Ingersheim Premiers coups de sécateur avec le sourire

En viticulture, la méthode Coué ne fonctionne pas : seul compte l’état sanitaire du raisin, sa maturité et… les prévisions météo. Hier matin, dans le vignoble de la Harth colmarienne, réputé pour ses épisodes de sécheresse à répétition (et où la filière envisage l’irrigation), la famille Bohn ne s’est pas forcée pour se réjouir, sous un soleil radieux. Les pinots gris récoltés pour la cave coopérative Jean Geiler à Ingersheim affichent au réfractomètre une maturité optimale (entre 10 et même 12 degrés d’alcool potentiel pour certaines baies tant l’hétérogénéité est importante), associée à un état sanitaire irréprochable. « Ici, le sol est drainant et donc la pression du mildiou ne s’est pas trop exercée », expose...