요리사
도쿠야마 히로아키(토쿠야마 히로아키) - 숙련된 발효 기술로 매료
요리
재료가 가진 새로운 일면을 만지는 예술적인 일품
공간
반짝이는 여우호의 가축에 자리한 치유의 미식 공간
어른의 소풍으로, 네 번째 덕산 연어입니다. 따뜻한 요리에서 시작. 꼭대기에 꽃 산초, 위에서 국물, 안의 야채는, 코시아브라·울이·칸조우 죽순과 멧돼지의 햄, ...자세히 보기
2024/05 방문
3 회
비와코의 북쪽에 있는 여우호의 호반에 자리한 '도쿠야마 연어'. 타베로그 로그는 물론, 미슐랭에서도 별을 가지고 있는 구루만 동경의 가게(오베르주). 이번 dan...자세히 보기
2024/03 방문
1 회
곰고기를 요구하고, 후반전 ❣️ 여구호 절경 레이크뷰 ✨️ 맛있는 메인 이키세 - 쿠마나베 아름다운 콘트라스트✨️ 그리고 발효 국물의 깊이 ✨️✨️ 맛과 짠맛 ✨...자세히 보기
2024/01 방문
2 회
점포명 |
Tokuyama Zushi(Tokuyama Zushi)
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수상 및 선정 이력 |
The Tabelog Award 2024 Silver 수상 가게
The Tabelog Award 2024 Silver 수상 가게
The Tabelog Award 2023 Silver 수상 가게
The Tabelog Award 2023 Silver 수상 가게
The Tabelog Award 2022 Silver 수상 가게
The Tabelog Award 2022 Silver 수상 가게
The Tabelog Award 2021 Silver 수상 가게
The Tabelog Award 2021 Silver 수상 가게
The Tabelog Award 2020 Silver 수상 가게
The Tabelog Award 2020 Silver 수상 가게
The Tabelog Award 2019 Silver 수상 가게
The Tabelog Award 2019 Silver 수상 가게
The Tabelog Award 2018 Silver 수상 가게
The Tabelog Award 2018 Silver 수상 가게
The Tabelog Award 2017 Silver 수상 가게
The Tabelog Award 2017 Silver 수상 가게 |
종류 | 향토 요리, 오베르주 |
예약・문의하기 |
0749-86-4045 |
예약 가능 여부 |
완전 예약제
電話予約可能な時間は9:00~12:00 15:00~18:00 |
주소 |
滋賀県長浜市余呉町川並1408 |
교통수단 |
・JR 호쿠리쿠 본선 「요쿠에역」에서 차로 약 3분 도보이면 25분 요고 역에서 1,381 미터 |
영업시간 |
영업시간/휴무일은 변경될 수 있으니 방문 전에 점포에 확인해주시기 바랍니다. |
가격대(리뷰 집계) |
JPY 40,000~JPY 49,999JPY 20,000~JPY 29,999
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지불 방법 |
카드 가능 (VISA, JCB, AMEX, Diners) 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
개별룸 |
가능 (있음) |
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카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 (있음) 20인 이하 가능 |
금연・흡연 |
금연 |
주차장 |
가능 (있음) |
공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,좌식 있음 |
음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주(쇼추) 있음 |
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요리 |
생선 음식을 고집함 |
이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
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위치 |
뷰맛집,숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
홈페이지 | |
비고 |
숙박하시는 분께. 도쿠야마 연어씨의 숙소 내에는 자판기가 없으므로, 차나 물, 커피 등은 사전에 역에서 구입해 둡시다. ※차로의 송영 있음 |
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조용한 여우호의 농부에 있는 치유의 미식숙. 발효 요리로만 표현할 수 있는 유일무이의 일품을 맛본다
비와코의 북쪽에 위치한 여우호. 햇빛이 반짝이는 수면을 바라보면서 심을 진행하면 정서 넘치는 일본 가옥이 모습을 드러낸다. '도쿠야마 연어'에서 행동하는 것은 제철 식재료를 사용한 일품과 숙련된 기술로 마무리하는 다양한 발효 요리다. 그 중에서도, 해산물을 밥과 소금으로 젖산 발효시킨 "숙련"의 날카로운 맛에는, 무심코 탈모해 버릴 정도. 그 깊이에 한 번
...이라도 닿으면 발효 전도사인 '도쿠야마 연어'의 포로가 될 것이다.