細かな注文に対しても、快く引き受けてくれる“粋”な、蕎麦屋！ : そば善

2014/02/13　(木)　


皆様、ど～もこんばんみ！

今日の午前中は古河市での仕事・・・。
ですから、お昼は楽しみにしていたお気に入り蕎麦店の『そば善　ｻﾝ』にて。

　　今回もお一人様用(ｵｲﾗが勝手に銘々したｶｳﾝﾀｰっぽい)席にて・・。

『 鴨汁セット \９８０』

｢鴨せいろそば」に「江戸前辛汁」、おまけに「小ﾗｲｽ」まで付いちゃうんです。
　　要は、熱々の｢鴨汁」と冷たい「辛汁」で『二八そば』を頂き、
「小ﾗｲｽ」に残った「鴨汁」をブッ掛けて豪快に喰らう、男の昼飯です！

　　待つ事数分、｢鴨汁」からあの独特の香りを漂わせながら、主役の登場！


徐に蕎麦を手繰り、猪口に入った「江戸前辛汁」にﾁｮﾝと浸けて喰らう・・・。
　鼻腔に広がる蕎麦の風味の後に、濃い目の江戸前辛汁が広がる。
硬過ぎないコシと、ズル～ッとした喉越し、何度喰ってもココの蕎麦は旨いねぇ～。

お次は、表面にﾎﾟﾂﾎﾟﾂと浮いた脂玉と、甘ぁ～い香りを放つ「鴨汁」にて・・。
　具材は『鴨のもも肉』『焼きﾈｷﾞ』『炒め玉葱』『青ﾈｷﾞ』『生白ﾈｷﾞ』と『三つ葉』。
蕎麦を箸で摘んだまま、どっぷりを潜らせ、間髪おかず引き上げてズル～ッ！
　鴨肉から抽出された濃厚で芳醇な旨味とコクが、蕎麦に纏わり付いちゃって。
　　　　　　　　　　　　　あぁ～、幸せぇ～～。
　でもね、蕎麦をﾀﾞｲﾌﾞさせ喰らうは良いが、「鴨汁」の具材を食べてはイケマセン。
　　　　　　　　　　　それはね、｢小ﾗｲｽ」が待っているからサ！

大女将ｻﾝが頃合を見計らって｢そば湯」を運んで下さいました。
　　　　　　　　　　　　　さぁ～これから｢小ﾗｲｽ」のお時間ですぅ～！

｢小ﾗｲｽ」の上に具材を乗せ、薬味皿の｢白ﾈｷﾞ」を飾り、鴨汁はﾚﾝｹﾞで３杯。
　　まず一口、白飯に汁の旨味が染みており、これは激旨ぁ～。
お次は卓上の七味と、山椒を少量振り掛けて喰らう、これは凄旨ぁ～。
　　半分程平らげたところで、鴨汁をﾚﾝｹﾞで２杯追加。
そこへ「そば湯」を注げば、ｵｲﾗが命名した『鴨汁茶漬け』の完成・・・。
　　ズ、ズル～っと、胃袋へ豪快にかっこむ、これはﾒｯﾁｬ旨ぁ～。

　　ﾗｽﾄは、ﾁｮｯﾋﾟﾘ猪口に残っていた「辛汁」に「そば湯」を注いで〆る。

ｵｲﾗの事を覚えていてくれたようで、帰り際に御主人に挨拶をされちゃいました。
　　　
　　今日は『大満足』の、蕎麦っ喰いとなりました、めでたし、めでたし！
　
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2013/02/21　（木）　再、再訪問。


本日の昼時は所用で「古河市内」を走行中、
　　　朝ご飯が早かったせいも在り、お腹がグ～っ！

ってな事で、お気に入りの「そば膳　ｻﾝ」にて手繰って来ちゃいました。
　　　ﾃﾞｼﾞｶﾒもカバン内に在りましたから、撮影も兼ねまして。

いつもは店内奥の畳敷き席にて、姿勢を正し、正座にてズ、ズル～っですが、
　　　　　　　　　　　本日は板張りのﾃｰﾌﾞﾙ席にて・・・。

ｺﾁﾗの『もりそば』・・・。
１人前\５００、１．５人前はﾌﾟﾗｽ\１５０、２人前ですと\３００とｱｯﾌﾟするｼｽﾃﾑ。
ですから「もりそば」を２つ注文しちゃいますと、\２００損しちゃうんです！

ｼﾝﾌﾟﾙな『もり』で喰らうか？
あの独特の香りを放つ、『鴨汁』でズル～っと頂こうか？
　　悩みに悩んで、ｼﾝﾌﾟﾙな『もりそば　１．５枚』と、『海老天　２尾』をﾁｮｲｽ！


提供される間、御主人が小皿を持ってｵｲﾗの所へ・・・。
「あの～、もし宜しかったら、ご賞味下さいませ。」
　　　ほほぉ～、「そばの実」を「１番ﾀﾞｼ」で、ｾﾞﾘｰ寄せにしたようですねぇ～。
ｶﾂｵと昆布の旨味が十分堪能できるｾﾞﾘｰ寄せ。
本日の「もり汁」に間違いは在りません、蕎麦をﾁｮﾝと浸けて・・・楽しみです


　『 もりそば 』
画像ではお解かり難いかも知れませんが、うっすらと鶯色した細切り蕎麦。
しっかり覗きますと甘皮も確認でき、ｴｯｼﾞの効いた出来の良いもの。
風味、甘み共に申し分なく、スル～ッと入っていく喉越しも素晴らしいです。
　　　　　　　　１．５枚・・・やはり嬉しい「盛り」ですね！

ｶﾂｵと昆布をﾒｲﾝに抽出されたダシと、濃厚なｶｴｼが織り成す「江戸前風辛汁」。
４、５本を手繰り、先っちょを汁にやおらﾁｮﾝと浸け、ズ、ズル～ッ・・・、
蕎麦の風味を殺さず、自分も主張する出来の良い優れた「辛汁」ですね。
　　　ｽｯｷﾘとした後味は「鯖節」からのﾓﾉでしょうかね？


　『 海老天　２尾 』
ｺﾁﾗは「茶塩」にて頂きます・・・。
「おまけ」ですかねぇ～、「海老天」の脇には『白魚の天ぷら』。

ｺﾁﾗの「天ぷら」は、胡麻油と白絞油をﾌﾞﾚﾝﾄﾞしており、ﾍﾙｼｰで、
ﾁｮｲﾄ厚めな衣の「そば屋の天ぷら」と言うより、「天ぷら店」の天麩羅な感じです。

頂くとﾊﾌﾊﾌの熱々、しかしﾌﾟﾘｯﾌﾟﾘな海老の芯の部分は、まさにｱﾙﾃﾞﾝﾃ！
　　　　時間の経過と共に芯まで火が通る、まさに職人技です。


食べ終える頃合を見計らって提供された「蕎麦湯」は、うっすらと濁るﾓﾉ。
薬味の「ねぎ」と、卓上の「やげん掘り」を少々ﾊﾟﾗﾘ・・・。
　　　　　　湯桶からトロ～リと注げば、あとは余韻に浸るだけ。

　　　　　　　　　　　　　　本日も、染みるぅ～、染みるねぇ～・・・。


古河市近郊では、ｵｲﾗお薦めな『そば店』、お近くにお越しの祭は是非。

　　　　　　御主人をはじめ、従業員の皆さんは気さくで明るい方ですよ！　　　　　


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2011/10/20　(木)


本日の昼時は、古河市近辺を車で移動中・・・
お昼ジャストには、チョイと早い１１：２０でしたが、腹も減ってきました。

こんな時は頼りになりますねぇ～、携帯の“食べログ”サイト！
そんでもって、探しておりますと、なかなか旨そうな「そば店」がヒット！

自分の“お気に入りレビュアー”の１人で在ります、
「ダンディライオン1028　さん」も訪問しておりましたから、伺って来ました。

場所は「古河駅東口」から近く、判り易いです。

　　　　　「　そ　ば　膳　」さん

おぉ～、もの凄いインパクトの在る佇まいですねぇ！(チョイと不安でした)

入口には「新そば(北海道、早生)キタワセ」の文字・・・やったぁー！
屋号の描かれた暖簾を潜り、引き戸をガラガラで、店内へ・・・

土間のような場所で、まずは靴を脱ぎ脱ぎです。
板張りの小上りはテーブル席で、奥にズズ～っと進みますと畳敷きの部屋。
そこには、４人掛けの座卓×４卓。

古い日本家屋を改築したのか？
昭和チックな感じで、何故か落ち着く空間ですね。


メニューを拝見しますと、「もりそば　￥500」ですが・・・
“１．５枚”、“２枚”と、￥150ずつのアップで「大盛り」の世界へ！

そう、「もりそば」を２つ注文すると￥1.000、しかし“２枚”にすれば￥800。
それだけでは在りません、「少なめ」は何と￥100引き・・・良心的だぁ～！


いつもはシンプルに、「もり」か「せいろ」ですが、今日の自分は違います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チョイと、バージョンアップです。

「鴨せいろ　￥800」を、「大盛り１．５枚　＋￥150」にし、
尚且つ、冷たい汁でも手繰りたかったので、
「江戸前辛汁」も、お願いしちゃいました・・・贅沢ダァ～！


ランチタイム時は「禁煙」ってぇのも嬉しいところ・・・


約５分ほどで、「鴨汁」の甘いイイ香りと共に提供されました。

「鴨せいろそば」
丸い朱色の塗りの“せいろ”で、提供された蕎麦はうっすら鶯色。
細かい胚芽も見られ、エッジが効いており素晴らしいイデタチ！
流石「新そば」、頂きますと、香り、風味、そして甘み十分です。
硬すぎないコシ、そしてツルッとした喉越しも良く、素晴らしい作品ですね。

「大盛り」にしましたから、お店側の考えか？２度に分けて配膳してくれました。
　　　(蕎麦が乾かないようにとの気配り、嬉しいですね)


「鴨汁」は、ポツポツと表面に脂が浮き、“鴨”独特の甘い香りがフワ～。
熱々“お椀”にキッスでチョイと飲んでみますと、濃い～ですね。

早速、蕎麦を「鴨汁」の海にダイブさせ、一気に手繰る・・・
蕎麦の表面に濃厚な汁が絡み、堪らない旨さですが、
具材の鴨肉は「コマ切れ」っぽく、「ねぎ」も少なめなのが残念！
そして塩気、やはり自分には、チョット濃すぎる汁かなぁ？

さぁ～、しかし「七味」を振り振り、豪快に喰らいましょう・・・ズ、ズル～っと！

確かに、メニューの“隅っこ”に表記されてますよう・・・
塩加減を調整し、白飯に“ブッカケ”で食しても、美味しく頂けるでしょう。


我が儘を言って注文した、「江戸前辛汁」・・・
カエシの濃い、キリッとしたシャープな辛汁は、甘さも控えめで自分好み、
しかも、カツオから抽出されたダシも、濃く深いです。

蕎麦に「山葵」をチョンと乗せ、やおら汁にチョイと付け、これまた一気に手繰る・・・
風味高き「蕎麦」と、コク深い「辛汁」のコラボは素晴らしいの一言。


頃合を見計らっての「蕎麦湯」登場・・・
四角い湯桶の中には、うっすら白い蕎麦湯。
“辛汁”の入った猪口に、薬味の「ねぎ」を入れ、「七味」をパラリで、
そこへ蕎麦湯を注ぎ、頂く・・・

汁にはコクが在りますから、割っても「吸い物」を呑んでいるかのよう・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　余韻を楽しむには十分ですね！


我が儘で注文した「江戸前辛汁」・・・サービスして戴きました。

「鴨汁」の件が在りますが、蕎麦では久々の☆４、５！
　　　　　　　　　　　　　　　いやぁ～、今日は満足に近い「蕎麦ッ食い」でした。