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『デザート』
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『スパゲッティーニ(茸＆キャベツのあっさり)』
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セットのパン
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『ショートパスタ(チリンドロン)』
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『豚:骨付きスペアリブのグリーンペッパーソース』
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『南瓜の冷製スープ』
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パスタとメインのメニュー
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ランチメニュー
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前菜
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『魚:飛魚とエビのクネルのミルフィーユ 甘えびソース』
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久々に･･･満足を超えて、感動を与えてくれるレストランに出会いました!(>///<)
それがこちらのお店、「レストランみやび」さんです
大きな本屋さんの陰にひっそりと佇んでいるので、あまり知られていないお店のようですが･･･
本当にオススメのお店です
コンクリート打ちの近代的でお洒落な外観
入り口ではフランスとイタリアの国旗がたなびいております
やや証明を落とした落ち着ける雰囲気の店内は、
しっとりとした大人の隠れ家といった感じです
1階はアールデコを思わせるモダンな作り
各テーブルの間には赤いパーテーションが置かれているので、
心置きなく、ゆっくりと寛ぐことが出来ます(*´ー｀*)
ランチメニューは『パスタランチ』or『むささびランチ』のどちらかになります
私と友人は『むささびランチ』(1980円)を注文しました
『むささびランチ』ではハーフサイズパスタとメイン料理を上のメニューから選ぶことが出来ます
しかもパスタはパスタの種類とソース組み合わせを選べますので、パスタだけで驚きの21通り♪
そこにメインの選択肢を加えると『むささびランチ』は何と、126通りの組み合わせがあることになります!!
自由度が高いですね!これは楽しいです(〃´∀｀〃)
『オードブル』
まず初めに絵画のように美しい、芸術的なオードブルが運ばれてきます
このお店はシェフとお弟子さんの二人で営んでおられるようなのですが、
お弟子さんがこのオードブルを一品一品調理法から素材に至るまで
とっても丁寧に説明して下さいました
グラスカップに入った緑と白のコントラストが爽やかな一品は
あおさ海苔とウニを使用した創作茶碗蒸しです
下の卵液にはがっつり鰹と昆布だしが効いており、見た目とは裏腹に本格的な和風味でした
その茶碗蒸しから時計回りに『岩もずく』、『オイルサーディンのサラダと子鮎のカレー風フリット』、
『ガンドのエスカベッシュ』、『ピクルス』になります
ミニトマトの間にある半月状の形のものは『鶏肉のショーフロワ』です
ショーフロワとは、加熱した素材をよく冷やし、その上からゼラチンを加えたソースを覆うようにかけ、
さらに冷やし固めた料理のことだそうです
また、その下にあるのが『バジルのアイス』です
そのまま頂いても爽やかなバジルの香りがして美味しいですし、溶けるとソースにもなります
一度で二度美味しいというやつですね
『南瓜の冷製スープ』
スープは今が旬の南瓜と人参を使った冷製スープ
「南瓜と人参の甘味が強いので、バランスをとるために空豆の塩気を強めに味付けしました」
とのことでした
南瓜と人参のほのぼのとしたやさしい甘味、時折顔を出す空豆の塩気･･･
仰るとおり、完璧なバランスです(*´艸｀)
『ショートペンネ：チリンドロン』
いろいろな組み合わせが出来るパスタですが、私は
「ショートペンネ」×「チリンドロン」を注文しました
このショートペンネはわざわざイタリアから取り寄せしているそうで、
日本で一般的に売られているものより少し短めらしいです
むっちりと噛み応えがあり、ソースに負けないくらい小麦の味が強くてとっても美味しかったです!
「チリンドロン」はラタトゥイユのようなソースで、違いは全く水を使わないラタトゥイユに対し、
チリンドロンは鶏のスープを使うということだそうです
そのため口に入れると野菜の旨味と鶏の旨味がブワァっと一気に押し寄せてきます･･･!!(〃艸〃)
『飛び魚とエビのクネルのミルフィーユ 甘えびソース』
そして私のメイン料理『飛び魚とエビのクネルのミルフィーユ 甘えびソース』です
（クネルとは西洋風のすり身団子のこと）
ラザニアとエビのすり身＋飛び魚の卵を混ぜたすり身を交互に重ね、一番上に一晩塩漬けした
飛び魚の身を裂いてフレークにしたものを乗せて焼き上げた一風変わった一皿キラン
正直な所、説明を聴く限りそんなに美味しそうとは思えなかったのですが
一口食べて･･････ 悶 絶 !!!!
飛び魚の卵のプチプチ感といい、エビのすり身の甘さといい、甘えびの味噌を使った
ほんのり苦いソースといい･･･美味しすぎますっ･･･!!(≧艸≦*)ハート
またメインもさることながら、横に添えられたポレンタ（トウモロコシの粉を練って作ったもの）や
綺麗に飾り切りされたプチトマト、生のピュアホワイトコーン、ボイルしたトウモロコシ、
レンコンチップスなど、付け合わせにもかなり手が込んでいます
『デザート4種』
①旬真っ盛りのスイカ、チェリーの上にもちもちとしたタピオカを添え、
更に上からバニラアイスを乗せたデザート
②洋酒がたっぷり入った大人味のカスタード
③全粒粉のクッキーの上にチョコ入り餡子とホイップクリームが乗ったユニークなデザート
④しっとり食感のブルーベリーのタルト
の4種が盛られていました♪
本当にオードブルからデザートまでどれも美味しくて感動してしまったのですが、
わりと癖の強い料理が多いので、好き嫌いはハッキリと分かれると思います
あと、料理の提供がとてもゆっくりなので、だいたい食事に2時間はかかります
ですので、時間に余裕があるときに来店することをオススメします
お店の立地はあまり良くないですが、調理技術と独自のセンスで素材の良さを最大限に活かす、
ハイクオリティーなお料理を提供してくれるお店「レストランみやび」さんでした(*´v｀*)
ごちそうさまでした