공식 정보
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Kappou Shintaku
(割烹 新多久)The Tabelog Award 2024 Bronze 수상 가게
Tabelog 일본 요리 EAST "Hyakumeiten" 2023 선정 가게
- 예산：
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- 가격대：
- 수요일
음식점의 주력 포인트
요리사
야마가타 마스케 · 료타 형제 - 천연 식재료 조달에도 주력
요리
소재 하나 하나의 맛을 소중히
공간
다이쇼 로망의 분위기 감도는 공간
리뷰
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리뷰 321건팔로워 84명멀리도 다시 가고 싶어
에히메의 일본 요리 가게에게 추천되어 인터넷 예약으로 방문. 밖도 안도 멋진 경치. 맡겨 코스와 술의 페어링을 주문했습니다. 시작의 검은 모즈쿠에서 맛있다. 모두...자세히 보기
2024/05 방문
1 회
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2024/04 방문
2 회
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리뷰 87건팔로워 23명향토 요리의 가능성
니가타 최북의 성시에는 향토 요리의 가능성을 추구하고 있는 1채의 할인이 있다. 깡패라고는 하지만, 흑벽에 자갈길의 요정과 같은 모습이다. 창업은 경응 3년이라고...자세히 보기
2024/04 방문
1 회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Kappou Shintaku（Kappou Shintaku）
|
|---|---|
| 수상 및 선정 이력 |
The Tabelog Award 2024 Bronze 수상 가게
The Tabelog Award 2024 Bronze 수상 가게
The Tabelog Award 2023 Bronze 수상 가게
The Tabelog Award 2023 Bronze 수상 가게
Tabelog 일본 요리 EAST "Hyakumeiten" 2023 선정 가게
Tabelog 일본 요리 EAST "Hyakumeiten" 2023 선정 가게
Tabelog 일본 요리 EAST "Hyakumeiten" 2021 선정 가게
Tabelog 일본 요리 EAST "Hyakumeiten" 2021 선정 가게 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
百名店 選出歴
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2021 選出店 |
| 종류 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
0254-53-2107 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
営業中のお電話は繋がりにくい場合がございますのでご了承下さい。 |
| 주소 |
新潟県村上市小町3-38 |
| 교통수단 |
JR 무라카미역에서 도보 20분 무라카미 역에서 1,329 미터 |
| 영업시간 |
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| 가격대 |
JPY 15,000～JPY 19,999 JPY 8,000～JPY 9,999 |
| 가격대（리뷰 집계） |
JPY 15,000～JPY 19,999JPY 15,000～JPY 19,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA, Master, JCB, AMEX, Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 가능 (PayPay) |
| 서비스 요금 및 추가 요금 |
個室席料有り 席料¥1100 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
14 Seats （ 카운터 6석 테이블 8석 개인실 있음） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 10명 (착석) |
| 개별룸 |
가능 (있음) 4인 가능、10~20인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 (없음) |
| 금연・흡연 |
금연 |
| 주차장 |
가능 (있음) |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주(쇼추) 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
독채 레스토랑 |
| 홈페이지 | |
| 비고 |
같은 주문으로 부탁드립니다 |
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요리사야마가타 마스케 · 료타 형제 - 천연 식재료 조달에도 주력
요리를 담당하는 것은, 아응의 호흡으로 제휴하는 야마가이 마스케씨(야마가이신스케·우)와 료타씨(료타·왼쪽)의 형제. 각각 조리사학교를 졸업 후 일본 요리 요리점에서 수업을 거듭해 15년 정도 전에 가업인 ‘가루신 신타쿠’를 계승했다. 사냥꾼이기도 한 료타 씨는 함정으로 멧돼지를 잡고, 가게에 병설한 처리장에서 스스로 다룬다. 게다가 바다에 나와 낚시로 아라나 노도그로, 꿩 하타 등의 고급 생선을 노린다. 뛰어난 천연 식재료를 조달하는 곳에서 손을 빼지 않는다.
요리소재 하나 하나의 맛을 소중히
사용되는 매력적인 무라카미 식재료는 매거에 별로 없다. 스스로 무농약으로 키우는 붉은 새끼, 사냥꾼 그물 잡는 마가모, 어부 직송의 달걀 도미, 헤어 닭 계란… 국물이나 밥에 사용하는 물은 30km 떨어진 곳에 솟아나는 명수·키치죠 시미즈를 펌핑한다. 조리로 소중히 하는 것은, 소재 본래의 맛을 최대한으로 끌어내는 것. 예를 들어 생선회도 담아 버리는 일 없이, 어패류 일종 일종을, 그 계절에 가장 어울리는 일품 요리로 완성한다. 사진은 흰살 생선회의 예.
공간다이쇼 로망의 분위기 감도는 공간
흑벽의 중후한 건물 내부는, 전통적인 일본식 건축과 서양관의 정취가 융합한, 다이쇼 로망의 분위기가 감도는 공간. 계단 箪笥을 이미지 한 제작 선반과 가구의 어려움 등 세부까지 세심한 단정한 객석이다. 스키야 빌딩의 별개실도 있다.
식재료의 보고 「무라카미」의 매력을 요리에 응축. 형제가 신경지를 여는 전통 할인.
메이지 원년의 창업인 ‘칸샤 신타쿠’는 2005년에 전소. 그 후, 야마가이 형제가 재건해, 요리의 방향성도 크게 타를 끊어 왔다. 「전국에서 일품이 모이는 도쿄가 아니라, 이 땅에서 하는 의미는?」를 자문해, 식재료의 보고라고 불리는 무라카미의 산물을 파헤친다. 지금 사용하는 식재료는 90% 이상이 무라카미산. 조미료도 설탕만은 현외이지만, 미림과 얇은
...간장은 현내의 다른 지역, 기타 모두 무라카미산이라는 철저한 모습이다. 무라카미이기 때문에 가능한 맛, 여기에 있습니다.