元料理長さんが投稿した金沢 麺つみき(石川/野町)の口コミ詳細

食べ歩き備忘録

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金沢 麺つみき野町、北鉄金沢、金沢/ラーメン

2

  • 昼の点数:4.3

    • ¥1,000~¥1,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
2回目

2024/06 訪問

  • 昼の点数:4.3

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

燻製胡椒味玉の味が忘れられない為、リピート。
特上醤油、幻のバター醤油御飯と共にオーダー。
まずは燻製胡椒味玉。胡椒を燻製するという発想が秀逸。
続いて幻のバター醤油御飯。最初の一口は、そのまま頂きます。バターの香りとコクが素晴らしい。こちらにスープを入れて食べることを推奨されているが、このまま食べ続けたいくらい。
いよいよラーメンが着丼。素晴らしい香り。染み渡る旨みが舌に広がります。素材毎の火入れが素晴らしい。麺は今回、硬めでお願いしてみました。小麦の風味が感じられる美味しい麺で、スープとの相性が抜群だと思います。
我慢して手をつけないでいた幻のバター醤油御飯にラーメンのスープをかけて頂きます。う、旨い。
気がつけば、あっという間に完食。
こちらのお店、ラーメンが美味しいのも魅力だが店内の雰囲気やホスピタリティが素晴らしい。食券を購入している間に席が整えられ、お茶まで用意されていました。
また近いうちにお邪魔します。

2024/06/25 更新

1回目

2024/06 訪問

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

金沢に移転されて、開店以来行列が絶えない人気のお店『麺 つみき』に初訪問(何度か来たのだが行列で入れなかった)。1時過ぎで行列もなく、すんなりご案内。券売機の前で悩むこと暫し。芳醇 特上トリュフと燻製胡椒味玉、バター醤油飯をオーダー。
まずは燻製胡椒味玉から。ラーメンにオンではなく、そのまま召し上がってくださいとの事で、おもむろに一口。味玉にふりかけてある、胡椒が燻製してある⁈口に広がる味玉の豊かな風味が薫香を纏った胡椒でしまって、絶品。続けてラーメンが着丼。トリュフオイルの香りが漂い、啜る前からうっとり。スープを一口。無化調との事ですが、乾物や貝類、肉や煮干といった素材の旨みが充分に引き出され、いつまでも啜るレンゲが止まらない。麺は柔らかめだが、スープとの相性が抜群。チャーシューも鴨はオレンジの風味でスープともマッチして極上。大山地鶏は噛めば旨みが溢れて来ます。トリュフペーストを溶かしながらスープを飲み進めると、ふたたびレンゲが加速。
バター醤油飯を、まずはそのまま一口。美味しいけど、予想通りの味。そこにスープを少量かけると予想以上の美味しさ。ここでも胡椒が良い仕事を。
良い食材を、丁寧に、バランスをとりながら火入れをされていて、非常に完成度の高い一杯に仕上げられた技量に感服しました。ラーメン1杯が1,600円となれば、高いと感じるかもしれませんが、一度味わえば、むしろコストパフォーマンスに優れていると感じました。レギュラーメニュー以外の限定ラーメンもご用意されているようなので、またお邪魔します。

2024/06/04 更新

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