Name: Seminare 輕井澤
Address: 大字追分536-3, 北佐久郡軽井沢町, 長野県, 3890100, JP
Telephone: 070-1379-2828
Price range: ￥10,000～￥14,999
Rating: 3.01

この口コミは、coco松明さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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coco松明口コミ3,669件フォロワー1,198人

5.0

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2024/03訪問1回目

5.0

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

種からこだわり！

グルメツアー2日目のメイン
軽井沢ランチ！

元々フルオーガニックプレートのランチがあるのですが、せっかく行くので夜のコースから抜粋してお店を全力で楽しめるコースが食べたいと、電話でお願いしました

↑これ本当に電話で伝えた言葉。
癖強のお客

おまかせコース¥7,000くらいでした✨

昨年夏に軽井沢へ移転され
見つけた時から必ず行く！！と保存していて
とにかく私が惹かれたのは
【種】にこだわった野菜が食べられる事。

マニアックな域かもですがお野菜にこだわったお店はたくさんあり
無農薬や無肥料にこだわるお店も多々あり。
土からこだわったお店も…

色んなお店へ行く中でも、
種から野菜にこだわったお店は少ないのでとっても気になっていました‼️

話すと長くなりますが
このお店で使う野菜の種は
在来種、固定種のみ。そこが大切で
F1種の種は不使用。
↑気になる方は、この言葉で調べて見てね♪

とにかく妥協なしでこだわり強め、
種へのこだわりはもちろん、他の食材も！！

お肉はジビエのみ、キノコは天然、海の幸
川の幸も天然、乳製品は完全放牧で牧草100%、ノンアルドリンクは発酵させたコンブチャや酵素ジュース、調味料もほぼ自家製…

こだわり強め癖強めで震えました

ジャンケンで勝って（笑）カウンター席に座れたので目の前でシェフと奥様のトークを聞いてずっと痺れてました✨

お野菜からはパワーを感じるし栄養も豊富なんだろうなと感動。

コンブチャひとつにしても、
アフガニスタンの無消毒のフルーツのコンブチャだったり、
デザートはカカオ豆をマダガスカル島から仕入れていて自家製のチョコを作っていたり

メモが止まらない

器もシェフが自分でチェンソーで切った
切り株だったり

めっちゃ楽しかった

お味ももちろん抜群で
最初のスープから、もう最高！
基本的に食材は発酵か熟成されていて
組み合わせもアイデアも独創的で
ずっとワクワク✨

✍️↑書いてて自分のヲタクぶりに笑えてきましたが　美味しいだけでなく学びにもなり
皆んなで分かち合えて嬉しかったです。

名古屋からは高速で4時間。
遠いけど私と趣味が同じの方は震えるはず気になる方は、予約してぜひー！

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coco松明

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	Seminare 輕井澤（セミナーレ）
ジャンル	オーガニック、オーベルジュ、ジビエ料理
予約・お問い合わせ	070-1379-2828
予約可否	完全予約制ＨＰより予約可
住所	長野県北佐久郡軽井沢町大字追分536-3 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「越谷市蒲生茜町23-2」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	信濃追分駅から徒歩20分町内循環西ルートバス、追分公民館前下車徒歩2分信濃追分駅から1,733m
営業時間	■ 営業時間【ディナータイム】 18:30より一斉スタート【宿泊】当日15:00チェックイン翌朝10:00チェックアウト ■定休日水曜日、木曜日 ◾️御来店に関して快適にお過ごしいただけるように致しますので以下の御協力をお願い申し上げます。香水、衣類の強い匂い等はご来店をお断り致します。当日ご来店されてもこちらの判断でお断り致しますのでお連れ様含めてご承知おき下さい。その際のキャンセルポリシー適用されますので当社ホームページを御覧下さい。ご不明点あればお気軽にお問い合わせ下さい。
予算	￥10,000～￥14,999 ￥2,000～￥2,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	6席
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙屋外スペースで喫煙可
駐車場	無「追分宿駐車場」をご利用下さい。宿泊者の方のみ軽自動車やコンパクトカーのサイズで1台限定ですが敷地内ご利用可能です。敷地内の駐車場スペースが狭い為、御心配の方は追分宿駐車場をご利用下さい。

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供とこんな時によく使われます。
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可
ホームページ	https://seminare-koshigaya.com/
公式アカウント	https://www.facebook.com/seminare.koshigaya https://www.instagram.com/seminare2021
オープン日	2023年7月20日
お店のPR	ありのままの自然を追求して…… 肉はジビエのみ。天然キノコ。野菜は在来種、固定種のみ。海と川の幸は天然のみ。乳製品は牛さんが完全放牧、牧草100%のみ。パンは乳酸菌で発酵する窯焼きパン。ノンアルはコンブチャを使用した発酵ドリンク多め。大体の料理や素材が発酵か熟成しています。調味料は割と自家製。農産物は全て農薬、肥料、除草剤、F1不使用。窯職人が作った土窯&家庭用キッチンで作ります。今年から新米ハンターシェフです、 ...
初投稿者	sight118（164）