Sud, der

GrammatikSubstantiv (Maskulinum) · Genitiv Singular: Sud(e)s · Nominativ Plural: Sude

Aussprache

Grundformsieden

Wortbildung mit ›Sud‹ als Erstglied: Sudhaus · Sudpfanne · mit ›Sud‹ als Letztglied: Biersud · Bratensud · Fischsud · Hopfensud · Kaffeesud

Bedeutungsübersicht

1. Flüssigkeit, in der etw. gekocht wird, Flüssigkeit, die nach Beendigung des Kochens, Bratens zurückbleibt
2. [fachsprachlich] durch Kochen entstandene Lösung, Abkochung

eWDG

Bedeutungen

Flüssigkeit, in der etw. gekocht wird, Flüssigkeit, die nach Beendigung des Kochens, Bratens zurückbleibt

Beispiele:

Fleisch in den kochenden Sud einlegen

das Hähnchen aus dem Sud nehmen

den Sud einkochen lassen

den Sud mit saurer Sahne verkochen, mit Mehl zu einer Soße andicken

fachsprachlich durch Kochen entstandene Lösung, Abkochung

Beispiel:

[…] [er] rührt bedächtig im schwarzen Sud (= Kaffee) […] [ Tageszeitung1971]

Etymologisches Wörterbuch (Wolfgang Pfeifer)

Etymologie

Etymologisches Wörterbuch (Wolfgang Pfeifer)

Sud · Absud

Sud m. ‘das Sieden, dadurch entstandene zurückbleibende Brühe, Extrakt’, mhd. sut ‘das Sieden, Kochen, das Gekochte, Gebraute’, aengl. (ge)sod ‘das Kochen’, syde ‘das Gekochte, Brühe’, anord. soð ‘Gekochtes’ sind Bildungen zu dem unter sieden (s. d.) angegebenen ie. *seut-, zu dem auch die unter Sodbrennen (s. d.) verzeichneten Formen gehören. Geläufig ist Sud seit dem 15. Jh., anfänglich auch mit Umlaut Süd (15./16. Jh.). – Absud m. ‘durch Sieden gewonnener Extrakt’ (17. Jh.).

www.openthesaurus.de (08/2024)

Bedeutungsverwandte Ausdrücke

www.openthesaurus.de (08/2024)

Gastronomie/Kulinarik

Bratensud · Fleischsaft · Fond · Sud

Assoziationen

Brühe ● (klare) Suppe österr. · Bouillon schweiz.

Absud · Aufguss · Auszug · Dekokt · Destillat · Essenz · Extrakt · Infus · Konzentrat · Mazerat · Perkolat · Sud · Tinktur

Unterbegriffe

Ayahuasca · Cipó · Daime · Hoasca · Natem · Yagé · Yajé

DWDS-Wortprofil

Typische Verbindungen zu ›Sud‹ (berechnet)

DWDS-Wortprofil

Detailliertere Informationen bietet das DWDS-Wortprofil zu ›Sud‹.

ansetzen bereiten brauen fließen gießen heiß Herstellung kochen kochend münden Nebenfluß würzig

DWDS-Beispielextraktor

Verwendungsbeispiele für ›Sud‹

DWDS-Beispielextraktor

maschinell ausgesucht aus den DWDS-Korpora

Darüber gieße ich den Sud und stelle nach zehn Minuten fest, dass ich viel zu wenig gekocht habe. [Die Zeit, 02.08.2006, Nr. 32]

Noch heute gluckst in der Tiefe der Sud, zu viel zum Trockenlegen, zu wenig zum Fördern. [Die Zeit, 20.05.2002, Nr. 20]

Je länger diese im heißen Sud lagern, desto intensiver wird die Farbe. [Süddeutsche Zeitung, 13.04.1995]

Wenn man den einlegt, sollte er vom Sud bedeckt sein. [Der Tagesspiegel, 19.10.2003]

Der Fisch darf dabei nur zu einem Drittel mit Sud bedeckt sein. [o. A.: Wir kochen gut, Leipzig: Verl. für d. Frau 1968 [1963], S. 109]

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Worthäufigkeit

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