店家特色
廚師
平山裕也 (Yuya Hirayama) 先生 - 致力於木炭燒烤牛排的新領域
料理
親自挑選，當天最好的黑毛和牛
飲品
襯托細膩的和牛，種類豐富的紅葡萄酒
評論
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評論 168條關注者 34人 -
評論 128條關注者 39人和弟弟。這次點了炸河豚
我讓平山看看如果我吃炸河豚會是什麼樣子（笑）。說真的，我把不該炸的部分炸了，所以大部分都是肉。真的很好吃。我想我會再試一次。我還親自為我製作了最好的蟹奶油炸肉餅。我總是肚子脹著回家...查看詳情
2024/10 訪問
7 次
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評論 887條關注者 251人【ステーキ百名店】炉釜で火入れる極上ステーキ
極上のステーキを食べに「銀座 ひらやま」さんへ。 炉窯で丁寧に火入れされたステーキは、 牛肉本来の旨味が最大に引き出されていて、 口に含むたび肉汁があふれ出します。 ...查看詳情
2021/08 訪問
2 次
餐廳資訊
詳細信息
| 店名 |
Ginza Hirayama
|
|---|---|
| 獲獎及選出記錄 |
The Tabelog Award 2020 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2020 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2019 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2019 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2018 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2018 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2017 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2017 Bronze 獲獎店
入選Tabelog 牛排・鐵板燒 EAST "百名店" 2024
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入選Tabelog 牛排・鐵板燒 "百名店" 2022
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入選Tabelog 牛排 "百名店" 2021
入選Tabelog 牛排 "百名店" 2021 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
百名店 選出歴
ステーキ・鉄板焼き 百名店 2024 選出店
食べログ ステーキ・鉄板焼き EAST 百名店 2024 選出店
ステーキ・鉄板焼き 百名店 2022 選出店
食べログ ステーキ・鉄板焼き 百名店 2022 選出店
ステーキ 百名店 2021 選出店
食べログ ステーキ 百名店 2021 選出店 |
| 菜系 | 牛排 |
| 預訂・咨詢 |
03-6264-0688 |
| 預訂可/不可 |
僅限預約 |
| 地址 |
東京都中央区銀座7-17-1 武蔵野ビル1F |
| 交通方式 |
距离築地市場 217 米 |
| 營業時間 |
營業時間和節假日可能會發生變化，因此請在來店前與餐廳聯繫。 |
| 預算 |
JPY 80,000～JPY 99,999 |
| 預算（評論總數） |
JPY 50,000～JPY 59,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受電子貨幣 不接受二維碼支付 |
| 服務費和附加費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
16 Seats （ 吧臺座位8個單間8個） |
|---|---|
| 包廂 |
可 可容納4人、可容納6人、可容納8人 房費22,000日元4人起可使用包間 |
| 包場 |
可 |
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
| 停車場 |
不可 |
| 空間、設備 |
時尚的環境,平靜的環境,有吧檯座位 |
菜單
| 飲品 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
有品酒師 |
| 關於兒童 |
歡迎兒童 |
| 服裝規定 |
極度休閒的服裝NG最好是聰明休閒以上 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2011.11.11 |
在環境和社會的行動
對社區的貢獻活動
透過全國兒童餐廳支援中心Musubie開始兒童餐廳活動。我們與中央區社會福利協議會和 Nikoniko餐廳合作，透過每月兩次的兒童餐廳為當地兒童提供飲食教育和支援。
所展示的信息是由店鋪提供的註冊信息。若需瞭解詳細情況或有任何疑問，請直接聯繫店鋪確認。
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廚師平山裕也 (Yuya Hirayama) 先生 - 致力於木炭燒烤牛排的新領域
1981年出生於茨城縣。當他從烹飪學校畢業時，他說他想在要求最高的餐廳接受培訓，並被介紹到著名的銀座豐餐廳，現任川村掌門人的主廚太郎河村擔任經理。他對牛排著迷，決定奉獻一輩子來追求它。一心從事肉類工作11年後，於2011年獨立並開設了「銀座平山」。我們的目標是透過我們獨特的炭爐燒烤方法「改變牛排=鐵板燒的觀念」。
料理親自挑選，當天最好的黑毛和牛
不指定肉的產地和品牌，只從神戶牛、純血統但馬牛等A5級黑毛和牛中採購當天狀態最好的肉。標準是脂肪和瘦肉均衡，紋路細膩，並有點亮的粉紅色。以經驗為後盾的廚師的直覺，選出能想到的最好的黑毛和牛。主角是裡脊肉的中心部分的稀有的夏多佈裡昂牛排，如果有要求的話也提供牛腰肉。
飲品襯托細膩的和牛，種類豐富的紅葡萄酒
庫存葡萄酒1000多瓶。主要選擇紅色，具有高品質的香氣和風味，與夏多布里昂的細膩口感相得益彰，但陣容還包括白色和泡沫，以適應開胃菜和口味。我們可以靈活地應對與遮陽板玻璃和套餐相匹配的配對。從休閒單品到傳奇復古單品，種類繁多，您一定能找到您喜歡的那一款。
濕潤嫩滑的炭烤夏多布里昂，完全顛覆了牛排的概念。
主廚 Yuya Hirayama 對他專門為夏多布里昂安裝的炭火爐鍋非常講究。他親自挑選的上等黑毛和牛，慢火烹煮30至40分鐘，牛排出奇的濕潤嫩滑。為了帶出裡面的細膩味道和水分，燒烤時甚至不添加鹽和胡椒。對許多人來說，享受僅靠技巧、經驗和備長炭的熱量烹調而成的精緻牛排是第一次體驗。
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