Ablon : il devient le roi de la baguette de tradition du département
Boulanger depuis 15 ans, Johan Buhler s’est vu décerner ce lundi, le premier prix de la meilleure baguette de tradition du Val-de-Marne.
Sa boulangerie La Mi Do Ré a ouvert en janvier dernier, place Gambetta à Ablon, et déjà elle est symbole de qualité. Johan Buhler, boulanger pâtissier de 32 ans, a remporté ce lundi, à la Chambre des métiers, le prix de la meilleure baguette de tradition du Val-de-Marne.
Depuis 15 ans, ce passionné originaire de Villeneuve-le-Roi, met la main à la pâte pour fournir le meilleur pain. « Je suis maniaque, j'aime la qualité », explique le boulanger après avoir déposé deux baguettes de tradition, le 30 octobre dernier à la Chambre des métiers.
« J'ai toujours voulu participer à ce concours mais je n'en avais pas eu l'occasion », raconte-t-il. Sa cuisson, l'alvéolage de la mie et son goût ont su faire la différence. Le secret de boulanger ? Un peu d'huile de coude, de l'amour et de la passion.
Pour lui, cette récompense a permis de lui prouver ce qu'il valait. « Cette une reconnaissance pour moi et mes clients », se réjouit Johan. « Le pain est très bon. Il va peut-être falloir se lever un peu plus tôt désormais si on veut acheter une baguette », glisse Pascal, un habitant.
Prochaine étape, une participation au concours régional en mai prochain pendant la fête du pain. Pour ses clients, pas de doute, il a toutes ses chances de gagner le grand prix à nouveau. « Ce boulanger a beaucoup de talent. Tout ce qu'il propose dans sa vitrine est un vrai régal », indique Dominique, une fidèle cliente.
