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飛騨牛すき焼き定食 3,520円
●追加のうどん 297円
を注文してみた
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加熱してない状態なので
コンロに火を付けてしばらく待った
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◯すき焼き
具材は
飛騨牛、木綿豆腐、えのき、しめじ、白菜、ネギとなる
飛騨牛は大きめで、ペラペラではなくて
半冷凍状態から3ミリ程度の厚めな切り方
これは、なんだかゴツいなあ❕
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このお店の飛騨牛はサッとタレに付けて加熱すれば
そのまま食べても嫌な味わいや臭みも一切無くて
飛騨牛の旨味、甘みがシッカリとやってくるなあ❕
これだけ味わいが良いので
質の良い飛騨牛なのだろうねえ
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なので脂身が煮ることで出てしまわない様に
別皿に避難させておいた
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すき焼きの汁は、砂糖、味醂感は甘過ぎず
深みのある醤油感
更に飛騨牛の脂身を鍋にずっと入れてたので
飛騨牛の上質な旨味と野菜の旨味もシッカリと汁に出ている
この汁のお陰で具材は当然旨くなるよねえ❕
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途中、この旨味シッカリな汁にうどんを投入♪
恐らく冷凍さぬきうどんを戻した品だろうけれど
この汁で煮ることで、シッカリと旨味を纏ってる
うどんの量も1パック分はあり
割と腹パンにはなっちゃってる
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かなりの脂の旨味が汁にも出ている
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▷副菜
◯大根サラダ
市販の胡麻ドレッシングが掛けられていた
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◯だし巻き卵
作り置きな品で軽い甘みとシッカリとした塩感
出汁感がある味わい
◯煮物
ほうれん草、マロニー、揚げ、人参が
白醤油❔の出汁汁で煮られていて美味しい
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◯お味噌汁
赤味噌強めなミックス味噌で
郡上味噌な酸味感はない
わかめと丸麩が具材で顆粒出汁感な味わいで美味しい
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◯漬物
◯生卵
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◯デザート
皮の剥いてあるオレンジと缶詰のパイナップルとなる
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囲炉裏の部屋
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天窓があって店内は割と明るい雰囲気
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この囲炉裏、いつ使えるのだろうか❔(笑)
炭代と使用代もいるらしいけれど、、、
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窓から川が眺められる
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案内された部屋
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メニュー(2024/03)
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メニュー(2024/03)
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メニュー(2024/03)
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メニュー(2024/03)
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廊下
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店舗外観
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看板
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残土は今日だけで4トン車に4車も出た
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ようやく残土は撤去できて
後はかなり足りない耕作土(表土)を
レベルで測りながら入れることに
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出てきた残土と砂の一部
もう少しでトラクターで耕すところだった
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岐阜県郡上市白鳥町にある囲炉裏のある和食店
飛騨牛、奥美濃古地鶏、うなぎ、朴葉味噌焼き
夏季は天然鮎、
冬期は猪鍋、熊鍋が食べられる
割といろんなジャンルの品が食べられる感じ
囲炉裏の炭火で飛騨牛サーロインステーキを
焼いて食べてみたかった〜
って、また食べてないのか❔(笑)
■2019年6月にオープン
長良川の天然鮎や飛騨牛、奥美濃古地鶏など、岐阜の名産品を提供しています。夏季は天然鮎、冬季は猪鍋や熊鍋など、季節ごとにさまざまな料理を楽しむことができます
◆
今日は地中線施工会社がやり逃げして行った
田んぼの土を床土(床版)レベルまで撤去していた
大体が、施工時にレベルも使ってないらしいので
床版まで置いてた砂や残土を削ってないし
削らないまま耕作土を、これまたレベルを使わずに
かなり低いレベルで荒隠し程度に
色付けしてある程度なので、全く話にならない
今日の除去だけで4トンダンプに4車も残土が出る始末
地中線の現責は『キチンと直しました』とか言ってたらしいけれど『どの口が言ってやがるんだ❔』
と直接ほっぺたを引っ張ってやりたい❔(笑)
まあうちの会社は田んぼをキチンと直すのは
他社の失敗した田んぼまで頼まれる位のレベルなので
泥舟に乗ったつもりで
、、、って、んんっ❔(笑)
(誤)泥舟に乗ったつもりで(撃沈だな、これは笑)
(正)大船に乗ったつもりで(ってホントか❔www)
安心してもらっても大丈夫だと思うのだけど、、、
ランチの時間になったので
岐阜市にある名店よりも
『大きくお得で、胃もたれせずに美味しい』
と隣の仲良くなったお客さんが絶賛していた
『レストラン北城』さんに味噌カツを食べに行ったら
休業してた
僕の中では『レストラン北城』さん
超絶コスパ良くて、美味しい記憶しかないからなあ♪
また超高コスパな美味しい山菜定食も食べたいし
なので急遽、途中でカンテラの回ってた
このお店にやって来た
◆
月曜日12:15頃、お店に到着
駐車場には軽トラが停まっているだけで
他のお客はいなさそう
なのでこの地域では高級店に分類される店頭に
ドドンと4トンダンプを駐車した
お店に入店すると
またこの前と同じ囲炉裏の部屋に案内された
メニューを拝見する
今度こそ、『飛騨牛サーロインステーキ』を
囲炉裏の炭火焼で食べるんだ〜❕
と鼻息を粗くしていた
けれどもう一つ
冬季にしか食べられない面白そうな品を見つけてしまった
なので
またまた急遽(いつもの行き当たりばったり❔笑)
●飛騨牛すき焼き定食 3,520円
●追加のうどん 297円
を注文してみた
▶飛騨牛すき焼き定食 の内容
加熱してない状態なので
コンロに火を付けてしばらく待った
◯すき焼き
松阪市の『金、銀、海』と呼ばれる
3店舗は松阪市では有名で
すき焼きは松阪市の『和田金』さんで
2人で食べてきている
ここは2人分の値段を出せば、1人でも食べられるらしい
『牛銀』さんは出禁❔(笑)、、、
いやいや、2人からしか入店出来ないので
1人訪問のおっさんは
隣の洋食屋牛銀さんばかりなんだよねえ
なので『牛銀』さんでは『すき焼き』を未だに食べれてない
『海津』も行ってみて1人ですき焼きが食べられたものの
凄く接客が悪くて
目茶苦茶腹立って、文句を書いた記憶がある❔(笑)
これら3店舗のお店は鍋で松阪牛や具材を焼いて
汁は無しな『すき焼き』なのだけれど
このお店の場合は鍋に既に汁があって
家で食べるのと同様に具材を煮込む
和田金の中居さんが話されてた『すき煮』の状態となる
−
具材は
飛騨牛、木綿豆腐、えのき、しめじ、白菜、ネギとなる
飛騨牛は大きめで、ペラペラではなくて
半冷凍状態から3ミリ程度の厚めな切り方
これは、なんだかゴツいなあ❕
家で食べるすき焼きは飛騨牛を買ってきても
良く汁で煮ておかないと、サッと火を通しただけでは
変な肉の癖を感じてあまり良いお味はしないので嫌い
、、、な筈なんだけど
このお店の飛騨牛はサッとタレに付けて加熱すれば
そのまま食べても嫌な味わいや臭みも一切無くて
飛騨牛の旨味、甘みがシッカリとやってくるなあ❕
これだけ味わいが良いので
質の良い飛騨牛なのだろうねえ
なので脂身が煮ることで出てしまわない様に
別皿に避難させておいた
すき焼きの汁は、砂糖、味醂感は甘過ぎず
深みのある醤油感、出汁
更に飛騨牛の脂身を鍋にずっと入れてたので
飛騨牛の上質な旨味と野菜の旨味も
シッカリと汁に出ている
この汁のお陰で具材は当然旨くなるよねえ❕
途中、この旨味シッカリな汁に
うどんを投入♪
恐らく冷凍さぬきうどんを戻した品だろうけれど
この汁で煮ることで、シッカリと旨味を纏ってる
うどんの量も1パック分はあり
割と腹パンにはなっちゃってる
▷副菜
◯だし巻き卵
作り置きな品で軽い甘みとシッカリとした塩感
出汁感がある味わい
◯大根サラダ
市販の胡麻ドレッシングが掛けられていた
◯煮物
ほうれん草、マロニー、揚げ、人参が
白醤油❔の出汁汁で煮られていて美味しい
◯お味噌汁
赤味噌強めなミックス味噌で
郡上味噌な酸味感はない
わかめと丸麩が具材で顆粒出汁感な味わいで美味しい
しかし五千円以上のコースがある高級なお店ならば
出汁は顆粒出汁ではなくて
節から引いてほしいかな、とは思える
最近食べた、各務原市の居酒屋ランチでは
1,200円の定食なのに出汁が節から引いてあって
思わず大将さんに節から引いてるか
確認しちゃったよねえ
飲めば鰹節が少なくても
ほぼ確実に味わいが判るからなあ
◯漬物
◯デザート
皮の剥いてあるオレンジと缶詰のパイナップルとなる
■支払い方法は現金のみ
入店時の服装はドカチン服
対応はおかみさん
親切丁寧な接客対応だった
気分の良い食事の時間を過ごさせて頂き
ありがとうございました!
(2024/04/01)