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国産羊肉初体験
とってもウメ～
北海道産、国産羊肉を初めて頂きました。
○佐呂間町産生ラム 2,400円 税別以下同
○白糠町産生マトン 2,400円
○北海道産羊の希少部位 1600円
タン・ハツ・レバー
○帯広産ブラウンマッシュルーム 400円
○洞爺湖産男爵芋千切り 300円
○玉ねぎ・ピーマン（お通し）300円
インドカレーは殆どマトン・ラムカレー、焼肉・バーベキューでもラム・マトンと羊肉好きであり乍ら、国産羊肉を食べたのは今回が初めて、ラム、マトンのロース肉はじめ内臓（タン、ハツ、レバー）などを頂きました。
もともと羊肉好き、ニュージーランドやオーストラリア産はじめとした輸入羊肉は、子羊ラムは勿論マトンの臭いも全く気になりませんが、国産はほとんどに臭いません。
北海道内で飼育・加工され生（チルド）で店舗に届いた肉は柔らかくジューシー、脂身の甘み強いのが輸入チルドとの一番の違いです。タレも良いですが岩塩がベストマッチ。
確かに国産羊肉は希少ゆえに値段は高いけれど船で運ばれる冷凍輸入とは比較にならず、空輸便輸入チルドとも次元が違う大変美味しい羊肉でした。
タン・ハツ・レバーの内臓は牛豚よりも臭み無し、〆のマッシュルームと生の馬鈴薯焼きは、羊脂とのシナジー効果発揮ででこれまた美味。
カウンター席中のスタッフが丁寧に焼き方を指南補助して頂けます。私たちの前には総指揮官の大将、この日訪店客で最高齢？の私たちを気遣ってくださり、ほぼ張り付きで焼いて頂けました。
また一つ、札幌を訪れる楽しみが増えました。
大将、ありがとうございました。
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佐呂間町産生ラム＆北海道産希少部位
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白糠町産生マトン
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内観１
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内観２
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内観３ 男爵は生
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小粒ながらふっくら甘い、ふっくりんこ
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余市ワイン
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札幌クラシック生
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メニュー１
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メニュー２
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メニュー３
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外観１
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外観２
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外観３
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SG325
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
札幌成吉思汗 しろくま 札幌本店
|
|---|---|
| ジャンル | ジンギスカン、焼肉、居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
011-552-4690 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩3分 豊水すすきの駅から159m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
22席 （カウンター22席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
店舗入り口に喫煙所設置 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト、複数言語メニューあり（英語） |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2004年 |
| 備考 |
混雑時のみ90分制とさせていただきます。 |
| お店のPR |
”北海道ミシュランガイド”掲載店 国内流通量１％未満と希少な”幻の和羊”をご堪能下さい。
国内の羊肉は９９％が海外産。そのうちの７０％以上は冷凍物です。当店では希少価値の高い北海道産羊肉を、直接生産者へ足を運び「羊肉本来の味」をご提供する為、全て注文をお受けしてから目の前で手切りにてご提供致します。羊肉は産地・月齢によって味が異なります。当店の羊肉は北海道産・海外産全て無冷凍で仕入れた”羊肉本来のお味”をご堪能下さい。 |
| 関連店舗情報 | 札幌成吉思汗 しろくまの店舗一覧を見る |
| 初投稿者 |
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昨年秋の訪問で国産・北海道産羊肉の美味しさ忘れられず、7ヶ月ぶりに再訪門しました。
※国産・道産羊肉はフィトール臭が無い！
脂が甘くて美味、締めの馬鈴薯千切りは良質な羊脂を吸って激ウマです。
一人前110gが2000円超えはブランド牛並の価格ですが、輸入チルドとは脂も肉のうま味も別格、美味しい肉をちょっとだけの羊肉好きには天国。
○白糠生ラム盛合わせ
○佐呂間ホゲット盛合わせ
○国産羊肉ソーセージ
○馬鈴薯（北海道）生千切り
七輪の上に鉄製のジンギスカン鍋がカウンター前の厨房に置かれ、店長はじめスタッフの手で玉葱と季節の緑色野菜が鍋の端に置かれ、最初の肉一枚はスタッフが焼き方を指南して頂けます。
北海道産の生羊肉、輸入チルドでは無い正真正銘の生、新鮮な羊肉は焼く？というよりは炙る程度のブルーレア。
生でも食べられる新鮮さ、柔らかい・甘い・美味いの三拍子、自分で焼く時はくれぐれもよそ見お喋り厳禁、ベストタイミングを逃さない集中力が必要です（笑）
以下蛇足
羊肉は羊の年齢によってラム・マトン区別ある他、その中間に位置するホゲットの3種に大別されます。
オーストラリアやニュージーランドからの輸入羊肉のラム肉の中には、母乳だけで育ったラム肉など、子羊が母乳と牧草をどれだけの割合で育ったか？による種類分けもあります。
・ラム…1歳（12ヶ月）未満
・ホゲット…12ヶ月以上24ヶ月（2歳）未満
・マトン…2歳以上
羊肉独特の匂いは餌になるグラスフェッド（牧草）の有無と量でほぼ決まります。
母乳から牧草に変わり牧草を餌にする期間が長ければ長いほど牧草に含まれる葉緑素（クロロフィル）が体内でフィトールに変わり蓄積される。
そのフィトールが独特の匂いのもとになりますが、国産はフィトールをほとんど感じさず、ラムよりホゲットの方が、今回はマトンありませんでしたが、ホゲットより少々堅いマトンはうま味が強く私は国産ならマトンが一番好みです。