Un bijou de madeleine

Marcel Proust aurait kiffé grave ! Des madeleines, des madeleines et encore des madeleines ! Et qui s'appellent Bijou, en plus ! A Saint-Yrieix-la-Perche, la madeleine est une étape obligatoire, péché de gourmandise sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle. La légende veut d'ailleurs qu'une jeune fille, soucieuse du ravitaillement des pèlerins, leur offrait un gâteau aux œufs, moelleux et parfumé, confectionné dans une coquille Saint-Jacques. A Saint-Yrieix, la Maison Bijou ne date pas d'hier : voilà 171 ans, en 1845, qu'est née, située à l'époque au cœur de la ville, une pâtisserie-confiserie-biscuiterie artisanale fondée par Antoine Dubois, arrière-grand-père du dirigeant actuel, Jean-Philippe Dubois. La fabrique et le commerce tiraient leur nom de leur spécialité : les madeleinettes, petites madeleines de couleur dorée. En 1970, l'entreprise a déployé sa coquille, usine et magasin, aux Lacs, à la sortie de la ville. Plus de trente déclinaisons y sont proposées sous le règne d'une star qui n'a jamais abdiqué : la madeleine chocolat noir, délice historique puisqu'elle est née avec la maison. Outre celle du navire amiral de Saint-Yrieix, deux autres boutiques existent à Brive et à Limoges et une troisième ouvrira le 7 septembre à Bordeaux. Nous, on a en acheté deux boîtes. Elles n'auront pas le temps de fondre dans le camping-car.