軟Q麻糬冷藏後"又乾又硬" 營養師教你正確保存撇步!

民視新聞網

2024年9月27日上午6:16

中部中心/張家維南投報導

手工麻糬是不少人喜歡吃的點心，不過，南投有民眾購買了草屯鎮知名手工麻糬，沒吃完放到冰箱冷藏，沒想到隔天，軟Q的麻糬，變得又乾又硬！專業營養師出面提醒，麻糬要冷凍而不是冷藏，才能維持Q彈。

工作人員動作飛快，包入麻糬餡料，不管紅豆、花生還是芝麻，看了通通都想吃，選擇困難時，常常每種都來一份，結果，吃不完，糟糕了！你知道該怎麼保存嗎？有民眾說，通常會用夾鏈袋把它裝起來，兩天內一定把它吃完，因為那時候是最好吃。也有人說，會盡量當天吃完，如果沒有吃完，還是會冰冷藏。麻糬放進冷藏，營養師鄭重呼籲，千萬毋湯！

軟Q的麻糬會變得又乾又硬，就算拿出來放在室溫下回溫，也回不去了！而是要冷凍。南投醫院營養師黃淑敏表示，麻糬製作原料就是使用糯米，糯米澱粉顆粒在水中加熱時會因吸水而膨脹糊化。澱粉糊化後開始冷卻時產生凝膠狀的「回凝現象」也就是一般說的澱粉老化，質地就變硬了，0℃以下的溫度反而會使澱粉急速脫水，水量降低，有效的延遲澱粉的回凝作用。所以，麻糬還是儘快吃進肚子，吃不完，記得冷凍，別冷藏。

原文出處：軟Q麻糬冷藏後「又乾又硬」營養師教你正確保存撇步

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醬油開封「1情況」別再用！　營養師曝嚴重後果：臟器壞光
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「潛水艇」入侵香山濕地　珍稀候鳥「諾氏鷸」不敢降落引眾怒
生活中心／陳守溱、賴文軒、黃兆康　新竹報導香山濕地是許多候鳥們喜愛的棲息地，也有許多保育類動物在這邊生活，甚至台灣第一級瀕臨絕種保育類"諾氏鷸"也是其中一員，但現在正處香山藝術季，有一台「潛水艇」入侵了賞蟹步道，讓野鳥保育協會怒批「毫無生態意識」。鮮黃色的外觀，看起來有點像潛水挺，佇立在溼地中間，這是香山濕地藝術季的展示作品「時光旅行艙-夕陽黃」，民眾來濕地可以一邊享受自然美景，一邊欣賞裝置藝術，但是看看周邊，候鳥們都去哪裡了？民眾：「有點突兀啦，那個外面自然風光那麼漂亮，他放了一個黃色的，也跟地景地貌不符合啦，所以太那個突兀了。」台灣野鳥保育協會顧問莊峻鏞：「因為環境改變，野鳥警戒性很高，油漆也是一個問題，它油漆的味道非常重，今年我不曉得為什麼又來一次，同樣的錯又犯過一次，這個地方是國家級的濕地，我們不可以隨便擺這種東西，這個會嚇走野鳥。」裝置藝術影響候鳥示意圖。（圖／民視新聞）新竹市香山濕地及賞蟹步道和金城湖是許多候鳥會過冬的棲息地，台灣野鳥保育協會有不少鳥友及會員投訴，如此突兀的裝置品，恐影響香山濕地及賞蟹步道上國際瀕危的鳥類「諾氏鷸」過冬棲息，批市府毫無生態意識，鳥友氣得稱市府已是生態殺手。台灣野鳥保育協會顧問莊峻鏞：「中杓鷸還有，我們現在很難得一見的諾氏鷸，都會來這裡休息，尤其最近這一隻諾氏鷸，事實上全世界只剩600到1500隻而已，那有一隻在我們香山這裡，我們又把牠趕走，這就是沒什麼道理。」裝置藝術影響候鳥示意圖。（圖／民視新聞）新竹市產發處生態保育科長陳岫女：「作品所有製程烤漆，都在藝術家工作坊內完成，再運至現場安裝，賞蟹步道旁，也有鳥島提供候鳥停棲，鳥類判別無威脅性後，還是會停棲在步道上。」「諾氏鷸」在台灣是第一級瀕臨絕種保育類野生動物，數量稀少且仍在下降，雖然新竹市府強調裝置藝術，不會影響候鳥棲息，但仍就引發愛鳥人士的疑慮。原文出處：「潛水艇」入侵香山濕地　珍稀候鳥「諾氏鷸」不敢降落引眾怒更多民視新聞報導鄭立彬回鍋任北市國樂團團長親揭新樂季主軸在最美海灣騎單車! 澎湖跳島自行車嘉年華啟動德國復育瀕危「隱䴉」生物學家開超輕航機跟著候鳥飛
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現代人每天忙於工作，卻常感到精神不濟、注意力不集中，影響工作效率。營養師推薦MIND飲食，其含括10種健腦食物，幫助提升工作效率、遠離精神不濟，還能降低失智症發生率。重拾活力又護腦！MIND飲
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視盲爺爺花光積蓄難醫眼疾！婉拒捐款只盼這件事
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