圖／台中新光館成為跨出台北首家分店，橘色涮涮屋提供。 
2019年連續3年榮獲米其林指南餐盤推薦的橘色涮涮屋，以頂級食材和細緻服務擄獲眾多饕客，同時吸引近八成回流客，過去以大安區為主要展店範圍，2018年一改過去街邊店的營運模式，首度進駐百貨插旗信義商圈，服務更多不同消費族群，今年更直接進攻中部餐飲界。
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圖／橘色涮涮屋台中新光館，佔地近百坪，橘色涮涮屋提供。
近年來台中人口增加快速，已經成為全台第二大城，人口紅利帶動房市和產業進駐，美食品牌也不例外。台中一直都是餐飲界一級戰區，除了火鍋名店競爭激烈，許多日系品牌也搶在台中插旗。
像是「一蘭拉麵」，在2017年登台之後，將於11月底在台中開設在台二號店；2018年進軍台灣的日本國民咖啡「客美多咖啡 KOMEDA’s Coffee」，同樣選擇於下半年進軍台中；至於日本福岡冠軍咖啡「REC coffee」今年初直接選定台中為台灣一號店據點，不到半年的時間再開二店，地點一樣在台中。加上即將開幕的火鍋名店「橘色涮涮屋」進駐，台中無疑已成為饕客最愛打卡點。
圖／日本頂級和牛，橘色涮涮屋提供。
橘色餐飲集團執行長袁保華Kevin表示：「選擇台中作為跨縣市的第一個分店，主要是看好台中挾著南北中心樞紐的特殊地理環境與人口優勢，台中往南往北200公里都是消費市場，再加上新光三越中港店穩坐百貨店王十年，去年業績破200億，吸客潛力大。」
過去橘色餐飲集團創辦人袁永定希望能嚴格控管餐食和人員服務品質，堅持只在台北市大安區周遭展店。但二代接班的袁保華提到，在台北一館、二館，常會遇到來自台中的客人，一直希望橘色涮涮屋能往中部拓店。這五年觀察台中的大環境，經濟、人口和餐飲市場持續在飆升，台中作為橘色往外縣市擴展的第一站，確實很適合。
不過往外縣市拓店之路卻沒有想像中順利。
袁保華說，台中新光館原定是在去年6、7月開幕，但中間遇到林森錢櫃火災後，消防署全面提升裝潢單位對於消防防護計畫的提報標準，整個裝潢時程延後。
中間又因考量台中地區大家族、多人聚餐特性，與台北地區不同，因此又重新設計擴展櫃位，再加上疫情影響，一延就到了今年11月，耗時逾一年籌備。
圖／由日本知名國際建築師丹下憲孝親自操刀設計，呈現東方禪意與摩登現代和諧之美。橘色涮涮屋提供。
袁保華表示，位於新光三越中港店4樓的台中新光館，佔地近百坪，客席容納70位，比照台北新光A9館延長營業時間至午夜。
台中店目前沿襲品牌調性，同樣由日本知名國際建築師丹下憲孝親自操刀設計，選用竹林為主要元素，呈現兼具東方禪意與摩登現代的和諧之美。同時也將A9首創的調酒吧和單人鍋物區域納入，搭配單人份的套餐設計，期待經營在地化後，台中店能有自己的風格。
圖／沿襲品牌調性，選用金屬與竹林為主要元素，橘色涮涮屋提供。
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橘色餐飲集團插旗A9信義商圈後表現亮眼．2020年集團餐飲總營收為4.6億，2021年受到疫情影響，雖推出宅配和門市代煮服務，仍衰退了2-3千萬，預估營收4.4億。不過在台中新光館開幕消息傳出後，已接到許多客人詢問訂位電話，預期可帶來單月千萬營收，2022年營收估可上看5.5-6億左右。
圖／和風青蟳套餐，橘色涮涮屋提供。
《橘色涮涮屋》台中新光館
營業時間：11:30-23:30
訂位專線：04-2258-5655
地址：台中市西屯區台灣大道三段301號4樓 (新光三越 台中中港店)
2021年11月15日開放訂位，11月22日正式開幕。
