moon.yoayさんが投稿したらぁ麺すぎ本（神奈川/青葉台）の口コミ詳細 [食べログ]

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らぁ麺すぎ本青葉台/ラーメン

2回

昼の点数：5.0
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2024/05 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

鵠沼「支那そばや」的すぎ本流「特製醤油らぁ麺」　まさに王道最初から最後まで完璧

横浜市青葉区桜台にある「らぁ麺すぎ本」
食べログ3.92 現在の地では2021年から百名店
RDB97.509 全国通算66位、神奈川通算11位
レビュー状況約醤油57%、塩43%

■訪問年月日
2024/5/(金)

■場所
東急田園都市線青葉台駅より徒歩10分ほど

■駐車場
無し。近隣のコインパーキングを利用する。
通りを挟んだ隣の「コルモビア桜台店」のTimesが220円/30分。

■並びの状況とルール
営業時間
水〜日: 11:30 - 15:00/ 18:00 - 21:00
月・火: 定休日

10:00到着並びなし
開店30分前の11:00から後続が並び始め、
11:15 6名
11:30(開店時)13名
11:50(退店時)7名

並びは掲示に従い、
1~10番目までは店頭の椅子に、11番目から歩道の道路側に1列に並ぶ
赤いパイロンが目印のALBEROさんの前は並ばず炭火焼肉でかべこさんの前から続いて並ぶ
スタッフから案内されるまで食券は購入しない

■注文と会計
券売機(並び先食券はスタッフの案内に従い購入)
現金のみ

■メニュー
「醤油らぁ麺」 1300円
「醤油味玉らぁ麺」1500円
「醤油ワンタンらぁ麺」1600円
「醤油チャーシューらぁ麺」 1700円
「醤油特製らぁ麺」 1800円
「塩らぁ麺」 1300円
「塩味玉らぁ麺」1500円
「塩ワンタンらぁ麺」1600円
「塩チャーシューらぁ麺」 1700円
「塩特製らぁ麺」 1800円

※特製
　チャーシュー（焼豚）2枚
　チャーシュー（煮豚）2枚
　名古屋コーチンの味付玉子 1個
　ワンタン 2個

「らぁ麺大盛」　300円

■ルーティン
カウンター6席、テーブル2席×2、4席×1の合計14席
調理場は杉本店主含め3名体制

提供まで約5分
一度に2〜3杯を調理
テボで茹で平ザルで湯ぎりする
回転は遅め

■その他
佐野実さん最後の弟子と言われる杉本店主が厨房に立つ

2013年東京鷺ノ宮で創業
2020年8月横浜青葉台に移転
2022年4月リニューアル

鷺ノ宮時代にはミシュランにも掲載されている

杉本店主が作る「醤油らぁ麺」は今時の流行りのラーメンとは一線を画し本物感満載
スープの量もチマチマしてなくたっぷりな量で豪快

醤油はたまりや再仕込みなど5種類の木桶醤油を使って醤油本来の旨み香りを立たせる
動物と魚介がブレンドされたスープは優しいが醤油が勝ちすぎることもなく余韻たっぷりなスープに仕上げる

麺も一級
ストレート自家製麺だが時間と共にスープに溶け込む一体感は秀逸の一言

チャーシューも絶品
特製はガリシア栗豚肩ロース煮豚と豚モモ焼豚の2種が2枚づつ入る

このガリシア栗豚はしっかりと煮込まれ箸で持つと崩れるギリギリの柔らかさはまさに絶妙、極上に美味い
逆に焼豚はしっかりとした肉感がありコントラストがたまらない

皮がプリプリで柔らかいワンタン、名古屋コーチンを使った味玉も文句なしに美味い

最初から最後まで味の変化が滑らかで、醤油の角も滑らかに変化していくこの一杯はマジで見事

佐野実氏の血を受け継ぐ杉本店主だからこその説得力も加味され、食べ応え抜群のこの極上の一杯は変わりがない

「醤油特製らぁ麺」 1800円

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「醤油特製らぁ麺」の器

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ストレート自家製麺

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木桶醤油の優しい丸みがあるスープ

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もも焼豚

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ガリシア栗豚肩ロース煮豚

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ワンタン

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券売機

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2024/06/06 更新

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1回目

2022/07 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

[横浜52] 特製醤油らぁ麺　完璧

佐野実さんの最後の弟子、杉本店主の店「らぁ麺すぎ本」。さすがと言わざるを得ない完璧なラーメンが頂ける。

■訪問年月曜日
2022/7/(水)

■場所
東急田園都市線青葉台駅より徒歩10分ほど

■駐車場
無し。近くのコインパを利用する。
通りを挟んだ隣の「コルモビア桜台店」のTimesが220円/30分。

■並びの状況とルール
2部制の1部目は公式11:30開店で15時閉店。今回我々の到着は閉店20分前の14:40で並び2名。
並びのルールは店頭に掲示があるが、1~10番目までは店頭の椅子に、11番目から歩道の道路側に1列に並ぶ。お隣の赤いパイロンが目印のALBEROさんの前は並ばず炭火焼肉でかべこさんの前から続いて並ぶ。
スタッフさんから案内されるまで食券は購入しない。
退席時15:00時点で暖簾が下げられ閉店。閉店間際ギリギリでも入店可能な様だ。

■注文と会計
券売機(並び先食券後買い)
現金のみ

■メニュー
「醤油らぁ麺」 1100円
「醤油味玉らぁ麺」1200円
「醤油ワンタンらぁ麺」1300円
「醤油チャーシューらぁ麺」 1400円
「醤油特製らぁ麺」 1400円
「塩らぁ麺」 1100円
「塩味玉らぁ麺」1200円
「塩ワンタンらぁ麺」1300円
「塩チャーシューらぁ麺」 1400円
「塩特製らぁ麺」 1400円

■ルーティン
カウンター6席、テーブル2席×2、4席×1の合計14席。
提供まで約10分。
今回は閉店間際だったので回転は不明。

■その他
2013年東京鷺ノ宮で創業
2020年8月横浜青葉台に移転
2022年4月リニューアル
「特製醤油らぁ麺」は焼豚と煮豚が2枚ずつ、ワンタン2個、味玉が入る。
今回案内された席が入口近くのテーブル席だったので厨房の様子は全く観察できなかった。
麺、スープ、各具共に完璧な1杯。この様に完成度の高い1杯にはなかなか出会えない。
退席まで20分程度、当然再訪有りなので次回は「塩」で行ってみたい。

特製醤油らぁ麺

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2022/10/27 更新

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