Category:Pastrami

**pastrami**
	mode de préparation de viande de boeuf
	Téléverser des médias
	Wikipédia
Sous-classe de	viande;
Pays d'origine	Roumanie;
À ne pas confondre avec	Pastırma;
Autorité
	Q1347754;
	Reasonator; Scholia; Wikidocumentaries; PetScan; statistique; WikiMap; Locator tool; fichier KML; Chercher les représentations;

Deutsch: Pastrami bezeichnet ein geräuchertes und gewürztes Stück meist "rotes" Fleisch (häufig das Schulterstück vom Rind), das – in hauchdünne Scheiben geschnitten – als Brot- oder Sandwichbelag verzehrt wird.

English: Pastrami is a popular deli meat made from chiefly red meat. The raw meat is salted (infused in a thick brine), then dried, seasoned with various herbs and spices (such as garlic, black pepper, marjoram, basil) and smoked. Aside from the pepper and smoking, it is similar in process and flavor to corned beef. In the United Kingdom and the United States beef is used and the meat is boiled after the salting stage. Recently, turkey pastrami has been produced in the United States.

Español: Pastrami es un producto elaborado con carne roja (generalmente carne de ternera) sometido a proceso de salmuera. El proceso de elaboración del Pastrani es sencillo: se pone la carne en salazón a secar, se le aplica algunas hierbas y especias tales como ajo, pimienta negra, mejorana, albahaca) y finalmente se ahuma. A parte de los procesos de añadidura de pimienta negra y ahumado, el proceso es muy similar al empleado para obtener el Corned beef. En Reino Unido y en los Estados Unidos la carne de ternera es cocida tras el proceso de salazón. Ya a comienzos del siglo XXI empieza a verse Pastrani elaborado con carne de pavo.

Français : Le pastrami est une préparation de viande de bœuf. Le morceau utilisé est le gros bout de poitrine. La préparation consiste à tremper ce morceau dans un bain d'eau très chargée en sel, puis à le fumer, éventuellement après l'avoir farci de graines de piment vert. Diverses recettes font intervenir d'autres épices, comme la coriandre et le poivre. Le pastrami est généralement présenté en tranches très fines (voir carpaccio) et utilisé comme garniture de sandwiches.

日本語: パストラミ (pastrami) は、香辛料で調味した肉の燻製食品。

Português: O pastrami é uma carne magra curada e muito temperada, que se popularizou nos Estados Unidos (EUA).

Русский: Пастрома́ (от , пастро́мэ в бессарабском/молдавском диалекте идиша) — мясной деликатес из говядины, блюдо еврейской кухни Молдавии и Румынии; вероятно тюркского происхождения. Название этимологически связано с тюркским бастурма и пастрима. В Новый Свет перекочевало с еврейской иммиграцией начала ХХ века как pastrami — блюдо евреев выходцев из Бессарабии и Румынии, а теперь традиционное блюдо нью-йоркской еврейской кухни. В традиционной еврейской и соответственно нью-йоркской кухне приготовляется из говядины; в Румынии часто используется свинина.

Svenska: Pastrami är konserverat kött, ordet păstra betyder konservera på rumänska, och de judiska butiker som sålde rätten i USA gav den namnet pastrami. Det är möjligt att detta gjordes för att låta ungefär som det italienska salami. En annan teori (som framförs i denna text på ladino [1]) är att ordet härstammar från turkiskans pastirma eller basturma som är torkat kött, vanligtvis kalv, från Mellanöstern.