ゆうと（YUTO）さんが投稿した麺や而今 大東本店（大阪/住道）の口コミ詳細

2017年10月中旬 訪問

★生一本★ ９００円

新メニューが登場とのことで出陣です^^！
湯浅醤油「生一本」のみをカエシに使った醤油ラーメンとのこと。

スープは、動物に魚介をわずかに合わせた出汁に、”生一本”のカエシという構成。
出汁感を出しつつも、醬油がグググッと前面に出た、醬油が主役のスープ。
醬油の濃厚な味わいと豊かな香りが口中に広がる深い味わいです。

麺は低加水の中細ストレート。
麺を啜ると醬油の香りが持ち上がってきて、小麦と醬油のハーモニーがvery goodですね！

また、脇を固める具材たちも秀逸！
豚肩ロースチャーシューは、柔らかしっとりで肉の旨みがギュッと。
ムネ肉の叉鶏は、弾力のある食感でしっとりとした味わい。
鶏肉団子は軟骨入りでコリッとした食感のアクセント。

それにしても醬油の香りが抜群！！
醬油ラーメンファンには堪らぬ一杯ですね!^^!

2016年8月 下旬訪問

★濃厚中華ソバ★ ８００円

すっかり恒例となった、木・金曜日限定の中華ソバ伊吹仕込みの煮干メニュー！
この日は「濃厚」を求めて出陣。
構成は、九十九里特選大羽・青口・愛媛いりことのこと。
スープは、そのビジュアルが物語る様に、エグイ程の濃厚さ！
トロっと粘度のある舌触りで、超ビター！
そのビターさのあまり、麺が必要以上に甘く感じる程(^_^;
煮干の旨みが凝縮ながら、この手の濃厚煮干の割りには塩分は若干抑えられた印象(私の舌が麻痺した可能生もあり)で、グビッと飲めてしまうんです！(笑)

麺は低加水の中細ストレート。
パツっとした歯応えで、このスープを纏うと前述の通りに甘みが引き立つ展開。
スープをドンドン持ち上げるため、麺がなくなる頃にはスープもかなり減の状態に！
最後に丼を持ち上げ、クイッと傾けて全汁となりました(^-^)

伊吹さんには、ハードコアな限定(アルファベット系)がありますが、この「濃厚」もその一歩手前まで来てますね(^-^)

先日、伊吹仕様の「淡麗」に感銘を受けたところでしたが、「濃厚」にも伊吹イズムが感じられて、とても旨いです♪


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2016年7月上旬 訪問

Y店長が、かねてから交流のある“中華ソバ伊吹”(東京/志村坂上)さんにて修行し、その味を大阪に伝来。
基本、木曜と金曜の夜営業限定で、“伊吹”仕込みの煮干ソバの提供が開始されました♪
そんな中、この日は限定10食で「三段仕込み」の淡麗煮干ソバが提供されるとのことで、迷わずチェックイン！

《限定》
★淡麗三段仕込み★ ７５０円

具材は、煮豚・刻み玉ねぎ・海苔。
淡麗の名の通り、澄んだスープビジュアルで、見た目は正に“伊吹”の淡麗ソバ♪
（因みに、丼も“伊吹”仕様^^）

スープは、煮干と水のみで出汁をとった清湯。
上品さやクリアさの中にしっかりと煮干しの旨みが詰まっています！
煮干の旨みが厚く、重層的な味わいで、エグミや塩カドもなし！
香りも抜群で、うぉっ！これ・・・、“伊吹”の淡麗やん！
メッチャ旨～い！！
ゴクゴクと飲めてしまいますね、このスープ！
口当たりのいいスープは、食後の余韻も秀逸！！

麺は、中細ストレート。
低加水でパツっとした歯ごたえ。
スープともよく馴染み、煮干と小麦のハーモニーが◎です^^!

煮豚もバラ肉の旨み・甘みが満載で美味でした！
続いて・・・

★和え玉★ ２００円

肉フレークと刻み玉ねぎの独特なビジュアル！
そう、これが“伊吹”の和え玉♪
タレや香味油の感じも、“伊吹”してますね^^!
低加水麺とのコンビネーションが抜群です！
そして、和え玉専用の味変アイテム、「烏賊酢」「烏賊醤油」まで用意する拘り♪
これらを使った味変も、“伊吹”っぽさを感じさせてくれます^^!

今のところ、木曜・金曜のみの提供のようですが、この“伊吹”の味が、大阪で食べられるのは嬉しいですね～♪
Ｙ店長いわく「メッチャ難しい。まだまだ。」とのことですが、確かに感じる“伊吹”の遺伝子」!^^!

淡麗・濃厚の二本立てで提供されるようで、益々ブラッシュアップが掛かるでしょうから、これからが楽しみですね！


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2016年4月下旬 訪問

★貝出汁塩つけ麺★ ８００円

某SNSで“新メニュー”との告知があったので、車でGO!
入店するも、店内にポップ等なし^^;
聞くと、まだ正式にはリリースされておらず、口頭でのオーダーが可能とのこと。
では、それを！^^

相変わらずの整った麺線にうっとり。
具材は、麺上に豚バラチャーシュー・鴨肉の燻製・糸唐辛子。
つけ汁内に軟骨入りつくね・ネギ・水菜。

麺は、中細ストレート。
加水低めで心地のいい小麦感。
細いので、啜り心地がいいですね♪

つけ汁は、鶏の旨みと、帆立や浅蜊など貝の旨みを合わせた塩清湯。
ピリッとした塩気で味が引き締められています。
麺を潜らすと、小麦と貝の素敵なハーモニー♪
細い麺ながら、スープがよく絡みます。
ズルズルっと一気に完食。。。

本メニューが正式にリリースされれば、“つけ麺”は、濃厚な「魚貝三獣士」と端麗の「貝出汁塩つけ麺」の二本立てに！
選択肢が広がり、お店の魅力も更に広がりますね～♪


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2016年1月下旬 訪問

Yき店長が自身の誕生日に自ら限定を作るというので食べに行ってきました。
昨年の誕生日に、現“ラーメンZikon”のYね店長とのコラボで提供された「海老塩濃厚豚そば」のアレンジ版のようです♪

《Yき店長誕生日記念メニュー♪》
★えびとんそば★ ８００円

具材は、豚チャーシュー・水菜・白髪ネギ・レタス・海苔・海老XO醬。

スープは、豚骨の旨み・トロミに乗って、濃厚な海老の旨みがガツーンと襲来。
メインは海老ながらも、豚骨の旨みもしっかりで、自身の風味を立てながら、海老の旨みをグングン前に押し出しています！
少し塩カドが立っていますが、今回はご愛敬(^^♪

麺は中細ストレート。
低加水のパツッとした食感で、スープをよく持ち上げます。
スープと小麦のハーモニーが堪りませーん！

また、途中でトッピングされた“海老XO醬”(海老・ホタテ・カシューナッツ仕上げ)をスープや麺に絡めて食すと、エビの味わいが深まる味変^^!
この抜群なアイテムの作用により、海老感がMAXになったところでフィニッシュ！

Yき店長の誕生日を飾るに相応しい一杯でした!^^!
旨かった～(^^♪


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2015年10月中旬 訪問

「いつもより鶏ちゃんを増やした限定」とのツイートで、ホイホイとお店に^^
塩と醤油があるとのこと。
どちらも食べたい衝動に駆られ、決断力のない私は、「両方！」とオーダー^^!

《突発限定》
★芳醇鶏香そば(塩)★ ７５０円

「塩鶏湯そば」の鶏強めver！
いつもはフワッと香る鶏が、今日は主役！
鶏の旨みがググッと来てコクが出まくりのスープに、貝の旨みが融合する濃厚な清湯スープ。
加水低めの細麺が、何時にも増して、しっかりとスープを纏います！
今日ばかりはあっさり系を返上。
コッテリ旨いです！！


《突発限定》
★芳醇鶏香そば(醤油)★ ７５０円

コチラは「芳醇醤油鶏そば」の鶏強めver！
濃厚な鶏の旨みにいつもより強めに香る醤油ダレ。
鶏と醤油がクッキリ輪郭を出しながらもバランスよくマッチング。
ファーストコンタクトでは魚介弱めかと感じるも、いやいやどうして、麺を啜るとしっかりと魚介が！
醤油のパンチに鶏のコクが主張し、魚介がしっかりとアシスト！
ガッツリ旨い一杯です！！

塩も醤油も、レギュラーとは一味も二味も違ったスタイルで、満足度２００％でした！


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2015年9月上旬 訪問

★塩鶏湯そば★ ７２０円
（鴨くんせい＋味玉 トッピ）２１０円＋１００円

具材は、豚バラチャーシュー、鴨くんせい、肉団子、水菜、白髪ねぎ、ねぎ、糸唐辛子。

澄んだスープからは想像できないほどにギッシリと詰まった鶏や貝の旨み。
アサリやホタテの風味が少し前に出て、香りのいい塩とのマッチングで味が昇華する端麗スープ。
素材の旨みがしっかりと感じられ、各々がバランスよく融合する、奥行きのある味わい。
塩カドもなく、しみじみ旨いスープですね♪

麺は、(以前よりも幾分加水率を上げた?)加水低めの中細ストレート.
心地よい小麦の香りが楽しめ、スープを纏うと、小麦の風味とスープの旨みが織りなすハーモニーが堪りませんね♪

そして、四番バッター勢揃いながら、スープとのバランスの取れたトッピングたち！
ピリッと胡椒の効いた豚バラ。
燻製の香りが立つ心地よい甘みの鴨肉。
黄身がトロンとして超濃厚な味わいの味玉。
コリッとした食感と肉の旨みのある肉団子。

優しさの中に確かな旨み。
端麗の中にも雄大さ。

いつまでも食べ続けていたい、“旨い”一杯です♪♪


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2015年5月下旬 訪問

《限定》
★煮干しの極 清湯★
（豚バラチャーシュー増し　和え玉×２）

茶色の絵の具を溶いたかのような、濃厚色のスープからは、鼻腔をくすぐる煮干しの香り♪
スープを一口啜れば、見事なまでの煮干しのド直球！
動物が見え隠れするも今日はその出番なし。
ビターな大人の味わいで、煮干しの旨みが全開！！
濃厚、濃厚、チョー濃厚♪
チョーニボニボ♪
エグミはギリギリ抑えられている印象。
これは、清湯なのか・・・？
それでもどこかスッキリとしたボディになっているため、グビグビ飲めるスープ。
やっぱり、清湯なのか・・・^^

麺は中細ストレート。
低加水の麺は、スープとの相性抜群！

大きく分厚い豚バラチャーシューは、提供前に丁寧に炙られており、しっかり目の食感で肉の旨みが詰まっています！
トッピングの豚バラチャーシューはしっとりとした味わいで美味。

デザートは、和え玉ダブルで。
低加水の細麺は、煮干しオイル、煮干し粉、醤油タレを馴染ませて、そのまま戴いても旨し。
残ったスープに投入して食しても旨い！

食後暫くは、舌の上に煮干しが居座るほどの煮干し感。
ド変態店長が作るド変態煮干しラーメンは、流石に旨かった(≧▽≦)


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2015年4月中旬 訪問

★芳醇醤油鶏そば★ ７２０円

食べる前からフワッと香る醤油の香りで、目の前にある一杯にスッと引き込まれていきます♪
スープは、鶏の旨みをベースにふくよかな魚介の風味。
鶏のしっかりとした旨みに乗って、節や昆布などの魚介がやや前面に出ています。
鮎魚醤を使用していることもあり、豊かな魚介の風味が漂っていますね～♪
芳醇な醤油が心地よく香りコクもあり、完璧なまでに組み立てられたスープのバランス。
ホンマに味わい深いスープですね)^o^(

麺は、中細ストレート。
低加水の歯切れのいい麺で、小麦感が満載。
スープにしっかりと馴染むことでの相乗効果で、麺の香りもスープの旨さも一層昇華されています！

豚バラのチャーシューは、肉の旨みがしっかりで美味！
鴨肉のローストチャーシュー、肉の旨みと上品な甘みが堪りません！
軟骨入りのつくねは、コリコリの食感が面白く、肉の旨みもあり超美味！

カラダにスーッと染み込んでくる、しみじみとした味わい。
いつまでも飲んでいたいと思わせてくれる絶品スープと、香り高い麺、そしてトッピング具材の秀逸さ。
至高の味わいを成す一杯です！！

続いてコチラも^^

★魚貝三銃士つけ麺(大盛：３００ｇ)★ ９００円

綺麗な麺線にウットリ♪
麺が旨い！メッチャ旨い！
島田店主の打つ中太ストレート麺は、以前にも増して強くなった麺のコシと小麦感。
弾力のある麺をギュッと噛むと小麦の風味がフワッと口中に広がります。
麺とビールで一杯やりたい気分^^

つけ汁は、豚・鶏・牛のスープに魚介・アサリなどの旨味を効かせた、濃厚でコクのある深い味わい。
濃厚なつけ汁に負けない麺と絡めば、お互いが各々の旨さを引き立て合う見事なハーモニー♪
つけ汁の中にスタンバイのネギやホウレン草もいい働きしています。

〆に昆布出汁を投入しての割スープ。
これがまた旨い！

麺がつけ汁を纏ったときの味は、何度食べても強烈なインパクトを与えてくれます。
定期的に食べないと、禁断症状の出る「つけ麺」ですね～♪


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2015年2月上旬 訪問

過日提供された節分限定「鬼も逃げ出す“キムラがぶちカマスそば”」の醤油味verが提供との情報をGET！
節分限定は逃しただけに、楽しみな訪問となりました♪

《限定》
★ぶちカマス煮干し(醤油)★

鶏の旨みをベースにカマス煮干の旨みがジンワリと広がる淡麗スープは、ほんのりとした上品な甘さとビターさがバランスを保ちながら共存。
エグミとは無縁のスッキリとしたクリアな仕上がりで、出汁をしっかりと引き立てる香りのいい醤油ダレと相まり、味わい深い煮干し感が浮かび上がります♪

麺は、小麦感抜群の中細ストレート。
低加水のツルシコ麺がスープをしっかりと纏い、煮干しと小麦のハーモニーが実に心地いい♪

大判の豚ロースチャーシューは、柔らかい赤身からの肉の旨みが秀逸。

一気に啜って飲んで完食全汁。
メッチャ旨かった～(/・ω・)/
関西でも、このレベルの煮干清湯が食べられたらいいなぁ～、デフォのメニューで^^


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2015年1月下旬 訪問

麺や而今ゆうき店長の誕生日に、麺匠而今の米村店長と二人による、両而今店長コラボを開催！
米村店長の豚骨と、ゆうき店長の海老が、鴻池でバランスよく合体です！

《限定》
★海老塩濃厚豚そば（和え玉W+えび茶めし）★ ８５０円+３００円+１５０円


スープは、トロッとトロミのある白湯で、クリアな豚骨の旨みと強い海老の風味が俄然一体で、深い味わいとなって押し寄せます♪
コクのある濃厚なスープやけど、しつこさが一切無く、意外にあっさりと戴けます♪
本当はグビグビ飲みたいスープですが、食後のデザートのために少し我慢してスープ残し (^O^)

麺は中太ストレート。
風味のいいモチっとした麺で、スープとも絡みまくり。
更に特製海老ソースを絡めれば、パンチの効いた味わいに♪
旨いなぁ～！
この特製海老ソース、干し海老２種・干し貝柱・干し牡蠣・にんにく・カシューナッツで構成された特製海老ＸＯ醬で、仕込みに10時間掛かったとのこと^_^;

特製海老ソースを乗せたレタス船がいい箸休め^^
ハート海苔はゆうき店長の愛情を感じながら戴きます^^

そしてここからはデザートタイム♪

和え玉は、2玉でオーダー^^
海老オイルと特製海老ソースを絡めてそのまま戴けばエビエビ～！
スープに浸けて戴けば、更にエビエビ～！！

〆はえび茶めしを残ったスープにダーイブ！
濃厚海老リゾットの完成で、スープと特製海老ソースがご飯にマッタリと絡み、旨いのなんの(´∀｀*)

而今両店長がガッツリタッグを組んだ、ゆうき店長の誕生日限定。
而今らしさとオリジナリティが共存の、旨い一杯でしたヽ(*´∀｀)ノ


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2015年1月中旬 訪問

1年ぶりに“フェニックス”が帰ってきた！
そう！“特別大切な日にのみ提供される’“あの限定が！
しかも、4周年に提供される今回の限定のネーミングは、ゆうき店長が名付け親。
今年の“フェニックス”も、その名に相応しく且つ素晴らしい内容となりましたヽ(*´∀｀)ノ

《4周年記念限定》
★究極の濃厚清湯“レジェンド オブ 而今”★ ８８０円
（和え玉+〆ごはん １５０円+１５０円）

名古屋コーチンの丸鶏・播州赤鶏丸鶏・キジの骨から取られたというスープをブレンド塩で包み込んだ清湯は、鶏の旨みが極限まで引き出され、濁りとトロミを感じます！
唇が“カピっ”となるくらい濃厚で、これはホントに清湯なの？と思わずにはいられません^^
鶏臭さは皆無ながら、鶏の旨みはMAX！
深く、広く、果てしなく・・・
もはや、どこまで言い尽くしたらこのスープを表現できるのか、私には分かりません (^-^;
悶絶級の、とにかく凄いスープです！！！

麺は、細ストレート。
低加水のパッっとした歯切れのいい麺が、超ド級のスープに馴染みまくります♪
強烈な鶏の旨みをしっかりと受け止めつつ、自身も香る！
計算尽くされた完璧なハーモニーがどれだけ心地のいいものか！！

トッピングは、軍鶏モモと雉ムネのたたきに雉の皮♪
軍鶏モモはコリっとした食感で炙りの香ばしさが堪りません！
雉ムネは柔らかい食感でしっとりと美味！
炙られて香ばしい雉の皮もいいアクセントに。

そして今回は、サイドメニューとして、「和え玉」「〆ごはん」も提供されました^^
和え玉は、名古屋コーチンの鶏油で和えて戴く贅沢さ♪
〆ごはんは、超濃厚鶏清湯をかけて戴く贅沢さ♪
其々には雉ムネ肉がトッピされる豪華さ♪

周年限定とはいえ、どう考えても、ラーメンもサイドも、チョー採算度外視(^-^;

島田店主が、”魂を込めた一杯を提供する”と表現した今回の限定。
食べる側にも確と伝わり、感動と興奮を覚える一杯でした！

４周年おめでとうございますヽ(*´∀｀)ノ


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2014年12月上旬 訪問

《限定》
★煮干しのおじいさま★ ８００円

まずは、濃厚な煮干しの旨みがガツーンと襲来し、動物の旨みがすぐに後追いの展開。
相当な量のげんこつを炊いたということで、それ由来の甘み、トロミ、まろみなどが共存のスープがベースとなり、その上に煮干しの苦味が乗った印象。
苦味と甘みが共演の白湯スープは濃度も強めながら、意外と口当たりマイルドです。
（本当はもっと濃厚にしたかったようですが・・・。）

麺は、中太平打ちストレート。
しっかりコシのある麺で、モチっとした食感。
歯応えがあり、トロンとしたスープに絡む絡む♪

また、トッピングの豚チャーシューは、肉肉しさが満載。
濃厚マイルドなスープにこの肉肉しさが合いますね～♪

そして、刻み玉ねぎの爽快な甘みがいいアクセント。

煮干し由来の苦味とげんこつ由来の甘みがバランスよく融合♪
煮干しの旨みが全面に出るものの、しっかりと動物の主張が効いた旨い一杯でしたヽ(*´∀｀)ノ


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2014年11月上旬 訪問

《限定》
★白湯のトリトン(塩)★ ７５０円

トロミのある白湯スープは、豚が来て鶏が来てまた豚が来る！
動物臭も立つか立たぬかのギリギリを攻めた感じの濃厚さで、特濃を通り越して超特濃！
穏やかな塩ダレが出汁感を引き立て、動物の旨みが全開ブルブル♪
前回戴いた「トリトン」よりも明らかに濃厚。
これは重いです。でも旨いです！！

合わさる麺は、低加水の中細ストレート。
麺肌滑らかでしなやかな麺がスープの旨みをドンドン持ち上げますね！
スープの強さにも負けず、小麦の風味がしっかりと伝わります。

そしてトッピングされた鉄板トリオたちが華を添えます♪
燻製のかかった香りと肉の旨みが秀逸の鴨チャーシュー。
赤身と脂身が好バランスで旨みタップリの豚バラチャーシュー。
食感が楽しい軟骨入りの鷄つくね。
どれもこれも、ウマ～ (^-^)/

続いてコチラも・・・(^^ゞ

《限定》
★白湯のトリトン(醤油)★ ７５０円

動物の濃厚な旨みと醤油の旨みがググッと襲来。
醤油と動物の旨みが濃厚に融合し、押し寄せる旨みの嵐に防御不能状態・・・なされるがまま ^^
“塩”もかなり濃厚でしたが、こちらは更にヘビー級 (^_^;)
でも、個人的な好みはコチラ。
濃厚民族万歳 ＼(^o^)／

塩と醤油の二杯を戴き、食後は唇がカピカピバラ^^
ズッシリ重く、バッチリ旨い一杯（いや、二杯 ^^;）、ご馳走様でした (^-^)/


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2014年11月上旬 訪問

このところ、ゆうき店長の煮干限定が連発する中、第1章・2章は食べ逃し(-_-;)
第3章にして、やっとこさのGET ヽ(*´∀｀)ノ

《限定　極 第3章》
★「濃厚白湯煮干そば 煮干の極」★ （肉増し＋和え玉＋ニボ茶めし）

トロリと粘度のあるスープは、動物の旨みがしっかり詰まった白湯スープに、ビターな煮干の旨みが広がる分厚いボディ。
相当な煮干感があるものの、動物系の旨みと“がっぷり四つ”。
煮干だけが独り歩きせず、動物がしっかりと脇を固めているところに食べ応えを感じます！

麺は低加水中細ストレート。
小麦感のある麺が、スープをよく持ち上げます。
小麦と煮干と動物が濃厚なハーモニー♪
これはかなりの重量級ですね～ (^^ゞ
でも、味は繊細で旨～っ！

そして、トッピングの炙り豚バラチャーシューも秀逸♪
（余りにも美味しそうやったので増しました・・・）
柔らかホロホロで香ばしく、肉の旨味が全開！
これは増して大正解 (-^〇^-)
旨～っ！

〆は、和え玉＆ニボ茶めしをセットで♪
和え玉は、そのまま食べても二ボ二ボ、スープをかけるともっと二ボ二ボ^^
ニボ茶めしには増したチャーシューを乗せ、スープをかけて戴きます (^-^)/
ワサビの爽快な辛味とあられのカリッとした食感のアクセントがすごく効果的♪
煮干系限定には必需の而今さんの〆セット、満足感を加速させてくれます！！

全汁完食でズシリと胃に来たけど、旨かったなぁ～♪♪
ご馳走様でした～ヽ(*´∀｀)ノ


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2014年8月下旬 訪問

いつかはあるやろと思っていたコラボが早くも実現 ^^
麺や而今の“鶏“、麺匠而今の“豚“がスペシャルコラボ！♪

《限定》
★白湯のトリトン～夏の終わりのハーモニー(塩)★ ７８０円

トロッとトロミのある乳白色のスープは、鷄と豚のクッキリとした出汁感。
そして、鷄と豚の旨みが好バランスで凝縮。
臭みや雑味が皆無で、動物の旨みのみがストレートに伝わります！
貝の旨みも感じられ、濃厚ながらマイルドで飲みやすい、而今さんらしいテイスト♪
少し甘みを感じるスープを、塩の輪郭でキリッと味を〆る構造で、これは、流石に旨いですね～ ヽ(*´∀｀)ノ
シャキシャキの水菜がいいアクセント。

麺は、中太ストレート。
加水低めで、ヌメっとした粘りのある食感。
スープとしっかり絡み、スープの旨みを持ち上げてくれます！

そして、丼を彩るのは、而今さんの鉄板トリオ ^o^
燻製のかかった濃厚な味わいの鴨チャーシュー。
赤身と脂身が好バランスで旨みタップリの豚バラチャーシュー。
食感が楽しい軟骨入りの鷄つくね。

しみじみと旨いです♪


続いてこちらも (´▽｀)
★白湯のトリトン～夏の終わりのハーモニー(醤油)★ ７８０円

動物の旨みタップリの白湯ベースに、醤油の旨みをガッツリと融合させ前面に押し出した濃厚な味わい。
魚介の風味も漂い、奥行きのある味の広がりが素晴らしい！
低加水の麵ともしっかりと絡み、スープと麵の一体感で至福の味わいに！

塩と醬油では、味の表情がかなり異なりますが・・・、
今回のコラボを純粋に楽しむなら、より出汁感のある“塩”。
濃厚な味わいを求めるなら、醤油の旨みっがグイっとくる“醬油”。
ということでしょうかね！♪

それにしても贅沢なコラボであったことには間違いなし！
ご馳走様でした ヽ(*´∀｀)ノ


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2014年4月上旬 訪問

《大阪ラーメンラリー限定》
★けつねらーめん★ ８８０円

”きつねうどんをリスペクトしたラーメン”とのことで、どデカイ油揚げの存在感が半端のないビジュアル！ (^O^)
このラーメン、前半と後半で味が変貌しますよ (^O^)

まずは、前半戦・・・

スープは、少し甘味を利かせた鶏と魚介のWスープ。
タレははじめ、たまり醤油かと思ったけど生醤油ですね！
醤油の旨味がしっかり出た、風味のいいスープです。

麺は、中太ストレートの多加水麺！
而今さんと言えば、パッツン細麺のイメージですが、今回の限定に合わせて用意したとのこと。
つるモチ食感でスープとよく馴染みます！

そして、特大のお揚げさんは甘辛に炊かれていて、噛めばジュワッとお汁が染み出します。
これ、大阪人の好きな味です！
めっちゃ旨～い！

さらに、油かす！
これ、絶品！！
噛むと油が染み出し、めちゃ旨！
この油かす、原価率もめちゃ高いとのこと。
大蔵大臣が嘆かれてました・・・(^_^;)

さて、後半戦・・・(´∀｀*)

お揚げさんからの甘辛汁が染み出すと、スープに異変が(^_^;)
甘辛で出汁の利いた、これは・・・
そう、きつね〇〇兵衛！？
白い平打ち麺が余計にそれを連想させてくれます(笑)
これは面白い！！
旨いラーメンを啜りながら、お揚げさんと油かすを食す！
一度で二度美味しいとは正にこのこと ヽ(´▽｀)/

これは 、ご当地ラーメン不在の大阪にあって、ご当地ラーメンに名乗りを挙げる一杯！？なのではないでしょうか o(^▽^)o


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2014年3月中旬 訪問

《限定》
★CLUB-T（300ｇ）★ ９８０円
関西らぁ祭ビンゴ特典の煮玉子トッピングで戴きました♪

まず、[限定のネーミング]と[何故トリュフ]に・・・?　ですよね (笑)
これは、我が麺友で、而今さんの常連でもある“CLUB-T”さんが転勤することになり、それを掛けてのネーミング (^^♪
トリュフは、CLUB-Tさんのもう一つの行きつけである、八尾の某有名とんかつ店の基本セットに使われているのが、”トリュフ塩”というところに由来しています。
島田店主の粋な計らいですね！

「欧米か！」
汁なしで、予め自家製トリュフオイルを纏った、もっちり中太平打ち麺は、初めから最後までトリュフが薫りっぱなし！
ラーメン屋でまさかのトリュフ祭り (^-^;
大阪・鴻池新田とフランス・プロヴァンスが素敵な融合(^^♪
小麦とトリュフのコラボはここまで素晴らしいものなのだったのですね・・・！

この限定にはもう一つのSpecial Thanksが！！
それが、燻製の掛かった豚レアチャーシュ！
香ばしく、肉の旨味が凝縮で、昇天しそうな程の旨さ！！
幸せ感じます (*´∀｀*)

後半は、トリュフ入り特製鶏白湯ソースを有効活用(^^♪
つけ麺のように麺を浸けて食せば、濃厚な鶏の旨味がダイレクトにプラスされ、超～旨っ。
最後はスープを丼にドボーン。
トッピングの水菜や葱、煮玉子までもが鶏とトリュフの旨味攻めに合い、降伏状態。
うま・旨・(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！

これは、島田店主の技術と感謝の気持ちがギッシリ詰まった傑作！
採算度外視の素晴らしい一杯！（女将泣く・・・）
この限定を食せたことに、私も感謝です ヽ(*´∀｀)ノ


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2014年1月11日 訪問   

開業三周年となるこの日、“特別大切な日にのみ、年に一回ないし、二回くらいしかやらない’“あの限定があるということで、行ってきました (*´∀｀*)
開店20分くらい前に到着すると、既に長蛇の列が (((゜Д゜；))) 
整理券が発行されており、私が頂いたのは、140食限定に対してちょうど中間の”70”のチケット (#^.^#) 
でも麺友さん達と会話をしながら待っていると、回転が速いことも手伝って意外と早く入店 ヽ(*´∀｀)ノ   

《三周年限定》 
★三年目のフェニックス★ ８８０円

スープを一口啜れば、口の中に広がる鶏、鶏、鶏！ 
名古屋コーチンの丸鶏を大量に使ったというスープは、清湯とは思えない濃厚さ。 
塩ダレが合わさったスープは、逃げも隠れもしない強い出汁感と、湧き出る旨味とコクが凄く印象的。 
鶏油で味に更なる厚みを持たせ、鶏の旨味と風味がストレートに伝わります！   
麺は、この日のために開発されたという加水やや低めの中細ストレート。 
パツッとした食感で、風味のいい麺ですね！ 
スープの旨味も存分に持ち上げてくれています。 
今後、而今さんでは、この麺をスタンダードにされるようです。   

トッピングの鶏のたたきは、柔らかジューシーであっさりとしていて、超～美味! (^。^
豚のレアチャーシューは、ムッチリしなやかな食感で、肉の旨味がたっぷり引き出されています！   

島田店主からは、今回の限定に込める思いを伺っていましたので、ハードルを上げて訪問しましたが、そのハードルも軽々と超えていく結果となりました。 

島田店主渾身の一杯は、 「ついにラーメンもここまで来たか・・・」 と素直に思わせてくれましたね (^O^) 
今日私は、素晴らしい一杯と出会いました ヽ(*´∀｀)ノ   

それにしても、この一杯880円とは・・・ 
大蔵大臣(女将)も大変やと思います(笑)   
三周年おめでとうございます。 
今年もまた、ワクワクさせてください ヽ(´▽｀)/


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2013年12月上旬 訪問

ラーメンEXPO2013in万博公園 麺や而今×麺一盃コラボ

★鰯に乗ったトリトン2 せせり肉トッピング★ ８００円 ２００円

煮干や節などの魚介の旨味と醤油の旨味がストレートに伝わります。
その後を動物の旨味がすぐに後追いして、すごく味わい深いスープに仕上がっています。

而今さんの、魚介と動物のバランス抜群なスープは言わずもがなの旨さ。
鰯が風味よく少し前を歩きます！
今回、このスープに合わせた麺一盃さんの醤油ダレに深い趣を感じましたね！
醤油の旨味がしっかりと表現されていたように思います (^^♪

麺は中細ストレートで、今回のEXPO用に開発された麺。
香りのいいつるシコ麺で、スープともよく絡みます！

胡椒の効いた豚チャーシューは、肉の旨味が際立ち美味！
而今さんの、黒胡椒で焼かれた赤鳥のせせりは、噛めば噛むほどに旨味が湧き出て絶品！

刻み玉ねぎの爽やかな苦味が、いいアクセント (^^)

コラボの醍醐味を堪能するとともに、これだけまとまりのある一杯に仕上げた両店主に敬意を表したいと思います。
めっちゃ旨かったです！
催事とは思えぬ旨さでした！
ご馳走様でした ヽ(´▽｀)/


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2013年12月上旬 訪問

《大阪好っきゃ麺千秋楽記念限定》
★麺屋一燈リスペクト「濃厚魚介鶏白湯そば(塩)」★７５０円

トロミのある濃厚な白湯スープからは、鶏と魚介の旨味がバランスよく、強く伝わります！
マイルドながらもキリッと塩の輪郭が立ち、出汁感も満載のスープは唯一無二の旨さ！
臭みやクドさなどは皆無で、旨味だけが凝縮されています！
そして、すごく飲みやすいですね～、このスープ！

麺は、提供当日の朝4時に注文したという、打ちたての中細ストレート。
加水低めの麺で、香りがすごくよく、シコシコの食感。

ムチっとした豚チャーシューと、しっとりの叉鶏も旨いですね～♪
茹でられたホウレン草がいいアクセント。

全てにおいてバランスのとれた一杯は、さすがの一語に尽きます。


続いて「濃厚魚介鶏白湯そば(醤油)」も戴きました♪

塩に比べると、やや攻撃的な印象を受け、よりコッテリ感があります！
醤油の旨味が出汁とマッタリと融合して、こちらも旨いです ヽ(´▽｀)/

麺屋一燈で鶏白湯のラーメンは未食なのですが、島田店主曰く、かなりその味に近いのだそうです (^O^)
これはまた宿題が増えました (^-^;
ご馳走様でした！


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2013年11月中旬 訪問

《限定》
★鰯に乗ったトリトンつけ麺★ ７８０円

新開発という太麺は、プリプリもちもちで芳醇！
見た目でウットリ、食べて 納得。
加水率高めで、コシがあり喉越しも抜群！

ラーメンEXPO用にと島田店主が開発したとのことですが、
「新しいものできるとすぐ出したくなって・・・」と。
島田店主らしいですね！

つけ汁は、適度なトロミがあり、
鰯の旨味がガツ～ン！
動物の旨味もガツ～ン！
でも、濃厚の中にも絶妙なスープバランス！
煮干と動物の旨味が交互に押し寄せ、箸の休まる時がありません (^^;

つけ汁に沈む豚チャーシューも秀逸！
肉の旨味と甘味が凝縮していて、濃厚つけ汁効果もあり、とびきりの旨さです (´∀｀*)

麺とつけ汁の一体感も素晴らしく、而今テイスト満載の極旨つけ麺でした ヽ(´▽｀)/
ご馳走様でした！
ラーメンEXPOも楽しみです ヽ(´▽｀)/


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2013年10月初旬 訪問

★塩鶏湯そば★　６７０円

ビジュアルで旨さを確信するラーメンてありますよね！
正にこのラーメンがそれ ヽ(´▽｀)/
澄みきったスープのビジュアルが、その奥に潜むただならぬ旨さを無言で訴えかけているかのようです（＾∇＾）

スープを啜ればそれを確信！
鶏の旨味と貝の旨味がぎっしり！！
透明なスープからは想像できないほどの旨味。
しかも、鶏と貝のバランスが絶妙すぎる・・・。
その旨味をカドのないマイルドな塩が包み込む。
何とも滋味深い味わい (^^♪

麺は、低加水のパッツン麺。
この麺が旨いんですよね～ ヽ(・∀・)ノ
鶏と貝の旨みを吸い上げるかのようにスープに絡みます！

燻製のかかった鴨肉、豚チャーシュー、軟骨入りつくねはもう殿堂入りの旨さ。

今回も旨いラーメン、ご馳走様でした ヽ(´▽｀)/

帰り路・・・
お店から駅まで結構歩くじゃないですか！
その道中、旨さの余韻を噛み締めながら歩かせてくれて、その距離を感じさせない而今のラーメン。
今回も正にそのパターンでした (#^.^#)


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2013年9月中旬　訪問

★鶏とろみそば★ 680円

醤油のコクと、とろ～りトロミのある白湯スープは、鶏のしっかりとした旨味があり、ほんのり香る魚介が心地良い (^^)
しっかりとした旨味があって、醤油のコクがあって、トロミもあり濃厚やのに、なぜかまろやかであっさり （゜д゜）
グイグイ飲めてしまいますよ！
これが而今流の技術ですね！

麺は、もちもちの中太ちぢれ。
スープとの絡みが半端ないです！
うっ、うま～い ヽ(´▽｀)/
もひとつ・・・旨～い！！

勿論、燻製のかかった鴨肉と豚チャーシュー、軟骨入りつくねも主役級の旨さ (^^)

このラーメン、680円はハッキリ言うて、安すぎでしょ！

この旨さたるや、衝撃的でした ＼(^o^)／


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2013年9月初旬　訪問

《数量限定》
★塩白鶏湯そば★　７００円

鶏の旨味が一直線！
塩味で出汁の旨味がビシビシ伝わる濃厚鶏白湯は、鶏の臭みなど皆無で、貝の旨味とも相まり、トロミとコクのある深い味わい。
すごくまろやかで、口中に残る余韻で二度旨い ＼(^o^)／

麺は、プリっぷりの中太ちぢれ。
スープともめちゃ絡み、麺を食べ終える頃にはスープ残量が・・・(^^;

具は安定の、豚チャーシュー、鴨肉の燻製、軟骨入りつくね (^^)
このスープと絡めて食しても旨いっすね～ ＼(^^)／


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2013年8月下旬 訪問

★芳醇醤油鶏そば★ 650円

ファーストコンタクトから、上品な鶏の旨味がグッと押し寄せます！
さらにふんわりとした魚介の旨味。
あっさりとした優しいスープやけど、鶏と魚介がバランスよく合わさり、コクと深みを感じますね (^^)

麺は、低加水の中細ストレート。
モッチリして香りも豊か。
スープとの相性が抜群！
絶妙すぎます (^o^)／

豚バラのチャーシューは、肉の旨みがしっかりで美味！
鴨肉の燻製は、肉の旨みと上品な甘みがたまらなく美味！
軟骨入りのつくねは、コリコリの食感が面白く、もっさりながら肉の旨みたっぷりで超美味！

このラーメン、旨すぎでしょう ☆彡
そして、この内容で650円は破格値ですね！

ご馳走様でした ＼(^o^)／