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夜の点数：3.5
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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2024/03/22 更新
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広島一美味しいとんかつ屋さんを求めて来店しました
予約必須との事で事前に1名で予約済みです。
席が少ないので1人か2人が良いかと思います。
実際に来店されていたのは全て予約の方ばかり
ここにはとんかつの変態がいます（いい意味で笑）
美味しいとんかつを食べたいのでお値段は気にしません
ロースとヒレどちらも食べたかったのでロースメインでヒレは少し
ロースは脂身が多いか赤身を感じるタイプか、しっかり肉質か柔らかめか
そして脂身が舌に残るものかすぐに溶けていくタイプななどシェフが本日のロースとヒレの品種を丁寧に説明してくれます
私は今日のロースの中で肉質しっかり目で口溶けのよい脂身の天城黒豚
ヒレは比較的柔らかめでバランスの良いつなんポーク白川高原清流豚にしました。
シェフ、初見で悩む私に根気強く向き合ってくれました。
ありがとうございます。
低温調理なので提供まで20分くらいかかりますが拝見していると調理中、ずっと鍋の前で姿勢良くとんかつと向き合っていらっしゃって、その姿感銘を受けるほど。
豚肉愛とこだわりの調理法がひしひしと伝わってきます。
出てきたとんかつは見た目も美しく大変美味しいものでした。
店主が語源化していたお肉の特徴もよくわかりした。
とにかくこだわりと美味しさの保証ができるとんかつ屋さんです。
是非一度ご賞味を。
広島でいいお店に出会えました。
また来たいな