The wooden breast myopathy is identified by the palpation of a rigid pectoralis major muscle and results in myofiber necrosis and fibrosis in fast-growing, meat-type broilers. The fibrosis in wooden breast-affected muscle is characterized by the replacement of myofibers with extracellular matrix proteins, especially fibril-forming collagens. Studies have shown differences in collagen organization in fast-growing broiler lines, with tightly packed and highly aligned collagen organizations having a higher phenotypic incidence of wooden breast. The objective of the current study was to analyze collagen fibril organization further in two fast-growing broiler lines (Lines A and B) with incidence of wooden breast compared with a slower growing broiler Line C with no phenotypically detectable wooden breast. The small leucine-rich proteoglycan decorin was also studied for its interaction with collagen by immunogold detection. Decorin binds to fibrillar collagens and organizes their alignment and crosslinking, both of which will affect collagen functional properties. Key findings from the study showed that collagen shifts to larger diameter collagen fibril bundles with the wooden breast myopathy. Specifically, broilers affected with wooden breast from Line A had a more dramatic shift toward larger collagen fibril bundles compared with those affected from Line B. Wooden breast-affected Line A had collagen fibril bundles up to 8.4 µm, whereas Line B maximum size was 5.1 µm. Although decorin-collagen binding was not different overall in the wooden breast myopathy or broiler line, for small-diameter collagen fibril bundles, wooden breast-affected Line A had more decorin-collagen binding than wooden breast-affected Line B. Taken together, these data provide further evidence that multiple fibrotic myopathies are likely in fast-growing meat-type broilers.
Efecto de la miopatía fibrótica de pechuga de madera en pollos de engorde en la organización del colágeno fibrilar y en la unión entre decorina y colágeno. La miopatía de madera de la pechuga se identifica por la palpación de un músculo pectoralis major rígido y da como resultado necrosis y fibrosis de fibras musculares en pollos de engorde de rápido crecimiento. La fibrosis en el músculo afectado por pechuga de madera se caracteriza por la sustitución de las fibras musculares con proteínas de la matriz extracelular, especialmente colágeno que forma fibrillas. Los estudios han demostrado diferencias en la organización del colágeno en las líneas de pollos de engorde de rápido crecimiento, con organizaciones de colágeno altamente alineadas y altamente empacadas que tienen una mayor incidencia fenotípica para la pechuga de madera. El objetivo del presente estudio fue analizar la organización de las fibrillas de colágeno en dos líneas de pollos de engorde de rápido crecimiento (Líneas A y B) con una incidencia de pechos de madera en comparación con la Línea C de pollos de engorde de crecimiento más lento, sin pecho de madera detectable fenotípicamente. El proteoglicano pequeño decorina rica en leucina también se estudió por su interacción con el colágeno mediante detección por el método inmunogold. La decorina se une a los colágenos fibrilares y organiza su alineación y sus enlaces cruzados, los cuales afectarán las propiedades funcionales del colágeno. Los hallazgos más importantes del estudio demostraron que el colágeno se organiza en fibrillas de mayor diámetro en la miopatía de pechuga de madera. Específicamente, los pollos de engorde afectados con la pechuga de madera de la Línea A mostraron una tendencia mayor para mostrar paquetes de fibrillas de colágeno más grandes en comparación con los afectados de la Línea B. La Línea A afectada por la pechuga de madera tuvo paquetes de fibrillas de colágeno de hasta 8.4 µm, mientras que el tamaño máximo de la Línea B fue de 5.1 µm. Aunque en general, el enlace entre la decorina y colágeno no fue diferente en la miopatía de madera de la pechuga o en la línea de pollos de engorde con haces de fibrillas de colágeno de diámetro menor, la línea A afectada por pechuga de madera tuvo más uniones de decorina-colágeno en comparación con la línea B afectada por pechuga de madera. En general, los datos proporcionan evidencia adicional de que es más probable la presentación de miopatías fibróticas múltiples en pollos de engorde de rápido crecimiento.
Keywords: broiler; collagen; decorin; fibrosis; pectoralis major muscle; wooden breast.