3回
2022/07 訪問
2022年7月リニューアル
2022/07/07 更新
2019/10 訪問
鶏と魚介に手間をかけたカエシの調和が秀逸
横浜市中区にある中華蕎麦 時雨さん。
オープンされた日にたまたま訪問した思い出のあるお店です。
オープン時に食べた中華蕎麦は美味しかった記憶がありますか、何か物足りなさがありました。
その後、TRYの賞を受賞され某TV番組にて紹介され
一気に有名店になられた様子。
今回は 某TV番組でも紹介されていた
ホロホロ南蛮雉つけ蕎麦 900円
だし玉子 100円
を頂きました。
何が素晴らしいって、春よ恋、はるゆたかのみを使用した自家製麺の麺。 ツルっとした舌触りに鶏と魚介のスープがよく絡みノーストレスであっと言う間に完食です。
出汁割り(スープ割り)は日替わりで変えられている
ようで本日は、平子とカツオと昆布でした。
並々ならぬ努力、工夫が窺える素晴らしい1杯でした。
2019/10/11 更新
2017/04 訪問
素敵な中華蕎麦
関内駅より徒歩5分程度の目立たない立地の
中華蕎麦の新店。
祝い花につられて店前に行くと、洒落た小料理屋のような店構えのラーメン屋さんでした。
開店前でしたが、隙間から鶏の甘い香りが漏れ
食欲を唆られ、開店を待ち入店。
チラシによると、兄弟にて別々の有名店にて修業を重ねて満を持しての開店で
全国から選りすぐった食材を丁寧に調理し
無化調にて仕上げてるとの事でした。
早速券売機にて中華蕎麦 780円を
注文しました。
待ち時間は4.5分でしたが、カウンターの中では七輪のようなコンロでチャーシューを炙って温めるようです。
麺は国産小麦の自家製麺との事で、
期待をしつつ着丼、
スープを啜ってみると
優しい味、悪く言えば少し薄め、麺は少し柔めで小麦の香りが引き立つ感じは好印象でした。
チャーシュー、メンマも当然拘りの手作りと
の事。
日頃、化学調味料に慣れた味覚では
薄味に感じますが、とても優しい味に
コクが有り大和魂を感じる拘りの一杯です。
トイレ、内装に至るまで清潔で
好印象でした！
次は塩味を食べたいと思います。
御馳走様でした。
2017/04/25 更新
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随分と久方ぶりの時雨さん
7月にメニューが変更になったとの事で
まずは基本の中華蕎麦 950円
全体的に値上げはされてるものの
このビジュアルに薫りは決して
高くは感じない。
神奈川一と名高い麺が更なる進化を
遂げてツルっとシルキーな食感且つ
歯切れが良く小麦の良い薫りが鼻を抜ける
トッピング類も非常に高いレベルで
調理され非の打ち所がない仕上がりに
食べ進めて気付くのは貝出汁かな？
以前は鰹だったはずだか変更されたでしょうが
非常に美味いです
リニューアル後はメニューが増えて
選択肢が拡がり益々楽しませてくれる
時雨さんありがとう、また来ます