【再訪】継続こそちから。 : 東京チャイニーズ 一凛

2019年11月 再訪☆

普段は鎌倉のイチリンハナレに多くいらっしゃる
斎藤シェフが築地に来られるタイミングがあったので
久しぶりに斎藤さんのお料理をいただきに☆

・上海蟹(メス)の紹興酒漬け
いちりんさんに訪れたら必ず食べたいひとしな。
今回はハーフサイズでいただいたのだけど、
やっぱり美味しい。ほんと美味しい！
上海蟹のとろとろさ、三種類の紹興酒をブレンドした
漬けダレは、何度いただいても、唸ってしまう。
まろやかで甘味があって、でも、くどくなくて。
奥の方からじわじわと旨味がやってきて、後味もすっと
いい余韻で残る。

・高坂鶏を使ったよだれ鶏、そのレバー
同じ個体を利用した肉とレバー。
相変わらずのしっとりとした鶏肉も良かったのだけど、
なんといっても今日はこのレバーが凄かった！
やっぱり美味しい。

・クエの上湯を使ったソテー
プリっとしたクエ、旨味たっぷりの上湯ソース。
コクはしっかりあって、味付けが絶妙。
品のいい味わいで、美味。
レア加減も素敵。

・タンと月光百合根の炒め物
さっくりとしたかみごたえのタン。
厚みがしっかりあるのに、やわらかいーーー！
そして、とてもジューシー。
百合根は、さつまいものように甘くて美味。
唐辛子をアクセントに、軽やかな辛さ。

・すいれんさいの炒め物
しゃっきしゃき。

・豚足の唐揚げ
築地いちりんオープン当初に提供していた
御料理。当時はあまり評判がよくなかったそう。
(中華なのに豚足の唐揚げ？的な)
だけど、この豚足の唐揚げ、とっても美味しいのだ。
スパイスで軽く味付けしているので、
くどくないし、とにかくさっくりと揚がっていて
とろとろ。
ビールエンドレスパターン。
久しぶりに食べれて嬉しいなぁ。
なおこちらは、アラカルトメニューにあるので
築地店でも(イチリンハナレでもあるのかな？)
いただけるそうな。

・王様椎茸のそてー
びっくりしちゃうくらいのサイズの椎茸。

・カツサンド
はじめの頃にいただいたものより進化している。
しっとりしたパンと、香ばしいトンカツ。
美味しいに決まってるよね。


・白子麻婆豆腐
冬季限定の白子入り麻婆豆腐。

・おまけで、牡蠣の煮込みそば
ふっくらした牡蠣、濃厚なスープを吸った麺。

・半生月餅、杏仁豆腐
モチモチとした柔らかい月餅。
これ、すき。
カスタード？ぽいあん。

定番のメニューのほか、
イチリンハナレや、テクストゥーラでの
アプローチとは少しかえて、
斎藤さんが築地店でつくる御料理を
いただくことができて大満足でした。
美味しかった～
自分がいい！と思ったものが
お客様から評判がいまひとつなとき、
続けていくことってものすごく
大変でつらいと思うんですよね。
方向転換しようか、とか、
あれやこれやして、逆に迷走したりとか。
でも、自分を信じて、試行錯誤を重ねて
ブレズニ継続するパワーは
ほんとすごい！

ごちそうさまでした☆

お一人様度★☆☆
迷子レベル★★☆
リピ度★★★
予約難度★★☆

2019年5月　再訪☆

久しぶりにに一凛さんへ。
平日のランチコースは予約ができるので、
予約をお願いして伺いました。
相変わらずの人気で、次から次へとお客さんが・・・！

ひとりだったので、カウンター席で
ダイナミックな大胡シェフの鍋さばきを観ながら、うっとり～。
ひとりで伺うと手持無沙汰の時もあるのですが、
料理人の方々の動きとか、調理とかを眺めていると
本当に楽しくて勉強になる。

テッパンのよだれどりからスタート。
相変わらずのタレのおいしさ、鶏肉のおいしさ。
嫌味のない、クセのない味わい。
このタレも、酸味と辛みのバランスが良くて
毎度ながら美味しくてシアワセ。

炒め物はホッキ貝や帆立などを柚子胡椒でさっと炒めたもの。
初めのころ伺ったときは、少し味付けが強めかな？と
思ったときもあったのだけど、最近の大胡さんのお料理は
しおみの加減がいい塩梅で、素敵。

鮎を使った春巻き、こっくり味噌がおいしいホイコーロー、
今のシーズンしかないというパッションフルーツを使ったエビマヨ。
そして、とてもよかったのが腸詰めと空芯菜の紹興酒炒め。
甘めの腸詰と紹興酒の香りとコクが、おいしい～。
〆には上湯スープを使った汁そば。
青さを少しアクセントに。

デザートは紹興酒プリン。

やっぱり美味しいなぁ、大胡さんのお料理もどんどん
パワーアップしてるし、大胡さんのカラーもしっかり出てきている気がするし。
美味しかったです！またお邪魔させてくださいねー

ごちそうさまでした～

おひとり様度：★★★
迷子レベル：★★☆
リピ度：★★★
予約難度：★★☆

2018年11月　再訪☆

＝＝＝宣伝＝＝＝
4月23日 店主齋藤が手がける新店【ＴｅｘｔｕｒＡ】。
有楽町にGRAND OPEN‼
多彩なアプローチから生まれる唯一無二の料理。
2013年築地「東京チャイニーズ一凛」、2017年鎌倉に「イチリンハナレ」
常に独自の世界観を表現してきたシェフ齋藤が手がける新店【テクストゥーラ】
が有楽町に4月23日にオープンします。
お問い合わせは　03－6259－1144　まで宜しくお願い致します。
（引用：HPより）
＝＝＝宣伝ここまで＝＝＝

久しぶりにいちりんさんへ。
この日はマイレビュアー様と久しぶりのお食事なのでわくわく。
鎌倉店は斎藤さん、こちらでは大胡さんが腕をふるっており、
もはや一凛のspecialとなったよだれ鶏やそのタレにつけて食べる餃子、
紹興酒漬けなどのテッパンメニューは両店共通メニューとなっている。

大胡さんのお料理は力強く、素材をしっかり楽しめ、
斉藤さんのお料理とはまた違う方向性をきちんと確立。
双方での楽しさがきちんと感じられて、改めて一凛の凄さを感じる。

週末のランチはコースのみ。
予約客で満員の店内、通していただいたのはLIVE感溢れるカウンター席。
中華料理って強火でちゃちゃ！っと炒めているのがとってもかっこいい。
あの大きな中華鍋を軽々と（重いのでしょうが（笑））振っている姿に
見いってしまう～。

8,000円程度でお任せでお願いした。
相変わらず美味しい紹興酒漬け。
何度食べても本当に美味しい！
そしてよだれ鶏。餃子につけてそして山椒麺を
絡めていただくスタイルも定着しましたね～。

大ぶりの牡蠣（今までこんなに大きなサイズを見たことがない！）を
さっと炒めたものもとても美味しかった。
銀杏のソースがアクセント。火入れも抜群。
冷製の牛ロースもしっとり美味。
とろとろの餡がたっぷりと入った春巻きも美味しかった。

〆には白子いりの麻婆豆腐。
こちらもテッパンの美味しさ。

紹興酒アイスをサンドした最中でラスト＝＝＝。

何度来ても、安心していただけるお料理ばかり。
かなりの人気店故、フラっとこれないのが悲しいけれど、またぜひ＝＝＝＝＝。

大胡さん、ごちそうさまでした～

お一人様度：★★★
迷子レベル：★☆☆
リピ度　　：★★★
予約難度　：★★☆

2018年2月 再訪☆

久しぶりにいちりんさんへ。

そういえば、いちりんさんのエビチリを
食べたことがなかったなぁ、といただきに。
そうしたら、寒いので火鍋でもどうですか？と
予約の際に提案してくださいました。

火鍋もいちりんさんでは、初めていただくなぁ。
どうやら、予約すれば一年中いただけるらしい
です。

火鍋は、品のいいスープで、辛さが強すぎず
好みー。鶏のスープは旨味がすごいのだけど、
くどすぎない。鶏のスープって、ちょっとお店
によったら、鶏鶏鶏していて、苦手なときも
あるのですが、こちらのはそんなこと皆無。
火鍋の具も、野菜に海鮮、肉。
バランスよく楽しめます。

そして〆にいだく、担々麺がまた、素晴らしい。
スープのコク、というか、とにかくずしっとくる
旨味があるけど、重すぎない。
ランチで出している担々麺とはスープが
違うそうな。

わーーーん、これまた、ぜったい食べたい☆

エビチリはソースがふわふわで美味しいし、
海老もぷりぷり。
よだれ鶏や海老の紹興酒漬けも相変わらず美味。

デザートには、生月餅。
大胡シェフが時間をかけて前日から作ってくださったのだそう。
もちもちの生地に、滑らかなカスタード。
このカスタードのとろみのテクスチャか絶妙。

やっぱりいろいろ美味しいなー。
またうかがいます！
ごちそうさまでした～

迷子レベル:★☆☆
リピ度:★★★

2017年9月　再訪☆

今宵は素敵な食べ友さんとのおデートということで初めてのカウンター席。
一凛さんへ伺うときはいつも4名～だったので、臨場感溢れるカウンター席も新鮮でいいなぁ♪
週末ということもあり予約で満席。
相変わらず賑わっています。ランチも営業されているのだからホントすごい。

●9,000円のお任せコース
・ぼたん海老の紹興酒漬け
・高坂鳥とそのレバーを使ったよだれ鶏
・焼き餃子
・フカヒレ入り冬瓜のスープ
・鮑とその肝のソテー、中国セロリ、自家製XO醤
・中華風バーニャカウダ
・合鴨のクレープ包み
・天使の海老の四川風スパイス炒め
・ムール貝の剁辣椒(トーラージャオ)煮込み
・中華麺を高坂鶏の出汁でとったスープで
・マンゴープリン
・ライチ紅茶

まずは定番のぼたん海老の紹興酒漬けから。
一凛さんの紹興酒タレは、もう何度食べても美味しいの一言に尽きる。
海老のとろっと加減とこのタレの塩梅がたまらないのだ。
続いてこちらも定番のよだれ鶏。
今回はかなり鶏の身質が安定しているように感じた。
皮目に残る鶏独特の癖も柔らかく、しっとりと美味。
そしてまた、このタレが複雑味があって相変わらず、美味。
とっても素敵なサービスをしてくださるキュートな高橋さんから
「タレ、残しておきますか？」と素敵なご提案。
テーブルによだれ鶏のタレを残し、お酒のアテにちびちびと（笑）

続いては冬瓜のスープ。
秋をすっとばして冬になったかのようにひんやりとした日だったので
あたたかでたっぷりと入ったスープは嬉しい。
蒸した冬瓜の中をくりぬいて、中にはふかひれも。
冬瓜自体もスプーンで一緒に頂けるので、一生懸命ほじほじしてしまった。
雑味のなく優しい味。うーん、美味しい。
そして鮑のソテー。肝の苦みとコクがいいし、鮑がめちゃくちゃ柔らかい。
添えられた中国セロリのクセが鮑の肝を引き立てるとともに箸休めにも。

蒸篭には入って登場したのは蒸し野菜。
それに、生姜と塩だけで作ったというソースをつけていただく
大胡シェフいわく「中華風バーニャカウダ」。
このソースがめちゃくちゃ美味しい。
生姜と塩だけで、こんなに旨味が出るの？と想うほど。
これをアテにお酒が飲めますね。いや、ほんとに。
野菜もそれぞれ甘みがあって美味しい。
鴨はテンメンジャンと一緒にクレープ包みで。

そして本日、海老ちゃん2回目の登場。
海老ラヴァーには嬉しい限り！ありがとうございます。
2回目は天使の海老を使った、四川風スパイス炒め。
カシューナッツを砕いたものや韓国唐辛子などを合わせてざっと炒めたもの。
天使の海老はしっとり、甘くて美味。
ムール貝は剁辣椒(トーラージャオ)という酸味のある唐辛子の漬物を合わせたもの。
貝の出汁と酸味と辛みが複雑に絡み合っていて、美味。

〆にはよだれ鶏と同じ高坂鶏を使用したスープに中華麺。
このスープがうんまいのなんのって。
とろみがついたスープは、鶏の旨みががつん！と出ていて。
かといって、濃厚すぎずに特有の臭みも皆無。美味しい。
細麺ともマッチ。

デザートにはマンゴープリン。
みじん切りにしたマンゴーも入って、フルーティー。
固さも柔らかすぎず好み。少しクリーミーなのもいいなぁ。
ライチ紅茶をいただきつつ、食後の余韻を楽しみます。

いやー、美味しかったです。
斎藤シェフがいらっしゃったときとはまた違う、
大胡シェフのカラーをたっぷりと楽しむことができました。
野菜を使用したお料理は素材に忠実にとっても優しくて
魚介を使用したお料理には酸味や辛み、甘みなどをうまく加えている印象。

斎藤さんがこちらにいらっしゃったときの一凛さんでのお料理も残しつつ
ご自分の個性も発揮しておられることが十分に感じとれましたよ！
今後が益々楽しみですね！また近々伺います☆

久しぶりにお会いした食べ友さんとのお食事も気がつけば
あっという間に3時間が過ぎていました。
いろいろなお話を伺えて・させていただいてとても楽しかったです。
またどこかいきましょうね！

ごちそうさまでした～

お一人様度：★★☆
迷子レベル：★☆☆
リピ度　　：★★★
予約難度　：★★☆（予約は必須です）
使用金額　：コース＋税＋生ビール＋紹興酒ボトル＋ワイングラス＝13,000円（＠）

2017年3月　再訪☆

久しぶりにランチ訪問。
平日12時半過ぎ、店前には列。その後もひっきりなしに客が訪れており活況。
ひとりだったこともあり、初めてカウンターに通していただく。
素材を切ったりいためたり、混ぜたり。
調理の光景を目の前で見れるカウンターもまた、楽しい。

ランチメニューは、6種類。価格は1,000円～1,300円。
担担麺に麻婆豆腐、チャーハンに黒酢酢豚などが並ぶ。
この日いただいたのは、黒酢の酢豚とよだれ鶏御膳(1,300円)。
衣をつけて揚げた豚肉は厚切りジューシー。
黒酢のタレがかなりしっかりめなので、ご飯も進みますね。
他には卵のスープ、もち豚しゅうまいに、よだれ鶏。
よだれ鶏のタレは相変わらずの美味しさで、ご飯にタレをかけて食べてしまった。
もち豚しゅうまいを絡ませても美味。
ディナーでいただくさいに乗っているレバーはないけれど、ランチからこのよだれ鶏をいただけるのはうれしい。
卵スープはたっぷりのふわふわ卵入り。
食べ放題でいいの？と思うレベルの野菜のピクルスも相変わらずの美味しさ。

やはりこちらは、夜に本領発揮かしら、と思いつつも
ランチでも十分すぎるくらいにおいしい中華がいただける。接客もよく、食後味含めた満足感も高い。
そういえば、担担麺はまだ食べたことなかったな。
次回は担担麺で決まりっ。

ごちそうさまでした～

おひとり様度：★★★(カウンターあり）
迷子レベル　：★☆☆
リピ度　　　　：★★★

2016年12月　再訪☆

年内最後の一凜さんはランチでの訪問です。
ちょっと特別なお食事会でしたので、お願いしてランチですがディナーメニューをいただきました。
お忙しい中ご対応くださってありがとうございました。
(なので、夜の欄に記載します）

以下当日のお任せコースです。

●7,000円のお任せコース
・ぼたん海老の紹興酒漬け　★
・寒ブリハラミのネギ生姜ソース、唐辛子醤油漬け
・高坂鶏のよだれ鶏とそのレバー、焼き餃子　
・三陸産の牡蠣、銀杏のソース　★
・鴨のソテー、黄身を紹興酒漬けにしたソースと　★
・大根餅
・黒酢カツサンド、粒マスタードとエゴマシードの蜂蜜漬けソース
・北海道天然帆立とカイラン菜の炒め
・白子麻婆豆腐と御飯　★
・冷たい中国茶
・紹興酒杏仁豆腐
(今回特にツボだったお料理＝★）

通常このシーズンだと上海蟹の紹興酒漬けを出してくれるのだけれども
例の規制により仕入れがないとのことで急遽ぼたん海老に。
もちろんエビらヴぁー、ぼたん海老でもwelcomeでございます！
そしてめちゃくちゃ美味しかった。
海老がとろけて、甘いのなんのって。
紹興酒の香りと海老の甘みがとーーーーーっても官能的。
テッパンで同じも高坂鶏を使用したよだれ鶏とそのレバーも相変わらず美味しい。
ほんとタレが美味しいのです。

つづく牡蠣！これがとてつもなくジャンボサイズ。
斉藤シェフ曰く、すごく大きいのが手に入ったのでどうぞ、とのこと。
これだけ大きいとさぞ大味なのかしら？と思ったらとんでもない。
ミルキーさ絶好調でとっても美味しい。
銀杏のソースが香りよし。

鴨のソテーには卵黄を紹興酒漬けにしたものをソースに。
このソースがたまらなくうまい。
御飯にのっけて、たまごかけごはんにして、よだれ鶏のソースをたらしたいくらい♡
斉藤さんの紹興酒づかいってほんとうに上手だしセンスがすごい。

大根餅ははじめてたべるくらいに水分がぎっしり。
とろけてしまうんじゃないかってくらいのギリギリの加減。
つなぎをほぼいれないタイプのものが好きで、こういうのに行きつくらしい。

初めていただいたカツサンドはパンをプレスしてもちっとさせている。
えごまやマスタード、はちみつなどのソースと一緒に食べる
一凜風カツサンドもまた美味しい。

北海道天然帆立の厚みと甘みに酔いしれながら、続くは冬の人気メニューの白子麻婆豆腐。
何度食べても美味しい。

デザートには紹興酒を使ったプリン。
前回もおいしいなーと思ったけどさらにパワーアップ。
お酒が弱い方にはちょっと厳しいかもしれないけれど
個人的にはこれくらいのぐいぐい系も好き。

ということで今回もとーーっても美味しかったです。
ありがとうございました！
ごちそうさまでしたー

2017年1月　再訪☆

先月に続き今月も訪問。
手が混んだ中華料理としては手ごろな価格で、美味しいお料理のオンパレード。
そして、斉藤シェフはじめ、お店の方の接客もよく、大好きなお店。

輸入規制の関係で上海蟹は諦めていたところ、
なんと斉藤シェフから「手に入りました♡」との嬉しいお知らせが！
アリガタキシアワセ！
ということで、冬名物の白子麻婆豆腐と上海蟹の紹興酒漬けを
メインに組み込んだお任せコースでお願いしました。

●お任せコース(7,000円)
・上海蟹の紹興酒漬け
・よだれ鶏、焼き餃子
・アオリイカの大葉炒め
・スペアリブ、黒酢ソース
・干し豆腐と鮟鱇の煮込み
・黒酢カツサンド、烏龍茶で香りづけした鯖、
　インカの目覚め(ジャガイモ）のサラダ、クリームチーズ紹興酒漬け
・白子麻婆と御飯
・青いザーサイ
・牡蠣の煮込みそば
・(追加）カニレタス炒飯
・紹興酒プリン

もーもーも！
今回も大テンコモリの美味しさ。
スタートの上海蟹の紹興酒漬けの神々しいおいしさといったら！
とろんとした甘い身と、奥深い紹興酒ダレの味が絶妙。
ほんとこのタレが美味しい。
よだれ鶏はテッパンの美味しさ。
焼き餃子を残ったタレにつけて食べる食べ方も定着してきたのですねー。是も好き。
そしてアオイリカはさっと炒めて大葉と一緒に。
塩ダレの味が旨味が深みがあって美味しい。

つづくスペアリブは黒酢のタレがしっかりまとわりついて
雄々しい味わい。肉は箸は不要な程に柔らかくて脂身も甘くて美味しい。
豪快に骨にしゃぶりつくのってすきだなーー。
寒いので♪ということで、干し豆腐と鮟鱇の煮込み。
鮟鱇はぷるんとした身がいいですねぇ。
スープを吸った干し豆腐も美味しい。

箸休めてきに4種盛り。
斉藤さんはとてもお勉強熱心な方なので、食材と色々にコラボさせるのがお得意。
烏龍茶で香りづけした鯖は、ほんのり香る烏龍茶と鯖の香りが良かった。
身もしっとり。
インカの目覚めを使ったジャガイモのサラダは品のいい美味しさ。
歯ごたえも良かった。
クリチと紹興酒はややハードルが高いかなぁ。もう少し何かがあれば良いかも？
カツサンドは挟んでいるパンをプレスしてるのがツボ。
さっくりとしたカツが美味しい。

〆は2種類。
まずは冬限定の白子麻婆と御飯少し。
クリーミーな白子と麻婆ソースの相性の良さがステキすぎるーーーーー。
何度食べてもこれは美味しくって、食べるたびに味が深まっていく感じ。
御飯もっと欲しいけど次があるので自粛(笑)
続いては牡蠣煮込みそば。
ぷっくりした牡蠣と牡蠣のエキスが出たソースがしこしこっとした麺にからみます。
やや濃いめの味だけど、旨味がたっぷりで美味しい。

前々回いただいた斉藤シェフの炒飯があまりにも美味しくてリクエスト。
今回は蟹とレタスを入れて豪華につってくださいました。
前々回とはまた違ったアプローチ。
パラパラ系ではないけど、ほっこりする美味しさ。

デザートは紹興酒プリン。
これも何度いただいても美味しい。苦みと紹興酒の香りがとめどなく襲ってくるシアワセ感。

今回もとーーっても美味しく大満足でした☆
斉藤シェフは春から鎌倉に「一凜はなれ」をopenするとのことです。
築地ではもう斉藤さんのお料理をいただけなくなってしまうのは寂しいですね。
でも、築地一凜、もちろんこれからも定期的に伺います☆
そして、鎌倉の新しいお店にも是非お邪魔させてくださいね～。

今回もはらぱーーーーんっ！
ごちそうさまでした～

お一人様度：★★★(カウンターあり）
迷子レベル：★☆☆
リピ度　　：★★★

こんな人に向いている：
・手頃に美味しい中華が食べたい！
・四川料理未経験者だけど、どんなの？
・素材を上手にアレンジして昇華させる調理方法が好き！
・紹興酒ってうまいよねぃ！

2016年8月　再訪☆(夜3、昼1)

久しぶりに斉藤シェフのお料理に逢いに。
今回は6名でお邪魔させていただきました。

お料理はお任せコースの6,000円。
事前に以前いただいて美味しかった酔っぱらい海老を
コースに組み込んで欲しいとお願いしたところ快諾してくださると同時に
料理番組「チューボーですよ！」に斉藤シェフが登場した際に披露された
「蟹と春雨の土鍋煮込み」なんかも組み込んで下さいました。嬉しいなぁ。

よだれ鶏は相変わらずの美味しさ。
その残ったタレに漬けて食べる餃子もジューシー感が前回よりさらにアップ。
そして酔っぱらい海老は軽く蒸すことで紹興酒の香りが素晴らしく
火入れもいいので海老がとても甘美な味わい。
ワタリガニと春雨の土鍋煮込みは、ワタリガニの香りや旨味を
春雨がぎゅっと吸いこんで、力強い美味しさ。御飯に合わせても美味しいかも。
土鍋で、どーんと出てくる演出も素敵。
追加で作ってくださったヤキメシはシンプルな味わいながらも
炒め方がとても上手ですごく美味しい。
今回も斉藤シェフ、一凜の世界観をたっぷり堪能させていただけてシアワセでございました。

私ごとなのですが、、、
出かけ際にバタバタしていたせいで、カメラを忘れて写真を取り損ねてしまったのがなんとも悔やまれます(涙)
でも、その分食べることに一生懸命気を巡らすことができたし
写真に残らずとも、心と視覚にちゃんと焼き付けたので、ヨシ(笑)

ということで当日いただいたお料理は以下の感じです。

●6,000円のお任せコース
・薄切りにしたシマアジを黒酢ソースで
・高坂鶏を使ったよだれ鶏とその鶏のレバー　
・肉餃子
・酔っぱらい海老　
・徳島産サザエのシンプルな炒め物、肝と一緒に
・ラムロース炒め、唐辛子とともに
・養殖鯛、宇和島の鯛一郎君の蒸しもの、泡菜や挽き肉とともに　
・空芯菜の茎部分だけを炒めたもの　
・ワタリガニと春雨の土鍋煮込み　
・白い麻婆豆腐、御飯　
・追加で焼きめし　
・紹興酒プリン

次回は白子の季節に是非♪とのことでしたので、是非またその季節に
お邪魔させていただきます！(といいつつその前にも伺ってしまいそうですが(笑))
ごちそうさまでした～

☆4.4→そのまま
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2016年2月　再訪☆

今回はランチで。
ｵﾂﾚｻﾏとランチをいただく時間がとれたので今ツボな此方に。

平日11時45分ごろで店内ほぼ満席。人気のほどが伺える。
12時を回る頃には待ちも。
メニューが1,000円オーバーとこの界隈では
やや高めの価格設定ながらも味と接客の良さでその点はうまく
カヴァーできている様子。

○よだれ鶏冷麺(1,300円）
パクチーの有無を聞かれるので「たっぷりめで」とお願いする。
麺の水切れがやや甘いせいか、若干水気が多い気がした。
最後の方はややタレが薄まってしまうもののナッツの香ばしさや
スパイスのきいたタレが相変わらずにうまい。
そして臭み皆無、しっとりとジューシーな鶏を解したものがたっぷりなのは嬉しい。
(この鶏は夜にいただくよだれ鶏と同じものなのかしら？聞けば良かった。）

セットとしてついてくるもち豚シュウマイは柔らかくてあつあつ。
何もつけないでも下味がきちんときいていて美味。

ｵﾂﾚｻﾏの海老そばの海老わんたんを1個貰う。
海老はぷりぷりワンタンもフルフル。丁寧に作られている。

そして、机にセットされているピクルス(無料)が旨い。
大根、人参、セロリ、パプリカなどの野菜が甘酢漬けになっているのだが
甘みと酸味の味の塩梅が非常に素晴らしい。

食べ放題的なこういったサイドメニューにもこちらの店の腕前がキラリと感じられる。
やはりここはいい店だなぁと実感。

久しぶりにランチをともにしたｵﾂﾚｻﾏも「うまいね～」とお気に召した様子。
次回は夜にもこようねぃ、とお店を後に。
満足ランチ。

ごちそうさまでした～
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2016年1月　再訪☆

前回伺ってとってもツボだった此方。
食べ友さんのお食事会に混ぜていただいた。

今回も5,000円のお任せコース。
ただし今回は、「上海蟹紹興酒漬け」と「白子入り麻婆豆腐」をいただきたいと事前リクエスト。
食前酒と紹興酒をいただいて、お会計は9,000円也。

●5,000円お任せコース(上海蟹紹興酒漬け＆白子入り麻婆豆腐リクエスト）

・上海蟹紹興酒漬け　★
・高坂鶏を使ったよだれ鶏とその鶏のレバー　★
・肉餃子　
・銚子蛤、干し豆腐、そらまめ
・挽き肉、マーメラス、筍、ヤーツァイの炒め
・海老すり身、タロイモ、ユリ根のピーナッツ揚げ
・牛バラ煮込み
・白子入り麻婆豆腐と御飯　★
・パクチー入り汁そば　★
・紹興酒プリン　★

今回のお料理もどれもとっても良かった。
リクエストの上海蟹紹興酒漬けは、ねっとり美味。
無言になりながら(笑)夢中で頬張るひととき。
そして、白子入り麻婆豆腐。
白子と豆腐の食感が重なり合って、クリーミーさがアップ。
辛味もほどよくって、これは旨いなぁ。
白いご飯を一緒に出していただいたが、ワシワシと食べちゃう。
前回同様、よだれ鶏も絶品。
そのよだれ鶏の余った「タレ」をソース代わりにいただくのは焼き餃子。
肉餡たっぷりジューシーでこれもまた旨い。

斎藤シェフより「もう一品いけますよね」と出していただいたパクチー入りの汁そば。
もみじや贅沢にも高坂鶏で取った出汁をベースとしたスープがなんとも上品。
コクがありながらもあっさり、これもかなり良かった。

デザートの紹興酒プリンはキャラメルのような風味。
甘さを控えているとのことだったが、十分にいい塩梅な甘さ。
紹興酒の香りも仄かに残り、ねっとりとしたやや弾力のある食感で、これもツボだった。

やっぱり此処は美味しい。かなりツボ。
価格も手ごろだし、定期的に伺いたい店である。

☆4.3→4.4へ(白子麻婆豆腐、パクチー汁そばの出汁が旨かったので）
旧タイトル：海老ちゃんの行く末を実況中継。新富町のおススメ中華☆
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2015年8月　初訪☆

今、新富町界隈がアツイ！！

ということで、2013年3月にオープンした此方のお店も密かな人気店のひとつ。
今回は4名でのお食事会で伺ってきました☆

店内はカウンターとテーブル席、一番奥に半個室。
ウッディな感じで木のあたたかみを感じる配色と造り。
オープンキッチンで、広々としています。

この日は半個室で。
テーブル席・カウンター席ともにほぼ満席だったので予約必須かと。
1人でふらっと出かける分には予め伺う前にTELすると良いみたいですよ☆

いただいたのは5,000円のコース。
アラカルトもあるのですが、初めてなのでコースで。

まずは食前酒のあわあわ(850円)で乾杯☆
そのあとは紹興酒にスイッチ。
ドリンクはワインがグラス800円前後、ボトルが5,000円前後、中国酒もワインと同じくらいで
お茶も1ポット800円前後です。結構種類豊富。

●おまかせコース(5,000円）

○愛媛岩牡蠣、黒酢ジュレ
燻製にした牡蠣に黒酢ベースのジュレをかけたもの。
黒酢って実はそこまで得意じゃないのですがこのジュレは美味しいー。
つん、とした黒酢独特のあの感じがすごくナチュラルで。
ぷっくりとした牡蠣の風味とジュレが穏やか～。

○よだれ鶏　★
皮つきの蒸した鶏はちょいと苦手なのですが
こちらのは苦手意識も吹き飛ぶほど、上質なお肉。
特有の臭みもなく、しっとり、美味しい。
鶏の上には、同じ鶏から造ったという白レバーで造ったムースが乗っています。
このムースがまた素晴らしい！
クセがないのに、旨味だけぎゅっと濃縮された感じで。
この組み合わせはあっぱれ☆

○上湯スープ、水蓮菜
金華ハム等を使用したスープはキレイな黄金色。
とろんとしたとろみが、冷えた夏の身体には嬉しいかも(冷房等で案外ひえきってますからね。。）

○つぶ貝、モロッコいんげんとキニラの炒め
王道な感じの炒め物ですが、味に深みあり。
しゃくっとした野菜の食感とつぶ貝もいいかんじ。

○豚足の唐揚げ、黒酢酢豚
豚足って初めて食べた・・と思っていたら韓国料理店で食べたことがありました(笑)
でも揚げた豚足は初めて♪(笑)
結構苦手意識があったのですが、おいしいー。
この旨味はどこからくるのだろう？？？
添えられた山椒も風味がよくっていい。
黒酢のかかった酢豚は、ややオイリーさもあるものの揚げ加減が良い感じ。
柔らかで美味しい。
あー、紹興酒がすすんじゃいますな(笑)

○酔っぱらい海老　★
きゃーーーーー♡
待ってました、テンション最大級。
お店の方がテーブルまで紹興酒が入った大きなガラスの容器を運んできます。
その中に今晩、私たちがありがたーーーく頂戴する海老ちゃん(車海老）を投入っっ！！

するとーー

・・・・・しばらく海老ちゃんは何が起こったのかわからないままじっと・・・・

次第に自らの身に何が起こっているのかわかっているのかわかっていないのかわからないまま
勢いよくただ！ひたすら！猛烈に！跳ね跳び上がります

そしてーー

・・・また、ピタっと静止・・・・

も、もう、、、まさか？？？？

と思ったのもつかの間！

更に激しく飛び跳ねます！
もう、何が何だかわからないくらいに。
もう、この世が終わってもいいくらいに。

あわあわ、マイカメラも必死にその様子をとらえようと連写、連写・・・・

そうこうするうちに、またピタっとおとなしくなる海老ちゃん。
ついに・・・・じーん。。(合掌）

と、涙腺が弱まっている間に、お店の方は手慣れた手つきで
「は～い、もうじゃぁ、これから調理してきますねーーー」

おねがいしまーーーす♡
美味しくなって帰ってきてねぃ。。。。。涙

暫くして再登場の海老ちゃんは土鍋に入ったお姿で。
そのまま蒸し焼きにしたそうで、お鍋の蓋を開けると紹興酒の香りがすごーーい。
お皿に盛られた海老ちゃんは、ほんとにかわいくっておいしそうで思わずすぐにぱくり。
レアな火入れで身はぷりぷり。
紹興酒の香りとナンプラー等のタレも相まって、余韻の残る味わいに仕上がっています。
これは美味しい～♪
きっと海老ちゃんもさぞかし嬉しいだろうねぃ。。ぐすん。。

○かにたま
海老ちゃんでコーフンしていると登場したのはまぁるいかにたま。
卵白をたっぷりと使用して、卵黄と別調理なようでふわっふわ。
ここまでふわっふわなかにたまは始めてかも。
あまったるいタレがかかっていないのも好印象。

○白い麻婆豆腐　★
酔っぱらい海老につづき、こちらのおススメ料理。
器に入っているそれは2層にわかれていて、かるーく混ぜていただきます。
お豆腐がやわやわでほんわり。
麻婆豆腐ってそんなに好んで食べないのですが、こちらのは上品で結構好き♪
全体的にマイルドで辛さ等は控えめ。
ナッツやザーサイのしゃくしゃく感も良かった。
ご飯も一緒なので、のっけてたべるもよし、そのままでもよし！

○デザート3種盛り合わせ
杏仁豆腐、マンゴープリン、胡桃に飴を絡めたものの3種。
杏仁豆腐の上にはライチの風味づけしたミディトマトが乗ってました。
このトマトが美味しい～～♪
その他も安定的な美味しさ。

お店が言う「東京チャイニーズ」ってなんだろう？？って思っていたけれど
やりたい方向性というか、したいこと、というか、そういうのがお料理の随所に感じられました。
お料理はどれも丁寧に造られていて素材重視、色々にセンスを感じるお店です。
店員さんの感じも丁寧でとてもいいし、シェフも色々とお話して教えてくださいます。
お客さんとお店の距離感がとてもいいかんじに思えましたよー。
この日はお祝いごと用のプレートもあったのですが、素敵なプレートでした～～♪

コース5,000円で、ビールと紹興酒をいただいても8,000円弱というお手ごろさも嬉しい。
アラカルトでも気になるものがたくさんあるし、ランチもやっているしで
職場からも近いこともあり、また伺わせていただきます☆

ごちそうさまでしたーー

お一人様度・・・・100％(カウンター席あり。アラカルトもあるので1人でも～）
迷子レベル・・・・5段階中1(新富町1番出口を出たら後ろ振り返って中央区役所沿い築地方面に）
リピ度・・・・・・5段階中5(他のお料理も試し鯛＝）