f
(f)The Tabelog Award 2024 Bronze 獲獎店
入選Tabelog 義大利料理 EAST "百名店" 2023
店家特色
廚師
宇佐美浩太郎-顛覆零經驗的異教徒
料理
秋田唯一以「食材的不同表達方式」打造的義大利菜
飲品
葡萄酒只有義大利產的。比起配對，更推薦搭配
評論
-
評論 451條關注者 644人 -
評論 675條關注者 616人【天才廚師與秋田優質食材打造的獨一無二的義大利菜美食】
◾️特色 ・由「天才廚師」和「秋田的美妙食材」打造的獨特而精緻的義大利菜料理 ・食材的組合獨特，水果與菜餚無縫融合 ・秋田最好的食材的味道 發揮出最好的食物◾️情況☑︎和朋友一起☑...查看詳情
2024/04 訪問
13 次
-
評論 1,046條關注者 492人
餐廳資訊
詳細信息
| 店名 |
f（f）
|
|---|---|
| 獲獎及選出記錄 |
The Tabelog Award 2024 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2024 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2022 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2022 Bronze 獲獎店
入選Tabelog 義大利料理 EAST "百名店" 2023
入選Tabelog 義大利料理 EAST "百名店" 2023 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
百名店 選出歴
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2023 選出店 |
| 菜系 | 義大利料理 |
| 預訂・咨詢 |
080-6332-8209 |
| 預訂可/不可 |
僅限預約
※お問合せ等のお電話される場合は16時まで |
| 地址 |
秋田県秋田市中通5-5-31 KMビル 3F |
| 交通方式 |
距離秋田站5分鐘車程，1.3km 距离秋田 1,025 米 |
| 營業時間 |
營業時間和節假日可能會發生變化，因此請在來店前與餐廳聯繫。 |
| 預算 |
JPY 15,000～JPY 19,999 |
| 預算（評論總數） |
JPY 20,000～JPY 29,999JPY 10,000～JPY 14,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受電子貨幣 不接受二維碼支付 |
座位、設備
| 座位數 |
9 Seats （ 只有吧臺 (運營是6-7席)） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 9人（座位） |
| 包廂 |
不可 |
| 包場 |
可 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
| 停車場 |
不可 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的環境,平靜的環境,座位寬敞,有吧檯座位 |
菜單
| 飲品 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
閉じる
廚師宇佐美浩太郎-顛覆零經驗的異教徒
1971年出生。從國立工業大學畢業後，他在羽田機場擔任機械師，但為了成為廚師而搬到了家鄉秋田。在一家日本料理餐廳接受培訓時，他對午餐時去的義大利菜餐廳產生了興趣，並決定追求義大利菜美食。儘管他自己開始，沒有任何經驗，但他對結果並不滿意，所以他在義大利花了大約三個星期的時間尋找最好的食譜後回到了義大利。經過反覆試驗，他創立了只有他才能創造的義大利菜。口碑相傳，名聲傳遍全國，成為東北地區最難訂座的餐廳之一。
料理秋田唯一以「食材的不同表達方式」打造的義大利菜
毫無經驗的主廚宇佐套餐提出了自己的詮釋，「美味與否是由客人來決定的」。例如，他用泥鳅代替dolce，因為他想看到食材的不同表達方式，他的想法是跳出框框的。魚菜是唯一的標準菜和開胃菜，其中將黑喉鯛魚在木炭上輕輕地一面烤，並佐以秋田水和柑橘類水果，但配料會根據季節而變化，並不斷改進。
飲品葡萄酒只有義大利產的。比起配對，更推薦搭配
與食物搭配的酒精飲料基本上都是葡萄酒，全部產自義大利。隨時提供七到八瓶氣泡酒、紅酒和白酒，以及餐後飲品格拉巴酒和苦杏酒。宇佐見主廚的立場不是為了搭配菜餚而搭配套餐，而是讓客人享受他們喜歡的東西。如果需要，他會建議與食物產生協同效應的葡萄酒搭配，但有時他會聽取您的口味偏好，然後推薦完全相反的葡萄酒。
從機械師變成了廚師。義大利菜意從零經驗建立了一個獨特的世界。
當你通過一個迷宮般的方法時，你的內心平靜下來，你無法用DIY制作。從航空技工轉職的異彩的宇佐美主廚的料理，清新美麗，似乎排除了一切的浪費，但隱藏在其深處的是經過反復試驗到達的境界的世界。它是否美味，而不是從“它感覺如何”的角度來面對客人。這種零經驗追求唯我獨尊的美味的姿態讓全國的美食家刮目相看。
...