Cuisine - Recette Le sauté de porc mariné à la plancha : le régal convivial
Qu'il fasse beau ou pas, la plancha est de sortie pour un savoureux sauté de porc mariné à la coriandre et au citron confit accompagné de pommes de terre, de fenouil et d'artichaut. Préparation : 20 min. Cuisson : 30 min. Difficulté : Facile.
Ingrédients pour quatre personnes :
- 500 g de pour cuisson rissolée
- Trois petits violets
- Un bulbe de
- 500 g de filet mignon de porc
- Deux nouveaux
- Huit cocktail
- Du sel
- Du poivre du moulin
- 15 cl d’ huile d’olive
- Une pincée de piment d’Espelette
- Quelques feuilles de coriandre
Les étapes de la recette
Faire chauffer la plancha (200 à 220°C° pour bien saisir).
Peler et couper l'oignon en lamelles.
Tailler le citron confit en quartiers.
Emincer le filet mignon en tranches fines.
Faire mariner l’émincé de porc avec les oignons et les citrons confits. Arroser d’huile d’olive, parsemer de coriandre fraîche ciselée et rehausser de piment d’Espelette. Bien mélanger.
Laisser mariner pendant 30 min en mélangeant de temps en temps.
Laver, éplucher (si nécessaire) et tailler les pommes de terre en quartiers.
Tailler le fenouil en lanières très fines à l’aide d’une mandoline.
Couper les artichauts en deux ou quatre dans la hauteur (selon le calibre).
Laver et couper les tomates en deux.
Huiler la plancha et faites cuire les pommes de terre pendant huit à 10 minutes.
Faire cuire ensuite les artichauts pendant cinq à sept minutes et ajouter le fenouil émincé.
Faire cuire pendant six à huit minutes en les retournant à mi-cuisson. Réserver au chaud, sur un coin de la plancha.
Faire cuire le sauté porc mariné sur la plancha en remuant régulièrement pendant cinq à six minutes.
Ajouter les tomates et prolonger la cuisson de quatre à cinq minutes.
Dresser les légumes et la viande sur un plat de service puis parsemer de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.