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本日の『日替御膳』
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メニュー
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『日替御膳』のおかず
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『日替御膳』の蛤ご飯と吸い物
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お店の外観
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『日替御膳』の鯖のみそ煮
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『日替御膳(海鮮づけ丼)』
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『日替御膳(穴子の天ぷら)』(800円)
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『海鮮ちらし御膳』(1500円)
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夜の一品メニュー
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海鮮ちらし
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宮武さんの鯖寿司
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生くじらステーキ
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活ふぐ唐揚げ
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天然鯛の煮付け
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海鮮天ぷら盛り合わせ
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先日、JR丹波口駅の近くにあります居酒屋「魚河岸 宮武」さんのランチを頂いてきました
お店は中央卸売り市場横の大通りから一本中に入った所にあるため、少し見つけにくいです
一応"居酒屋”なのですが、少し奥まった入り口や落ち着いた色合いの木目調の外壁、
石の自然な風合を活かした石畳が、どこか割烹のような品のある雰囲気を醸し出しています
席はお座敷とカウンター席があるのですが、私は断然カウンター席をお勧めします!
カウンター席からですとオープンキッチンになっているため、料理人さん達が手際よくお魚を
捌く様子を間近に拝見することが出来ます
こぢんまりとしたお店にも関わらず、料理人さんが6名ほどいらっしゃって、それぞれの方が
慣れた手つきでお料理を作り上げてゆく様は、本当に圧巻の一言です
席に着くとお茶とおしぼりを提供してくださるのですが、お絞りがなんとバラ柄でした
可愛らしかったのでついつい写真をパシャリ(笑
お昼のメニューは『本日の日替御膳』『お造り盛り合わせ』『海鮮ちらし』の3種になります
達筆のお品書きが何ともいえない味があって素敵です
私は『本日の日替御膳』を注文しました(^ ^)ﾉ
『本日の日替御膳』(800円)
この日のお品書きは、
「鯖のみそ煮」
「鱧の南蛮漬け」
「お造り(鮪の赤身・サーモン)」
「中華風サラダ」
「ホッケの塩焼き」
「いわし煮」
「香の物(べったら漬け・柴漬け)」
「蛤ご飯」
「吸い物」でした
メインと小鉢6品にご飯と吸い物もついて800円って…お得すぎです!!
「中華風サラダ」は太めの春雨とキュウリ、大根をごま油と酢をベースに
調味したあっさり味のサラダで、箸休めにはピッタリです
「鱧の南蛮漬け」の鱧は丁寧に骨切りされており、カレー風味の甘酸っぱい
味付けに仕上げられていました
「ホッケの塩焼き」のホッケは箸でつまむと身がコポッと取れるほどにほこほこと柔らかく、
丁度の塩加減、焼き加減でした
「いわし煮」は骨があるのか分からないほどしっかり煮詰めてあり、醤油と砂糖の甘辛さと
鰯の苦みのバランスがこれまた絶妙(*´艸｀)
どちらも定番の調理法ながらも、ワンランク上の味わいに昇華しており、
料理人さん達の腕が光っているなぁ、と思いました
本日のメインのお魚料理は鯖の味噌煮でした
味噌煮と言ってもこっくりとした味付けではなく、あくまで出汁ベースの味付けで味噌は
ほんのり風味付け程度といった感じでした
そのため鯖の持つ旨味がしっかりと活かされていましたし、何より上品で食べやすい味
だと思いました(^ω^人)
ご飯は「はまぐりご飯」、汁物は豆腐と芹のお吸い物でした
「はまぐりご飯」はおかずの味を損ねない程度の薄めの味付けです
たぶん、このはまぐりご飯は料理で言うところの割り下なんだと思います
それそのものを味わうと言うよりも、あくまでもおかずを引き立てるための縁の下の力持ち的な
役割に徹している感じ、といったところでしょうかね
そのためおかずとともに頂くと、おかずの味とはまぐりのダシが口の中で合わさり、
より深く、奥行きのある味わいを奏でます(〃艸〃)
割烹クオリティーの美味しいお魚料理を気軽に頂けるお店「魚河岸 宮武」さんでした♪
ごちそうさまでした