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掲載了承頂いてます。
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掲載了承頂いてます
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トリュフたっぷり贅沢過ぎるー！
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蘭王プリン スモークの香り
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燕三条のカトラリー
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ガス入りアクアもオシャレ
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全粒粉のブリオッシュ
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ダルマットの料理長時代からの、大ファンの登坂シェフ。
なんと、そのお洒落なセンスとお料理の腕を最大限に出し切ったご自分のお店を出しました
念願叶ってやっと訪問。行く前からウキウキ。
お店は元麻布の少し入った裏通り。でも、六本木駅からも徒歩１０分くらいです。
入り口はシックなドア。期待高まる❤️
中はカウンター中心のオシャレなお店。
客席よりかなり広々と作られた清潔な厨房。
これから、ここで沢山の感動を創り出すのね！
前置きが長くなるからお料理のお話。
予約制でメニューは一択。内容はお写真の通り。
お飲み物はペアリングでオーダー。
一品目 ボタンエビの瞬間コンフィ
海老の香りが口の中いっぱい広がりキャビアとのコンビも抜群。金粉が舞い目にも美しく、胸がドキドキ！
二品目 金目鯛と蛤 サラダ仕立て
金目鯛は臭みがなくプリプリで甘い。サラダ仕立てで、爽やかな一品。
三品目 毛蟹と高糖度百合根の冷製パスタ
毛蟹がふんだんに使われた贅沢なパスタ。
火を通してないシャキシャキとした百合根とも相性抜群。
それぞれに合わせたワインもどれもピッタリマッチ。
まるで運命の出会い❤️
ここまでどの料理を頂いても、最高に幸せな気分。
この段階で私の評価はもう5点満点。
四品目 ゴンゴンゾーラとヘーゼルナッツの登坂米リゾット
ほんの一口ですが、ゴルゴンゾーラのパンチの効いた存在感アリのリゾット。
ここに来て、赤ワインがグッと引き立ちます。
新潟出身の登坂シェフのお父様が新潟で作ったコシヒカリ、その名も登坂米を使ったお料理は愛に溢れた深みのあるリゾット。
五品目 いよいよメインです。
山形牛熟成フィレ 炭火焼き
ここまでの見た目に凝ったお皿と違い、ひたすらシンプルに出てきます。
付け合わせは舞茸。ソースはフォンドボー。
お肉の柔らかさとソースのコク、そして旨味。
大抵メインの頃にはお腹いっぱいになっちゃって牛肉がもたれ気味のワタクシですが、こちらのメインは唸りました。
本当に素晴らしい。ここに来て、最後の晩餐は登坂シェフのお料理が良いかなと思い始めました。
お肉を飲み込んじゃうのが勿体無い！
さて、ここから、20gから何種類でも、何グラムでも選べるパスタ❤️
全部で10種類あります。
目移りしちゃう！ もちろん全部食べたいけど、お腹と相談して厳選。
「冬トリュフのタヤリン」モチモチとした細めの手打ちパスタとトリュフたっぷりな豪華なパスタ
「生ウニ」 これまた、濃厚なウニの贅沢な味わい。
「真牡蠣と春菊」過去に生牡蠣も含めてこんなに美味しい牡蠣の食べ方した事ないと思うほど絶品。こんなにお腹いっぱいなのに、お代わりしたくなるほど。
「子羊ナポリ風ジェノベーゼ」ジェノベーゼというとバジルたっぷりなイメージですが，グリーンのソースではなく玉葱をたっぷり使った子羊のラグーソース。
これも羊肉の良さを引き出す登坂マジック。
まだ食べたいけど、次に来た時のお楽しみにして、ドルチェへ。
蘭王プリン スモークの香り
最後は大人のスモーク香るプリン。甘過ぎずエスプレッソとゆっくり楽しめます。
とにかく素晴らしい。
そして、忘れてならないのが、スーシェフの安藤さん。
彼もまたイケメンで感じよく、お料理の手際も、説明も素敵。
2人のシェフがカウンターの中でテキパキとお料理を作る姿はとても美しく、まるでステージのようでいつまでも眺めていられるので1人で行くのもオススメ。
きっとそのうちに予約の取れないお店になると思うので、興味のある方は是非今のうちにGO⭐️