Knækbrød: Forskelle mellem versioner

[[Billede:Knaeckebroed.jpg|thumb|310px|Svensk knækbrød.]]

'''Knækbrød''' er hårdt, tørt [[brød]], en knasende slags [[rug]]brød. DetKnækbrød kan spises nårsomhelstsom ogen hvorsomhelst:del Medaf et måltid, særligt [[ostmorgenmad]], og [[pålægschokoladefrokost]], ellerog hvadsom der[[mellemmåltid]], ermed fristendeeller uden [[pålæg]]. Knækbrød bages som tynde, flade flager, der gives et fintmasket hulmønster ved hjælp af en pigget [[kagerulle]] (i [[Fagudtryk|fagsprog]] kaldet "svigermor"). Flagerne bages ved høj varme i kort tid, og derefter bliver de tørret. Da det færdige brød indeholder mindre end 10 % vand, er knækbrødets holdbarhed meget lang. Hvis man opbevarer det tørt, kan knækbrødet derfor være en vigtig del af madforrådet. Brødets lange holdbarhed var meget afgørende i ældre tid, da man manglede andre [[konservering (madvarer)|konserveringsmetoder]].

I Sverige har 85 % af alle husholdninger knækbrød i huset, i Tyskland er det 45 %, og i Frankrig kun 8 %.<ref name="GP">Knäckebröd 03. ''[[Göteborgs-Posten]]'', 2003.</ref>