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a11011のグルメレポート
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a11011 (40代後半・京都府) 認証済
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1回
夜の点数：4.2
2012/01 訪問
熟慮された串打ち、とっても真面目な仕事
もっともお気に入りの焼き鳥屋のひとつです。以前はそれほど人気が広まっておらず、飛び込みで入れましたが、予約必須になってしまいました。でも、焼き鳥って、急に食べたくなるから、「予約」とかじゃないんよな～、ほんとは。四条烏丸という一等地でこのお店の価格設定は安い。内容からしても安い。店内はカウンター5席とテーブル席が上と下にいくつかありますが、大人数の客はさばけません。だって焼き場が非常に小さいから。主人が常に管理できるだけの量で、とてもまじめに仕事をしているように見えます、カウンター越しに。こちらの焼き鳥は、いずれもしっかりと味わえる分量であり、かつ、部位ごとに最適な食感を得られるような大きさのカットになっています。しかも、串の先端ほど身は大きくされており、焼き網に乗せたときの火力を考慮してのことだと推察できます。非常に計算高く串打ちされており、狙い通りにパフォーマンスを発揮していますよ。肝 これほどフワフワに仕上がる火入れはスゴイと思う。せせり こんなにせせるのは大変だったと思うが、とても良い食感、肉汁、脂。まあ、なんでもおいしいですよ。 ほとんど1本150円、安すぎると思いますが。箸休め的に「きゅうりの一本漬け」と、「鶏スープ」も是非いただいたほうが良いです。どちらも、とてもまじめに作られたように感じられる一品。おいしい。
2012/01/08 更新
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もっともお気に入りの焼き鳥屋のひとつです。
以前はそれほど人気が広まっておらず、飛び込みで入れましたが、予約必須になってしまいました。
でも、焼き鳥って、急に食べたくなるから、「予約」とかじゃないんよな～、ほんとは。
四条烏丸という一等地でこのお店の価格設定は安い。内容からしても安い。
店内はカウンター5席とテーブル席が上と下にいくつかありますが、大人数の客はさばけません。
だって焼き場が非常に小さいから。
主人が常に管理できるだけの量で、とてもまじめに仕事をしているように見えます、カウンター越しに。
こちらの焼き鳥は、いずれもしっかりと味わえる分量であり、かつ、部位ごとに最適な食感を得られるような大きさのカットになっています。しかも、串の先端ほど身は大きくされており、焼き網に乗せたときの火力を考慮してのことだと推察できます。
非常に計算高く串打ちされており、狙い通りにパフォーマンスを発揮していますよ。
肝 これほどフワフワに仕上がる火入れはスゴイと思う。
せせり こんなにせせるのは大変だったと思うが、とても良い食感、肉汁、脂。
まあ、なんでもおいしいですよ。 ほとんど1本150円、安すぎると思いますが。
箸休め的に「きゅうりの一本漬け」と、「鶏スープ」も是非いただいたほうが良いです。どちらも、とてもまじめに作られたように感じられる一品。おいしい。