Objective: To examine the associations between food security status and dietary patterns among first-time food-aid users.
Methods: From September 2018 to January 2020, a sample of 1001 newly registered food-aid users from 106 community-based food donation organizations were recruited across urban, rural, and peri-urban areas in four administrative regions of the province of Quebec, Canada. The Household Food Security Survey Module (HFSSM) and the Short Diet Questionnaire (SDQ) were used to assess food security status and food intake, respectively. A posteriori dietary patterns were identified through principal component analysis. Regression analyses were performed on 987 participants with complete data to quantify the association between food security status and dietary patterns.
Results: Three main dietary patterns were identified: prudent (intake of fruits and fruit juice, plant-based beverages and legumes, green salad, carrots, other vegetables, whole grains, and fish), western (intake of poultry, red meat, potatoes and fried potatoes, rice, and pasta and refined grains), and snack foods (intake of salty snacks, cheese, butter and margarine, sweets, condiments, sweet beverages, and processed meat). Food insecurity was negatively associated with the prudent dietary pattern and positively associated with the snack food dietary pattern.
Conclusion: This study highlights the complexity of dietary patterns in a vulnerable population of first-time food-aid users, especially among those who are severely food insecure.
RéSUMé: OBJECTIF: Examiner les associations entre le statut de sécurité alimentaire et les habitudes alimentaires chez des nouveaux utilisateurs de l’aide alimentaire. MéTHODES: De septembre 2018 à janvier 2020, un échantillon de 1001 nouveaux bénéficiaires de l’aide alimentaire issus de 106 organisations communautaires de dons alimentaires a été recruté dans les zones urbaines, rurales et périurbaines de quatre régions administratives de la province de Québec, Canada. Le Module d’enquête sur la sécurité alimentaire des ménages (HFSSM) et le Questionnaire abrégé sur l’alimentation (SDQ) ont été utilisés pour évaluer le statut de sécurité alimentaire et l’apport alimentaire, respectivement. Des patrons alimentaires a posteriori ont été identifiés par une analyse en composantes principales. Des analyses de régression ont été réalisées sur 987 participants pour quantifier l’association entre le statut de sécurité alimentaire et les patrons alimentaires. RéSULTATS: Trois principaux patrons alimentaires ont été identifiés : prudent (consommation de fruits et jus de fruits, boissons à base de plantes et légumineuses, salade verte, carottes, autres légumes, céréales et poisson), western (consommation de volaille, viande rouge, pommes de terre et pommes de terre frites, riz, pâtes et céréales raffinées) et snack foods (consommation de collations salées, fromage, beurre et margarine, sucreries, condiments, boissons sucrées et viandes transformées). L’insécurité alimentaire était négativement associée au patron alimentaire prudent et positivement associée au patron alimentaire snack foods. CONCLUSION : Cette étude met en lumière la complexité des patrons alimentaires au sein d’une population vulnérable de nouveaux utilisateurs de l’aide alimentaire, en particulier parmi ceux en insécurité alimentaire grave.
Keywords: Dietary patterns; Food aid; Food assistance; Food insecurity; Health disparities.
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