創作パスタの種類が豊富な高崎パスタの人気店（#パスタール） : 高崎パスタ専門店 パスタール

パスタール（PASTAR）
（群馬県高崎市中泉町）

●PASTAR夜限定セット 2200円
（ミニサラダ、前菜、パン、パスタ、ドリンク、デザートのセット）

JR高崎駅から車で15分、高崎市中泉町の県道25号（三国街道）近くで2004年創業の「高崎パスタ」の人気店「パスタール」。高崎市民の中でも一番好きなパスタ屋はここという人は多いそうだ。

群馬県では古くから小麦の栽培が盛んな地域で、うどんやパン、中華麺、和洋菓子など小麦粉を使った料理が昔から生活と深く結びついてきた。

特に高崎市は市内でパスタを提供するお店が180店以上あると言われ、人口当たりのパスタ店の数が全国屈指で多いそうだ。最近では「パスタの街」として新聞やテレビで取り上げられることも多く、「高崎パスタ」の人気ナンバーワンを決めるイベント「キングオブパスタ」も毎年開催されている。

「高崎パスタ」の特徴としてまずどのお店も量が多いことが挙げられる。一般的にはスパゲッティの乾麺1束100g（茹で上がり約230g）が一人前となっているが、高崎パスタでは標準で茹で前120～150g、大盛りだと200g～300gというお店が多い。

東京でも都心のオフィス街や学生街などで大盛りスパゲッティで有名なお店もいくつかあるが、高崎パスタのお店ではパスタの種類が豊富で、ナポリタンやミートソースのような昭和の喫茶店風スパゲッティだけでなく、トマトソースやボンゴレ、ペスカトーレなど本格的なイタリアン風パスタが多いのも特徴。

高崎市内では創業40～50年以上の老舗パスタ店がいくつもあり、こちらの「パスタール」も2004年創業と20年に渡って地元民に愛される人気店。広々とした駐車場のある郊外型の店舗で「クスリのアオキ中泉店」と「YAMAHA unistyle（ヤマハ音楽教室）」と同じ敷地内にある。

この日はGW最終日の祝日の18:00頃にお店に訪問。ランチタイムは平日でも満席になる日も多いが、ディナーは比較的空いてることが多いそうで、この日も夜の時間帯はまばらな客入り。店内は白を基調にしたカジュアルな空間で、窓も多く明るい雰囲気。カウンター席とテーブル席合わせて30席ほどある。

パスタのメニューは常時50種類も以上あり、トマト味やクリーム系、オイル系、和風、味噌味、冷製パスタなど膨大なラインナップ。

単品パスタの麺の量は普通で120g（茹で前）、大盛り（170g）で＋150円（クリーム系は＋200円）、特盛り（220g）で＋300円（クリーム系は＋350円）となる。

「夜限定セット」(2200円)をチョイス。ミニサラダ、前菜、パン、パスタ、ドリンク、デザートが順番に出てくるコース料理のようなセット。

・有機野菜のミニサラダ
レタス、カブ、水菜、パプリカ、トマト、人参などが入ったミニサラダ。地元の契約農家から届く旬の新鮮な野菜にこだわっているそうで、どの野菜もシャキシャキでみずみずしくて美味しい。自家製のドレッシングは玉ねぎベースの酸味のある味付けで、食べ進めるほど食欲が出てくる。

・前菜、パン
自家製スモークチキン、アボカドカルパッチョ、モッツァレラとトマトのカプレーゼの中から好きな1品を選べる。自分は自家製スモークチキン、妻はカプレーゼをチョイス。カリッと焼いてバターを塗ったバゲットと一緒に提供される。

スモークチキンはお店で作っているので、スモークの香りが強くて燻製好きにはたまらない。スモークチキンを使った和風ペペロンチーノもたくさん種類があるパスタの中でトップクラスの人気メニューだそう。
カプレーゼはもっちりとした厚切りのモッツァレラチーズに角切りのフレッシュトマトがたっぷり乗せてあり、チーズのまろやかさとトマトの酸味が相性抜群。

・パスタ
夜限定セットのパスタはメニュー表に載っているトマト味やクリーム系、オイル系、和風、味噌味の20種類のパスタから選べる。セットのパスタは麺量が100gになる。プラス料金で大盛り、特盛りへのサイズアップや記載のないパスタへの変更も可能。

自分は「挽肉と納豆の味噌ペペロンチーノ」をチョイス。高崎には色々な種類のパスタを提供するお店があるが、味噌味のパスタが食べられるのは「パスタール」だけだそう。豚挽肉と納豆が入った味噌味のスープスパゲッティ。スープたっぷりで青ネギと玉ねぎもたっぷり入っていて、どことなく味噌汁みたいな感じがある。汁気のある乾麺パスタのツルツルとした舌触りと納豆のぬるぬるが加わって不思議な食感。

妻は「たこのおこりんぼうパスタ」をチョイス。唐辛子のきいたピリ辛のトマトソースに可愛らしいイイダコがたくさん入ったパスタ。トマトの酸味と玉ねぎの甘み、唐辛子のピリッとした辛みが組み合わさってたまらない美味しさ。細かく砕いた揚げニンニクがたっぷりふりかかって食欲をそそる。パスタはアルデンテのコシとツルツルの滑らかな食感。

・ドリンク、デザート
デザートも自家製にこだわっている。妻はニューヨークチーズケーキ、自分はパンナコッタをチョイス。チーズケーキはふわっとした食感で甘さ控えめ。パンナコッタはイタリア発祥のデザートで、生クリームや牛乳、砂糖などを熱してゼラチンで固めたもの。プリンのような食感でミルクの素朴な味わい。