗️恐る恐るスープを一口

ガツンと来る辛さは無かったけどジワジワと来ますね〜でも奥からやってくる甘味と酸味が和らげてくれます。こんな体験初めて❗️

ただ辛いだけではない❗️この複雑な味覚は旨みなのかも知れません。辛いのに旨みが感じるラーメンはあまりお目にかかれません。

そして麺はストレートの細麺。ツルツル感満載でそしてモチモチ感もあり。全粒粉も入ってるこの麺は自家製麺の強みもありとても上品に仕上がってます。

具は挽肉とネギ、キクラゲ、そして味玉(実はサービス！ありがたい！)とナッツです。ナッツのアクセントが凄く良いです。

この担々麺俺的に三本の指に入る素敵担々麺で、やもすればNo. 1と言っても過言ではないです。とても美味しい、まさに美味くて旨いラーメンでした❗️ご馳走さまでした。

麺工房 やびな

煮干し豚骨soba

950円

今年に入り2回目、通算では5回目の来店になります。今年2回目は最多です（笑）今日４５分前の来店でおそらく4番手。

ちなみにやびなさんは2月になると通常メニューから豚骨メニューになると聞いて急いで来店❗️

3種類あり豚骨soba、煮干し豚骨soba、スパイシー豚骨sobaです。九州の白濁スープ、煮干し、辛いの3種類と予想し、あえてそんなに得意ではない煮干しで。

でも以前こちらの清湯系煮干しが良かったから、今回の濃厚系は今まで食べた俺的なアリな煮干しと違いないと思い、自信を持ってチョイスです。

そして間も無く着丼。煮干しの香りがストレートにします。そして明らかに濃厚なスープ。恐る恐るスープを一口。濃厚ですが豚骨のまろやかさが際立ってます。そしてエグ味無し❗️やはり予想通り❗️この一口で自身が確信に変わりました(松坂かよw)

煮干しの風味抜群の圧倒的な存在感です。そして麺も一口。九州豚骨ラーメンのパツパツ感のある低下水細ストレート麺です。この麺大好きです❗️麺が細いからスープに負けると思いきや、全くそんなことはなくバランス抜群です。

具は厚めのバラチャーシュー、メンマ、玉ネギ、ネギ、かいわれ大根です。チャーシューが食べ応えがあって素敵でした,野菜系の具も文句無し。

煮干しが得意ではない俺でも抜群の美味さでした‼️やはり間違いない‼️ご馳走さまでした。

※バレンタインのチョコ貰っちゃった❣️
さて、2軒目は秋田市へGO！

麺工房やびな

鯛と鰹の塩soba

980円

毎年連休最終日は家から出ないど、今日は嫁さんと娘が仙台に行くと！俺も出かけたくなったけど能代とどっちか迷いこちらの今日限定を見て単独で能代へ〜行きは横手〜由利本荘〜秋田ー能代の海岸沿い。帰りは能代〜秋田〜大仙〜横手の山間部（笑）

こちらは正月休み後初日の営業日だったから混むと予想し開店35分前に到着したものの・・・予想を大きく上回る26組48番手。なんたる人気店‼️とりあえず駐車場も入れなかったから正午前まで能代市うろちょろしてて申し訳ないけどそばのアベ◯ルさんに車を停めていざ出撃

予想通りそんなに店内で待たずに着席できました。それにしてもこんなに待ったのは生涯で2回目ですそれでも50食限定の今日の限定はなんとか注文できました。前書き長くなってすみませんm(_ _)m

名前を書いてから着丼まで約1時間45分。色んな意味で感動です（笑）よくある透明なスープではなく少し濁り系です。この手の塩って多分俺好み。

香りは魚介の香りがすぐしますが一口飲んだらそうでもない。鯛と鰹は喧嘩しておらず上手くまとまってる、それでいて動物系の出汁とは明らかに違う雑味なしのスープです。エッジの効いたシャープな感じでなくまろやかさを感じます。

麺はツルツル感満載の、そしてプリプリ感もありこれ絶対女性ウケする麺だよなぁ〜とつくづく思いました。俺的にはストライクな麺じゃないけど好きな部類です。

具は大きめのバラチャーシューとおそらく鶏のつくね．これはこちらのトッピングのワンタンとは違いますね。肉は鶏と豚の違いかな？そしてメンマと千切りネギ。あとアクセント的にミツバ？とゆずがあったと思います。

値段が980円とラーメンとしてはお高い部類ですが、正月価格と思ったらどうって事ない（笑）それになかなか食べることのない塩味のとても洗練された味なんで損した気分もなくむしろ食べれて得した気分です❗️

連休最終日にとても美味しいラーメンと巡り会えて嬉しかった❗️ご馳走さまでした。

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麺工房 やびな

酸辣まぜsoba

850円　トッピング ワンタン 150円

昨日から嫁さんとJKが東京に行ってるので今週末はフリーマンです。前から計画してた能代までやってきました。

まづ最初に言っておきます。俺は酸味、辛味が苦手というか得意ではないです。なのにこのメニューを注文。やびなさんと自分に対する挑戦です（笑）

今日は13番手なのに着席して20分しないうちに着丼でした。速い❗️そして鼻を近づけたらなんとも言えない素敵な香ばしい香りが〜この香りだけで食欲は増し腹も余計に減ります（笑）

そして麺を一口・・・思ったほど酸っぱくないし辛さもキツくない❗️これ絶対にイケる❗️酸味、辛味どちらも感じますが喧嘩をしてない完全に混ざり合う完全コラボです。そして奥からくるなんとも表現しにくい旨みとコク✨

辛い系の麺はこの複雑感を味わえないと思ってるけど、これは別ですね〜俺の舌を完全にもてあそんでます（笑）麺は普段のまぜそばはストレート系の太麺を食べてるけどこちらは平打ち太手揉み麺です。

これがまたタレに絡みまくって素敵すぎます。喉越しも最高〜そして具沢山❗️中でもトッピングしたワンタンは絶品です❗️ラーメン屋さんにワンタントッピングはほぼ見たことないから余程の自信と思われますが頼んで正解。

その他レアっぽいチャーシューに味のついてる挽肉、太いメンマとネギも完璧。アクセント的についてるレモンは絞るか迷ったけどいい感じの爽やかさな味変も出来て良かったです。そしてこの味は追い飯が本当に進んで相性抜群❗️

今日は初めて店長さんとお話ししたけど本当に感じの良い方。奥さまも素敵なんですよ〜俺のモットーの『お店は人で選ぶ時代』の模範的なお店です。

味、店員さん最高でとても美味しかったです❗️ご馳走さまでした。そしてやびなさんと俺に対する挑戦も成功でした（笑）

麺工房 やびな

醤油soba(平打ち手揉み太麺)

850円

昨日のラー活

今日も2時間40分かけて来ました（笑）8月に初来店して感動したので年内にもう1回は来店したかったからなんとか来れました。

今回は前回の煮干し中華sobaと悩んだメニューをチョイス。平打ち手揉み太麺がデフォのようです。基本細麺の方が好みですが、お店をリスペクトして太麺で。

今日は2回目の来店にしてシャッター長だったから着丼も速かったです。そして相変わらずのビジュアルの良さ❗️見ただけで納得な一杯分かるほどです。

とりあえず麺から。麺はこの麺特有の歯応えと喉越しの良さを感じれます。そしてこのツルツル感も良く、前回の細麺同様女性うけしそうな麺ですね。

そしてスープです。香りは強すぎない鶏の香りがします。一口飲んだらやはり鶏の旨味が入ってきますが、その後にカエシと混ぜてる魚介系などの旨みが後から追って来ます。優しい感じなのに力強い俗に言う奥深い味です。クオリティ高し❗️

具は大きめのレア系チャーシューと正方形の噛応えてのある歯切れの良いメンマとネギというシンプルな具ですが、それぞれが良い脇役となってます。チャーシュー素敵✨

2回目の来店ですが今の所清湯系醤油ラーメンではNo. 1と言っていいくらい好きで❤️2時間40分かけて来ても苦だと全く思わせない美味さでした❗️今年最後かな？と思ったけどまた来たい（笑）ご馳走さまでした。

※前回能代の常連さんとの来店のおかげで店の方とお話しできたから顔を覚えてもらってました！接

麺工房 やびな

煮干し中華soba

850円　　ワンタントッピング　150円

2015年から本格的にラーメン食べ歩きを始めてから9年目。県内はともかく宮城や岩手、山形など県外にも数回行ったけどいまだに踏み入れてなかった県北。

でもついに今日来店できました。数年前からかなり気になってたお店です。せっかくなんで1人だと味気がないから能代の地元のインスタのお友達を誘って伺いました。

メニューの1番上にある醤油sobaをする予定が直前で煮干しに変更。そしてほとんどやらないトッピングでワンタンを追加です。

どんな煮干しなのか？セメント系か？清湯系か？と思いながら着丼。清湯系でした。清湯系で無化調のラーメン期待大です！

香りはほのかに香る煮干しの香り。エグ味は無さそうと思い一口食べたらまさにそれ❗️清湯系でもエグ味強いのはありますからね。

丸鶏などの動物系と煮干し出汁に乾物系も使用してとても上品なスープで、無化調ゆえの物足りなさも皆無だ。カエシも数種の醤油を使ってるらしくかなりしっかり目です。正直今まで食べたことのない味でした。

麺はツルプリな細麺で女性ウケしそうなスルスルといけちゃう食べやすい麺ですね。麺も上品。

具はバラ肉の大きめなチャーシューとメンマとネギと海苔がデフォ。食べ応えのあるチャーシューと歯応えのあるメンマです。

そして今回トッピングしたワンタン。大きめなワンタンが3個入って150円はかなりのお得もので、味も本格中華料理か！と思うくらい素敵でした。

実はここのお店は前は喫茶店。初めて来る人はそれを聞けば納得なお店の外観、内観です。俺は当時大潟村の学生で同級生や当時の彼女と数回来た事がありラーメン屋さんとしては初来店だったけど懐かしさもあり嬉しかっです。

お店の店員さんも感じがよくリピーターになりたいけど、なんせ距離がね〜でも年内にもう一回は来たいです❗️

初来店、期待以上の美味しさでした❗️ご馳走さまでした。

※地元能代の大切なお友達さん
お付き合いありがとうございました