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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...新生姜 龍皮昆布 ◆(ほうづき釜)萩赤雲丹 汲み上げ湯葉 山葵餡 ◆長門枝豆 新銀杏松葉 葛の葉 瀬付き鯵の締め方が素晴らしく、また寿司の大きさが先付としては抜群。 赤雲丹と汲み上げ湯葉に山葵。このハーモニーも素晴らしかったです。 枝豆や銀杏も当たり前のメニューに見えて抜群の味付け。...お肴しだい 先付 焼き松茸と牛フィレ肉 ぽん酢ゼリー 花メロン 酢立 吸物 新銀杏摺り流し よせ鱧ちりめん 管牛蒡 茗荷 口...
...造り 旬の魚の三種盛りです 替鉢 マグロと長芋の博多 自家製、味噌だれ 蒸し物 銀杏蒸し 銀杏の蒸し物 土瓶蒸し 秋の装い、松茸の香り 二段重 吹き寄せ盛り 大根の鴨肉詰め...遅れてきた茶碗蒸しですが、非常に滑らかです。 お餅と椎茸、銀杏が入っています...
...日本酒は少ないです。 先付け: 大寧寺風胡麻豆腐、柚子味噌、餅銀杏 最初から良い感じ。梅酒もついています。 前八寸: 柿釜のせて...白飯(山口県産こしひかり) 汁 すまし汁 海老糝箸 白木茸 餅銀杏 いちょう蒲鉾 姫三つ葉 柚子 香の物 三種盛 水菓子...マツタケと、トンブリも。 ―胡麻豆腐和え。カニ、柿、銀杏...
...出汁は素材の味を生かし、薄味ながらも味わい深い (3)茶碗蒸し(鳥、椎茸、銀杏、エビ) 出汁汁はやや薄口で作っている用に感じた 滑らかな触感と椎茸、銀杏といった素材の味が印象的だった 鳥については、長門市名産の長州黒かしわなのだろうか...(2)カレイの唐揚げ(しいたけ、ししとう付) (3)茶碗蒸し(鳥、椎茸、銀杏...
...また味噌汁は、白味噌ベースで、鯛やえのき、ネギが入っています。 茶碗蒸しは、たまごたっぷり。蒲鉾や銀杏、シイタケ、小エビが入っています。...
...甘鯛 剣先烏賊 ■酢の物:土佐酢和え ■青菜のお浸し 菊花 ■銀杏 鱧せんべい ■桶飾り ■フォアグラとローストビーフの土鍋ご飯...■八寸 鶏と柚子の松風 穴子小袖寿司 銀杏 秋刀魚と茸の有馬煮 ■もずく酢 渋皮栗の白和え...渋皮栗の白和え 鶏と柚子の松風 塩焼き芋 青菜のお浸し 菊花 銀杏 鱧せんべい お造り ヒラマサ 甘鯛 剣先烏賊 酢の物...
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