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今日のランチは、「魚河岸 宮武」。
京都市中央市場の西、島原の中にある高級居酒屋さん。
以前、夜に訪問してクオリティの高さと接客の良さに感動したお店です。
ランチは激戦と聞いていましたが挑戦です。
島原の町並みで間口が狭く奥まった入り口で隠れ家的な存在です。
人気で少し待っている人がいます。中で名前を書いて外で待っているとすぐに呼び込まれます。
玄関横に屋号が刻まれた石がひっそりと置かれています。これも控え目。
奥に長いカウンター席が並びます。
奥の方では広い座敷のテーブル席があります。
日替わり御膳はリーズナブルです。
あとはお造り御膳と海鮮ちらし御膳があります。お造りの産地が一つ一つ書いてあるのが真面目な仕事です。
やはり、お造りをダイレクトに味わいたいので、「お造り御膳」１４３０円にします。
ちょと上等な紙おしぼり。目の前のカウンターには冷蔵ケースがあり魚が並んでいます。
仲居さんにお客さんが注文を伝える声を聞いて、すぐに料理がスタートします。
スピード感があります。そのためお客さんの回転も速いです。
すぐに豪華な料理が現れます。小鉢が豊富でお得感が迫ってきます。
配膳するとき右利きですかと仲居さんが確認してくれます。ご飯の位置を変えるのでしょう。
ホスピタリティ満載です。
お揚げさんとネギのシンプルな味噌汁ですが本格的なダシが効いています。
水菜（？）とイカのぬた。お酒のあてにピッタリです。
アンコウの唐揚げ。小鉢ですが日替わりのメインが楽しめます。
小芋のかにかまあんかけ。しっかり手をかけた料理です。
さんま宮武煮という名物料理のようです。味が深くお酒にもご飯にも合います。
お土産で買えるようです。
少しですが明太子が付いています。こういう所もニクい演出でご飯が進みます。
メインのお造りのネタの良さが一目で分かります。さすが市場の横で水産会社直営の意地がかんじられます。
マグロとしか書いていませんでしたが中トロです。
カンパチは新鮮そのものの食感。
しめ鯖が控え目な酢で好みです。
サーモンはノルウェー産でねっとりと脂が乗っています。
一番の感動は金目鯛です。脂が乗っていて旨みが押し寄せてきます。
料亭に限りなく近い居酒屋というコンセプトを、料理や接客でひしひしと感じるお店です。