Notre recette de pancakes
Pour le petit-déjeuner, ou le goûter, ces petite crêpes moelleuses sont un régal et faciles à réaliser. À savourer avec du sucré ou du salé.
Entre la crêpe française et le pancake américain, il y a pas mal de différences. D’abord, les pancakes ont un diamètre beaucoup plus petit, moins de 10 centimètres, et sont beaucoup plus épais, ce qui les rapproche des blinis russes, en tout cas pour le format. Ensuite, vu qu’ils contiennent de la levure, ils ont une texture plus moelleuse que celle de nos crêpes. Enfin, ils se dégustent principalement au petit-déjeuner, nappés de sirop d’érable, de miel ou de confiture, même si certains préfèrent les accompagner d’œufs brouillés. Notre recette est très facile à réaliser, et finalement assez rapide, si l’on ne compte pas le temps de repos de la pâte !
Difficulté : facile
Temps : 1h30
Coût : 10 centimes/pancake
Les ingrédients pour une quinzaine de pancakes
• 250 g de farine
• 200 ml de crème liquide entière
• 150 ml d’eau
• 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
• 35 g de beurre salé + un peu pour la cuisson
• 6 g de levure de boulanger
• 1 c. à s. de sucre
Les étapes de la recette
1. Une pâte à lever
Assemblez la farine, la levure et le sucre dans un saladier.
Faites tiédir l’eau, le beurre et la crème puis ajoutez le tout au saladier avec l’eau de fleur d’oranger. Mélangez bien et laissez reposer la pâte à couvert dans un endroit chaud pendant 1 heure environ.
2. Des pancakes à cuire
Faites chauffer une grande poêle, ajoutez quelques noisettes de beurre puis déposez de petits tas de pâte bien espacés. Laissez-les cuire 1 minute, retournez-les avec une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes à feu doux.
3. Un goûter bien mérité
Servez les pancakes encore tièdes avec du beurre, du miel, du sirop d’érable, de la confiture, du chocolat fondu ou tout ce vous trouverez de doux et sucré.
