メニュー・プラン : もつ鍋 一藤 博多店

【自社独自で創作した至高のブレンド味噌】味噌は、独自に一つ一つ人の手で丹念に裏ごしして作られたブレンド味噌。他にはない、コクと深みのある味噌スープを作り出しています。スープに、もつ鍋に欠かせないにんにくは味噌の相性を考えて、国産青森県産のおろしにんにくを使用することでまた、食べたくなる味噌もつ鍋の香りを演出しています。

【昆布と鰹節の旨味、至高のブレンド醤油】一日つけ置きした昆布だしを煮立たせ、鰹節を入れ、しっかり旨味あるだしを毎日取っています。だしには、昆布と鰹節の旨味を入れたものを使用。醤油鍋のにんにくは、自社でスライスした国産青森県産のにんにくを使用しています。そうすることで、香りが丸くなりのどごしのよい醤油スープを演出しています。

【博多もつ鍋の新たなスタイル】一日つけ置きした昆布だしを煮立たせ、鰹節を入れ、しっかり旨味ある出汁を使用し、料理長自慢のポン酢の付けダレで召し上がっていただく、もつ鍋の水炊きスタイルの食し方です♪

【モツ表面の薄皮を取り除くことで、より口の中で溶けていくような食感を引き出します。】理想の味を追求するために、すべての調理を手作業で行っています。 一見すると生産性が低く、遠回りに見えるかもしれない、この工程を私たちはとても大事にしています。なぜなら、素材の良し悪しを見る人の目、最上の状態に加工する人の手に勝るものはないという考えがあるからです。 丁寧な人の手仕事、そして愛情を込めることで、真の美味しい鍋ができる。 それが私たちの普遍の思いです。

（盛り合わせ、キャベツのみ、ニラのみ、ごぼうのみ）

（もつ・ゴボウ・キャベツ・ニラ・豆腐）

博多の老舗豆腐店”町田豆腐”。1オーダー半丁(６片)でご提供いたします。

1オーダー(６片)でご提供いたします。

もちっとした食感であれのにコシもあるこだわりの博多生麺。2.3分ですぐにお召し上がりいただけます♪

博多もつ鍋醤油味との相性バツグン！！！

博多明太子とご一緒に召し上がってみてください♪

【もつ鍋一藤にお越しの際はまず食べていただきたい一品】馬の肩ロースを使用した最高級霜降り馬刺し。トロっととろける食感と肉の甘味が口の中に一気に広がります。馬刺しを仕入れるのは、創業当時から深いお付き合いをさせていただいている古閑牧場。熊本にある牧場で出産から飼育、販売まですべて自社で行っている希少な品で、エサにもこだわっているため、美味しさは折り紙付き。馬にとって自然に近い最適な環境で育てられていることもまた、確かな品質の裏付けと言えます。

【ヘルシー志向の皆様も罪悪感なくご賞味あれ。】馬の内モモを使用した最高級赤身馬刺し。赤身でありつつ、硬すぎず食べやすく何より美味い。馬刺しを仕入れるのは、創業当時から深いお付き合いをさせていただいている古閑牧場。熊本にある牧場で出産から飼育、販売まですべて自社で行っている希少な品で、エサにもこだわっているため、美味しさは折り紙付き。馬にとって自然に近い最適な環境で育てられていることもまた、確かな品質の裏付けと言えます。

【博多もつ鍋一藤で贅沢するならもってこい。】ヘルシーな赤身と、サシの入ったとろける霜降り馬刺しの贅沢すぎる馬刺し盛り合わせ。馬刺しを仕入れるのは、創業当時から深いお付き合いをさせていただいている古閑牧場。熊本にある牧場で出産から飼育、販売まですべて自社で行っている希少な品で、エサにもこだわっているため、美味しさは折り紙付き。馬にとって自然に近い最適な環境で育てられていることもまた、確かな品質の裏付けと言えます。

超希少！！！【牛でないのにより美味いレバ刺し】牛レバーの生提供は叶えられませんが、そんな思いを無くしてくれる美味しさ。コリっとした食感と、新鮮な旨みがクセにになります。ごま油塩でお召し上がりください。

超絶希少な”馬タン”。入荷は店舗までお問合せください♪

【超希少部位！もつ鍋のお供。】一頭の牛から、わずか３００gしか取れない直腸を使用しております。博多もつ鍋の定番と言っても過言ではない定番メニューですが、博多もつ鍋一藤では、正真正銘の国産。薄くスライスされ加熱処理された酢モツは創業以来、不動の人気№1メニューです。博多もつ鍋自家製ゆず胡椒と是非ご一緒に♪

福岡博多名物ごまさばをカンパチでアレンジ♪手作りゴマダレでお召し上がりください★

福岡博多でおなじみ、明太子！

博多もつ鍋の定番アイテム♪じっくり煮込んだホホ肉の甘美味煮込み。

自家製きゅうり専用味噌でご賞味ください。