評論列表 : Yukimuro

山形には色々な種類の蕎麦がありますがこちらは村山市にある蕎麦屋さんです、特徴は玄蕎麦を雪室で熟成させていて旨味を引き出している蕎麦を提供しています。

お店は田畑の中にあり　のどかで静かな所なので...

寒暖差が蕎麦を旨くする！
寒暖の差が激しく霧の多い気候で
そばの栽培に最適な土地として知られる
そば街道発祥の地村山で
現在、10店が加盟する
「最上川三難所そば街道」と銘打つ名所！

...

店名は雪室からとってるのかな、雪で低温貯蔵した玄蕎麦を使ってるそうで、寒ざらしみたいな甘みを感じるのかな？と気になって寄ってみた。特に寒ざらし感はあまり感じなかったけど、普通に美味しい蕎麦でした。ただ...

　実は同じ店名のお店が福島市内のもあります。
なので、この辺りの１３号（看板が出ている）を通過する度にとても気になっていたのですが、悲しいかな時間がずれていて訪問できずにいました。
今日は昼時だっ...

だいぶ前のことだと思い出してみた。

どこかからの帰り道、車で走っていると、ふと見かけた看板。

ゆきむろ

確か、降り積もった雪を倉庫に入れて保管庫として、その中にお米やら野菜やらを保存...

20190504emkzn
そばは太めで甘くて旨い。つゆはややあっさりめです。

うまい

山形県の村山市にある蕎麦屋さんです。「最上川三難所そば街道」の４番店です。民家風の店舗で、御座敷で頂きます。

◼️頂いたメニュー
・板そば　¥800

2019.5
晴天の中向かった先は...

新そばの季節となり今年も蕎麦めぐり開始です。初訪問の ゆきむろ は「地元産の玄蕎麦を、石臼により自家製粉した、そば粉を100%使って手打ちした十割そば」で「玄蕎麦は雪室に貯蔵した雪室そばを使用」とのこ...

村山市の13号から少し入った所
とはいえ　かなり解りづらく
カーナビがなければとても行けない所にお店はあります

なんでもこちらのお蕎麦屋さんは

地元産の玄蕎麦を雪室（温度5度・湿度70...

尾花沢からの帰りに、村山市にあるゆきむろさんへ立ち寄りました。
場所は村山市でも北側の、湯舟沢温泉の近く。
こちらは店名の通り、雪室で保存したそば粉を使ってそばを打っているお店だそうです。
2月...

ゆきむろさん、随分前に近くに住んでいる方から勧められいつかは食べに行ってみたいと
思いつつもいつもこの区間は走り過ぎてしまい、今回初めて行ってみました。

噂では、か・な・りおいしーと評判！
...

美味しいお蕎麦は、

玄蕎麦の品質と

職人の腕だけでは実現しない。

玄蕎麦の保管状況にも大きく左右される。

どうしても、

蕎麦は、
収穫されてから夏を迎えるころには
味...

R13からちょっと入ったところで看板が道路からも見える感じなのでわかりやすいです。
行ってみると、ほとんど民家。というか民家です。

一番客でした。
そのためかGW中でしたが、混み合わずに良か...

こちらのお店は、冷気循環型雪室に貯蔵している、玄そばを使用した十割手打ち蕎麦です。

お店は自宅を利用しており、おばあちゃん家に遊びに来たようです。

夏のメニューは、板そば（大盛・普通・小）...

新蕎麦の季節到来ということで、山形でも評判の村山市の蕎麦を食べに夫婦で訪問。最上川三難所そば街道には多くのお店がありますが、地元の玄蕎麦を雪室で低温熟成した蕎麦で十割、鳥そばもある点で飛び込みました。...

★そばを雪室で低温熟成、十割そば★