Vés al contingut

Quercitol

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
(S'ha redirigit des de: Quercetol)
Infotaula de compost químicQuercitol
Substància químicatipus d'entitat química Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular164,068473 Da Modifica el valor a Wikidata
Trobat en el tàxon
Estructura química
Fórmula químicaC₆H₁₂O₅ Modifica el valor a Wikidata
SMILES canònic
Model 2D
C1C(C(C(C(C1O)O)O)O)O Modifica el valor a Wikidata
SMILES isomèric

C1[C@H]([C@@H](C([C@H]([C@@H]1O)O)O)O)O Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata

Quercitol o 5-deoxiinositol, és un alcohol polihidroxílic, o ciclitol, derivat del ciclohexà de fórmula química: 1,2,3,4,5-ciclohexanpentol, C6H12O5.

N'existeixen diversos estereoisòmers. El més important, dit (+)-quercitol, es troba a la gla (Quercus[1] d'on prové el seu nom), de la qual se'l pot extreure per infusió amb aigua. També apareix en els vins envellits en bótes de fusta de roure.[2] i a la planta Gymnema sylvestre. És anomenat sucre de glans.

Referències

[modifica]
  1. Sonia Rodríguez-Sánchez; Ana I Ruiz-Matute; María Elena Alañón; María Soledad Pérez-Coello; Luis F de Julio-Torres «Analysis of cyclitols in different Quercus species by gas chromatography–mass spectrometry». Journal of the Science of Food and Agriculture, 90, 10, 2010, pàg. 1735–1738. DOI: 10.1002/jsfa.4009.
  2. Davinia Carlavilla; Mar Villamiel; Isabel Martínez-Castro; M. Victoria Moreno-Arribas «Occurrence and Significance of Quercitol and Other Inositols in Wines during Oak Wood Aging». Am. J. Enol. Vitic., 57, 4, 2006, pàg. 468–473.