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スープ、面白いと思います。
所謂飛騨ラーメンなんですけど、こちらのお店は飛騨の有名店と手を組むだけではなく、いろいろなことに挑戦されています。
今回家族が送ってきてくれたのはこの塩麹ラーメンと、高山市にある『麺屋しらかわ』のラーメン。
とりあえず前者をいただきました。
結論からいうと、麺がかなり美味しい。飛騨系の細打ち縮れ麺ではなく、ストレート系のものでしたが、腰もキチンと感じられ、クオリティは高いと思います。
で…
スープなんですけど、どこの会社と考えたのかアレなんですけど、これもかなり素晴らしい出来。そのままでも十分美味しいけど、味噌や醤油を足すことでさらに面白いものになりそうと思います。
さて…
『麺屋しらかわ』は、ネオ高山系の有名店。食べるのを楽しみにしています。
ごちそうさまです
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ゆうさくさん
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
老田屋
|
|---|---|
| ジャンル | その他、ラーメン |
|
予約・ お問い合わせ |
0578-82-0043 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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私が高校生だった20数年前、高山ラーメンが増え始めてきた。しかし、よからぬ噂も耳にすることもあり、結果、その対象となっていた店たちは全て淘汰され、残ったのは昔からあるところか、あの時に『本気』で向かった店のみ。そのうちの一つがこちらではないかと思う。
高山系ラーメンは生麺のインスタントで結構再現されており、性質が若干違うとはいえ、『甚五郎ラーメン』が頭ひとつ抜けている。でも、他の商品も地元製麺会社が麺を作り、私が大切と思っている『再現性』を実現している商品が多い。
で…
こちらのラーメン。
麺の良さは前回よーく分かったので、今回スープを。
印象としては油多いなぁ…という感じ。
というのも、あの有名店こと豆天狗のインスタントを食べた時、そんなに油がなく、近い形で再現されていました。
で…
いざ食べてみると、それが意外にさっぱり。油分はコクを出すためのそれ。味噌なら分かるけど、醤油でここまでの後味を出せるのはなかなか。たぶん、ダシがシッカリしてるからですね。
さて…
その再現性についてですが、食べログの同店の書き込みを見ると、似たような見立ての書き込みが散見される。となると確認しに行かなきゃな…年末にはコロナが収まっていてほしいと願いつつ。
ごちそうさまです