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食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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初訪問！大阪天満宮【鮨とよなが】名店出身の若き大将の江戸前鮨
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
大阪天満宮 鮨とよなが
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3647-2538 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
大阪天満宮から徒歩1分 大阪天満宮駅から86m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料なし |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にパーキング有 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| お子様連れ |
コース料理が食べれないお子様は入店を |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年5月12日 |
| 備考 | |
| お店のPR |
大阪天満宮駅ほど近くにオープン。数奇屋造りの洗練された空間でこだわり抜かれた珠玉の鮨を堪能
鮨7年、和食3年の研鑽を積んだ店主の、確かな経験に裏打ちされた目利きでネタを厳選。マグロやウニは東京、時には熊本からも仕入れるという。食材ごとの温度帯にこだわり仕込むネタや、予約に合わせ土鍋で炊き上げるシャリ、一枚一枚作家が手がける唯一の鮨皿と、多岐に渡る丹念な仕事から、「鮨とよなが」の珠玉の鮨が完成する。情緒溢れる数奇屋造りの空間で、店主との会話を愉しみながら至極の一貫を堪能したい。 |
| 初投稿者 |
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人気沸騰中の話題のお鮨屋さん、大阪天満宮【鮨とよなが】さんへ行って参りましたので、さっそくご紹介いたします( ´͈ ᵕ `͈ )♪
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Instagram：miimi__miimi
miimiお洋服通販サイト：www.miimi-co.jp
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まだ31歳という若き店主 豊永誠さんが、2018年5月に独立開業されたお鮨屋さんです。
北新地の老舗高級鮨「鮨のぐち」で7年間鍛錬を積まれての独立です。他府県の方にはピンと来ないかもしれませんが、鮨のぐちは、数ある北新地のお鮨屋さんの中でもネタもお値段もトップクラスで、高級クラブのママさんや会長さん社長さんが足繁く通う名店です。
あの鮨さえ㐂の佐伯大将の修行先でもあります。
■場所・外観
JR大阪天満宮駅徒歩2分
大阪メトロ谷町線 南森町駅徒歩3分
住宅街に静かに佇む鮨とよながさん。苔や木々、石畳の上には丁寧に打ち水を施しコンパクトながらも風情漂う門構えです。
■空間
カウンターのみ9席。
上質感漂う空間です。ぐるっと囲まれるカタチで設けた白木のカウンターは、どのお席からも大将を身近に感じられるつくり。ゆとりのある席間や、照明具合も絶妙でおちつきます。
■おまかせコース１種類：¥19000（税抜）
《本日つまみ7品》
●じゅんさい、長芋、小柱
●アコウ 梅酢と山葵で
上品な甘みのある脂もいい感じにのって、
梅酢山葵のサッパリ感とよく合います
●蒸し黒鮑
昆布とお水で蒸した黒鮑
●マナガツオ 味噌漬け
●鰯 海苔巻き
鰯、大葉、芽葱、ガリを海苔で巻いたもの
うん、美味しい！鰯のしめ具合も好み。
見て楽しみ〜食べて楽しみ〜♪♪
●あん肝 奈良漬け
裏ごししたあん肝は濃厚であとを引く美味しさ、そこに奈良漬けをしのばせ、シャキシャキ食感がいいアクセント。みんな虜になる美味しさ♡
●毛蟹と茄子
蟹アレルギーのため断念
●ツブ貝 酢橘
蟹アレルギー対応の差替え
■ここからは握り
シャリ1種：赤酢3種ブレンド
●やま幸 宮城県塩釜の本鮪 大トロ
大トロからの幕開け。大好きなネタから始まるって幸せ。昔は淡白なネタから出すのが当たり前とされていたけれど、今は自由な発想でいいですね。
やま幸：名立たる江戸前鮨の名店を顧客に抱えるマグロ専門仲卸
●白甘鯛
●剣先烏賊
●しじみ汁
水としじみだけでとった出汁
これがめちゃくちゃ美味しい
●鯵
●やま幸 塩釜の本鮪 中トロ
やま幸から仕入れる塩釜の本鮪
赤酢3種ブレンドのシャリとよく合う
●金目鯛 和がらし
●赤雲丹 重ね
下が唐津 、上は平戸 ともに九州のもので
赤雲丹の今年の漁も終しまいですね。また来年♡
●煮ハマグリ
●黒ムツ
●蒸し穴子 塩
●蒸し穴子 ツメ
●穴子用の氷出し冷煎茶と合わせて
●手で巻くプリン（玉）
●追加 大トロ ちょい炙り 塩パラ 柑橘
【感想】
なかなか予約が取られないのも納得の良いお鮨屋さんですね。シャリは1種類で、赤酢3種ブレンド。とくに好みが分かれるなどもなく、大きさも程よく、温度感も程よく、万人に愛される味わい。
名立たる江戸前鮨の名店を顧客に抱えるマグロ専門仲卸やま幸より仕入れる本鮪も楽しめます。
印象的なのが「手で巻くプリン」と称されるギョク。
大将のなみなみならぬこだわりから試行錯誤を繰り返し完成した努力の結晶。深みのある味わいが魅力のアルギットヨード卵を使用。ネーミング通りの食感で、ほっこり甘くて美味しい。オンリーワンのギョクでした☆
北新地の老舗高級鮨店のぐちで7年間鍛錬を積まれただけあって、会話も秀逸、接客も快適、人にもご紹介しやすいです。まだ31歳の若き豊永大将なので、伸びしろも感じますし今後ますます楽しみです。
目でも舌でも心でも楽しませて頂きました。
ありがとうございます♡m(_ _)m♡
最後までお読み頂きありがとうございます♡参考になりましたらイイネ、また気に入って下さったら保存、フォロー宜しくお願い致します(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾ᵖᵉᵏᵒ
♡みぃみ♡