Rollito de pavo y jam�n
- Tiempo:
45 minutos
- Dificultad:
Muy f�cil
- Calor�as:
Sin Calorias definidas
Ingredientes para
Ingredientes para 6 personas
1 pechuga de pavo
6 lonchas de jam�n serrano
2 chalotas picadas
2 salchichas ahumadas picadas
200 g de champi��n picado
un chorrito de Jerez
Salsa alemana
2 chalotas picadas
100 g de champi�ones
1 dl de vino blanco seco
500 g de caldo de ave
pimienta blanca machacada
200 g nata l�quida
3 yemas de huevo
Preparaci�n
-
1. Abrir la pechuga en libro y salpimentarla.
2. Rehogar las chalotas y a�adir los champi�ones.
3. Incorporar el jerez y las salchichas picadas. Rellenar la pechuga, cerrarla y envolverla con el jam�n.
4. Introducirla en papel de aluminio y cerrarlo bien a modo de �papillote�.
5. Hornearlo durante 20 min. a 180�C. Diez minutos antes de terminar la cocci�n, abrir el papel para que se dore. Sacarla, quitar el papel y cortarla en rodajas.
6. Salsa alemana: Rehogar las chalotas y a continuaci�n los champi�ones.
7. A�adir el vino, dejarlo que hierva, e incorporar el y cocerlo 15 min.
8. Mezclar la nata semimontada con las yemas. Unirlo a la salsa y cocerlo sin que hierva, hasta que espese.
Observaciones
Emplear pollo o aleta de ternera.
Otra idea:
Para prepararlo en olla a
presi�n, estofar primero las verduras
de la salsa, incorporar la pechuga
de pavo rellena, sin el papel de
aluminio. Cerrar la olla y cocerlo
20 min. Abrirla y retirar la pechuga.
Conservaci�n
Puede congelarse.
