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食材持込み企画#4（苗場産根曲り筍）：割烹
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夏を感じる6月の弁当
再訪
夜訪問用の食材（姫筍）持込みついでに、此方でランチ。入店1150、埋り8割位。10分程で着膳。6月の弁当（込1500円）のラインナップは、
【造り】
鯵なめろう
【口取】
・金時草お浸し
・青森岩モズク
・瓢亭玉子
・玉蜀黍
・鯖塩焼き
・枝豆一夜漬け
【一品】
ホワイトアスパラのムース
（海老、オクラ、旨ゼリー）
【揚げ】
鱚、茄子、南瓜
【ご飯等】
白飯、海苔佃煮、赤出汁、お新香
相変わらずの安定感。玉子、鯖、海老、南瓜 以外の食材は、夏を感じさせるモノで固めてます。このお値段では流石と言えるでしょう。
退店1220、ほぼ満席。
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5月の弁当：〆はTKG
再訪
最終週に慌ててお邪魔。入店1145、先客1名様。
5月の弁当も相変わらずの充実っぷりで、以下のラインナップ。
【造り】
カンパチ
【口取】
・鱧押し寿司
・ホウレン草お浸し
・海老艶煮
・鯛子旨煮
・南瓜サラダ
・ローストビーフ
【一品】
冬瓜とトマトの冷製そぼろ餡かけ
【焼き】
鮎塩焼
【ご飯+お味噌汁】
卵黄醤油漬け
最後にご飯をチョットお代わりしてTKGで〆です。
6月の「食材持込み企画」の予約をして退店1210、埋り7割位。珍しく空き席がありました...
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4月の弁当
再訪
4月最終週、気を抜くと食いそびれるので、週明けに訪問。入店1150、埋り7割位。
本日も頂いたのは弁当（込1500円）。10分程で着膳したお料理のラインナップは、
【造り】
鰹
【口取】
・うるい、椎茸、黄ニラのお浸し と 揚げスルメ
・合鴨ロース煮
・鯛の木の芽焼
・生湯葉の旨ゼリー掛け
・オクラ煮
・筍天麩羅
【一品】
河豚の唐揚げ甘酢餡掛け
【蒸物】
黒豚の角煮饅頭
【ご飯等】
塩昆布ご飯、お味噌汁、お新香
お料理は、全体的には相変わらずのクオリティの高さです。「角煮饅頭」の黒豚はイイ感じでしたが、法蓮草を外出しにして、もう少し量を増やして欲しかった...
退店1225、埋り6割位。
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京都のレビュアーさんをバーへお連れする企画：ビブグルマン貸切りチョイ呑み
再訪（夜初訪）
京都のレビュアーさんが、「大阪のバーに連れていけ！」というので、土曜夜に此方で軽くお食事。お店選びはタマタTVで紹介されてたので...
土曜の新地は人の姿もマバラですね。
入店1815、客無し...2019年のビブグルマンになったようですが、効果無しのようです。
頂いたのは、 * 個々のお値段は覚えてません...
① お通し：山芋豆腐
② 岩モズク
③ カワハギ
④ 穴子蒲焼き
⑤ 筍天麩羅
⑥ 五島饂飩 地獄炊き
ポン酒2合
食した所感は、
① 3月の弁当にもありましたね。山芋の食感を残しつつお上品な仕上り。手の込んだお通しです。
② 青森産。此方も3月のお弁当からのチョイス。シャキシャキ食感が堪りません。写真の量x2はチョット多過ぎかな？
③ xx産の肝付き。少々マッタリ感が足らないような...個体差でしょうね。
④ 淡路産との事。肉厚な身を目の前で焼き上げて頂きました。身と皮の間の脂がネットリ感最高です。
⑤ 熊本産。芳ばしいですが、天麩羅としては、まだまだ技量向上の余地ありかも？
⑥ 長崎出身ながら初の地獄炊き...長崎空港でも食べれるんですがね。グツグツ滾った土鍋でのご登場。黄身入りの出汁に浸けて食するようです。饂飩としては細めながらしっかりとした食感です。讃岐や稲庭に並び三大饂飩との事。知りませんでした...
お会計は、込12000円。ランチ弁当のような衝撃的なCP感はございませんが、6000円/人 でしたら良心的な仕上りでしょう。退店1935、終始貸切り状態でした。土曜夜の新地は穴場のようです...
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3月の弁当：相変わらずの安定感
再訪
久々の訪問と言っても2ケ月の開き。入店1150、埋り7割位。頂いたのは勿論弁当（込1500円）という事で、カウンターへ着席前にお願いです。
5-6分で着膳したお料理の構成は、
造り：① 鰆焼霜
口取：② 蛍烏賊とブロッコリーの酒盗クリーム
③ 青森産モズク
④ サーモン柚庵焼き
⑤ ばい貝旨煮
⑥ 筍土佐煮
⑦ 福砂焼
一品：⑧ 山芋豆腐 桜海老、うるい 添え
揚物：⑨ ヒレカツ
しらすご飯+赤出汁+お新香
お料理の寸評は、 * 印象の強かったモノのみ
② 仄かな酸味の酒盗クリームはお上品なマヨネーズって感じでしょうか？蛍烏賊の風味を邪魔しません。
③ 以前、弘前の居酒屋さんで頂いた「鯵ヶ沢産の花モズク」かと思ってましたら、ヨクヨク見ると少々、太いですね（糸の様に細い花モズク（絹モズクとも言うようです）と沖縄モズクの中間位）。食べて？？？シャキシャキした食感で驚き。青森県が産官でブランド化に取組んでいる「深浦産岩モズク」との事でした。
⑦ 鯛の身と卵、キクラゲ、人参 が入った玉子焼です。卵の粒々感とキクラゲの食感が面白いです。
⑧ 山芋の粘りとサクサクした食感が残る逸品。叩きと剃りの山芋を鰹出汁、寒天、ゼラチンで寄せているとの事。
ご飯の炊きあがり、赤出汁の風味も申し分無しです。
一手間を惜しまない相変わらずの安定感でした。退店1215、ほぼ満席。1210に鮪シラス丼が売切れです。
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12月の弁当
再訪
毎月の恒例となったお弁当（税込 1500円）です。
入店1200。埋り5割位で1210頃に満席、1230頃に弁当売切れです。
本日の献立は、
造り ：黒鮪
口取り：赤貝と分葱のヌタ、里芋煮、白菜と豚の煮浸し、蒟蒻土佐煮、合鴨ロース煮、穴子八幡巻き
焼き ：鮭塩焼き、蓮根煎餅
一品 ：豆乳豆腐+海老の旨出汁
ご飯 ：明太子
お味噌汁：揚げ+ワカメ+三葉 の麦味噌
本日は、鮪と合鴨の脂、豆乳豆腐のマッタリした風味が良かったです。年が明けたら夜も行ってみましょうかね。
皆さんの注文を観てますと、50%位：弁当、25%：穴子天丼、25%：鮪シラス丼 でした。本日の鮪のクオリティでしたら鮪シラス丼もアリかも知れません。
退店1230、ほぼ満席でした。
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11月の弁当
再訪
毎月の恒例となってきました...
入店1200チョット前。残り2卓。危なかったです。
本日も、弁当：1500円（税込）です。
5-6分で着膳。混み具合から10分位の待ちは覚悟してましたが、先客へのお料理の提供が終了していたようです。
本日の献立は、
・お造り：鰤
・口取り：あん肝の旨煮、出汁巻き、海老の艶煮、法蓮草と揚げジャコのお浸し、蟹と長芋の酢の物、鶏の南蛮揚げ
・焼き物：鰆塩焼き
・一品 ：牡蠣のせ風呂吹き大根 柚子味噌
・塩昆布ご飯、赤出汁
今回も、一品がお気に入り。凝縮された牡蠣の風味。ホンノリ甘い柚子味噌が風呂吹き大根のお出汁の風味を際立たせます。
ソロソロ夜もお邪魔してみましょう。
退店1225。埋り6割位。
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10月の弁当
再訪
1.5ケ月位で4回目の訪問。お気に入りです。
弁当の月替りってのは、ランチ巡りするにはいい間隔です。
到着、開店前の1125。先待ち2名様で1130に入店。
カウンター席の1番奥に着席と同時に、弁当（税込 1500円）を注文。
着膳まで13-14分。限定20食の弁当は、手間が掛かってますので、着膳まで少々、時間をとります。
10月の弁当オカズの構成は、
・お造り：秋刀魚炙り
・口取り：茄子のオランダ煮、ヒレカツ、小松菜とキノコの煮浸し、平天、銀杏煮揚げ、鰆松前漬け
・一品 ：蓮根まんじゅう玉子餡掛け
・焼物 ：銀鱈西京焼き
今回は、フワフワの蓮根まんじゅうが面白かったです、という事で、その他は省略。個人的には、月イチペースでランチ訪問のつもりですが、そろそろ夜も訪問してみようと思います。
退店1205。埋り5割位。
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伝助穴子天丼
再訪
前日の穴子丼が...でしたので、本日のランチも穴子丼にしてみました。
入店1200。埋り8割位。1210に満席です。
お邪魔すると、月替り御膳と悩んでしまいますが、初志貫徹で、穴子天丼（1000円：税込）をお願いです。
混んでたので、着膳まで15分。皆さんCPの高い御膳を頼まれてるようで、着膳まで時間が掛かってしまいました。
本日の構成は丼の他、
・小鉢：山芋寄せ豆腐
・お味噌汁
・お新香
お料理は、写真の通りで葱に隠れて穴子はよく見えませんが、幅、厚み共に昨日比較で2倍前後はあると思われる見事な素材です。3-4cm 角（厚さは3-5mm位）の穴子の切身の揚げが5-6個入ってます。
甘めの丼ダレの染み具合も良く、穴子の食感に弾力を感じられる天丼。
お味噌汁の出汁の効かせ方、丁寧な仕事の山芋寄せ豆腐も中々の出来栄えかと思われます。
モヤモヤ解消のランチに満足。10分程で完食退店1225。残席1でした。
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和食屋さんで頂く月替り弁当の突き抜けたクオリティとCP
再訪
水曜ランチにお邪魔。
月曜に伺うつもりでしたが、月曜：二日酔い、火曜：台風で休業 により、チョット遅くなってしまいました...
入店1200。先客6名様。* 1215頃に満席でした。
席に着く前に、弁当（税込1500円）をお願いです。
* 限定20食のようです。
7-8分で着膳。お料理は、
1段目：オカズ
2段目：ジャコ飯、お味噌汁、お新香
オカズの構成は、
・お造り：明石蛸
・口取り：金時草お浸し
青森モズク
イチジク胡麻クリーム掛け
黒豚角煮
枝豆一夜漬け
バイ貝旨煮
・焼き物：秋刀魚塩焼き
・煮物 ：長芋寄せ旨ゼリー掛け とびあら海老と山葵添え
特筆すべきは、「口取り」「煮物」でしょう。
このお値段では高級素材ばかり使用出来ませんが、全国の時期物と丁寧な調理です。
ジャコ飯とお味噌汁も申し分無しで美味しいですが、お新香が見栄えも含め唯一の残念な点。
フォローさせて頂いているレビュアーさんが、新地で随一のランチとの評価にも納得のランチでした。月1ペースでお邪魔したい内容です。
退店1225。ほぼ満席でした。
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和食屋さんの伝助穴子天丼
初訪
最近のランチは、和食続きという事で、新地の和食屋さんを全部巡ってみようと...と、いう事で、本日は此方にお邪魔です。
雑居ビルの奥まった通路を入っていくと店舗がございます。入店1155。先客1名様。
店内、界隈の割烹料理屋さんとしては広め。
カウンター：6席、テーブル：4席x6位。綺麗です。
ランチメニューは、
1500円：弁当
1000円：シラス丼 or 穴子天丼
の3種。
伝助の2文字に負けて「穴子天丼」をお願いです。
5分程で着丼。
天丼は、一口大にカット、葱どっさりに特製ダレが掛けられてます。* タレダクではありません。
穴子の身は分厚く、筋肉質 で素材のクオリティの高さが窺える逸品です。
近くにも、対馬の穴子を扱うお店がありますが、此方の方が美味しいです。
食後にメニューを見ていると、裏に弁当のお品書きが...こっちの方も美味しそうですので、近いうちに再訪決定。弁当用に今回は点数控えめに...
退店1210。残客10名様程。
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Hiro45316
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
和み酒 仁
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、居酒屋、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
06-7171-9535 |
| 予約可否 |
予約可 ランチは現金のみとなります。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR東西線/北新地駅1番出口から、徒歩約3分 北新地駅から245m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料5% |
席・設備
| 席数 |
20席 （テーブル4名×3卓、カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （6人可、8人可、10～20人可） 6～10名様までご利用可能です。 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可
ランチタイムのみ禁煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2012年3月1日 |
| 備考 |
貸切でのご利用はお気軽にお問い合わせください。 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご報告をお願いいたします。報告フォーム
06-7171-9535
※最新の情報は直接店舗へお問い合わせください
ネット予約
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
再訪
前日に苗場で収穫？した「姫筍」を此方へ持込んで、調理して頂きました...一人じゃ勿体ないので、大阪の大物レビュアーさんにご同席頂き、オジサン2名でのお邪魔。
入店1850。本日、満席のようです。
頂いたお料理と所感 ★は、
【お通し】
ホワイトアスパラのムース、海老、オクラ、旨ゼリー掛け
★ アスパラムースはお上品で仄かな風味。お出汁のゼリーが爽やかです。
【造り】
・北海道 鮪2種
・北海道 赤雲丹
・長崎 剣先
・明石 鯛
・舞鶴 鳥貝
・和歌山 ケンケン鰹
・伊豆 金目
★ 産地はベタというか王道でクオリティもハズしません。
【焼き】
姫筍。薬味は、ホウバ味噌、塩、マヨネーズ
★ 薬味無しでもベビーコーンのような風味。収穫してから1.5日しか経ってませんが、劣化（=硬化）しており1/4〜1/3は、繊維質が気になります。食材としては、歩留りが多くリスキーな食材です...
【揚げ1】
伝助穴子、葱掛け
★ ランチ天丼でしか食べた事がありませんが、久し振りに食しますと流石の内容。軽い極上の仕上り。ランチ天丼 込1,000円のお値打感を再認識。
【揚げ2】
姫筍
★ 塩で頂きました。筍よりも若干、衣多目の揚げは、新地の「天富」のような感じに興味津々。此方も【焼き】同様、素材の劣化が顕著です。
【〆】
筍ご飯 + 赤出汁
★ 土鍋でお出汁のみで炊き込まれたシンプルなご飯は、ナカナカの出来です。お米は、香川県産のヒノヒカリとの事でした。
お会計は、ハイボールx1、ポン酒2合 頂いて、込15,600円（7,800円/人）です。
退店2010、埋り8割位。2軒目へ移動です...