Cyril Lignac : « Tout s’éduque, y compris le palais »
DIS-MOI CE QUE TU MANGES. En quittant son Aveyron natal, Cyril Lignac a découvert avec bonheur le monde et la diversité infinie des goûts. Mais la viande reste sa passion… avec les gâteaux !
Animateur télé, pâtissier à Paris et à Saint-Tropez, chocolatier, chef étoilé pendant quelques années, Cyril Lignac est notamment le patron du bistrot gourmand Chardenoux (Paris XIe), de l’italien chic Ischia (XVe) ou encore de l’élégant Aux Prés (VIe). Juste à côté de ce dernier, l’Aveyronnais de 46 ans a ouvert en 2016 une petite table toute simple, le Bar des Prés, à la place d’un centre de bronzage.
Au départ, c’était un petit bar à tapas, conçu pour boire un verre et grignoter en attendant sa table au restaurant voisin. Comme le local ne permettait pas de réaliser des cuissons, la carte était exclusivement constituée de bouchées japonisantes, que du « cru ». Mais ce Bar des Prés a tellement cartonné que Cyril Lignac en a créé un autre à Londres, et un second à Paris le mois dernier, rue Bayard, à quelques pas de l’avenue Montaigne (Paris VIIIe).
