„Bierbrot“ – Versionsunterschied
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{{Löschen|1=Zweifelsfreie Irrelevanz wegen zu geringer Verbreitung und keiner Beschreibung in der Fachliteratur (DLMB), dazu Verstoß gegen WP:Q, WP:WWNI und WP:KTF. Bierbrot ist ein Brot mit Bier reicht nicht für einen Artikel.--[[Benutzer:Oliver S.Y.|Oliver S.Y.]] ([[Benutzer Diskussion:Oliver S.Y.|Diskussion]]) 09:25, 17. Jul. 2024 (CEST)}} |
{{Löschen|1=Zweifelsfreie Irrelevanz wegen zu geringer Verbreitung und keiner Beschreibung in der Fachliteratur (DLMB), dazu Verstoß gegen WP:Q, WP:WWNI und WP:KTF. Bierbrot ist ein Brot mit Bier reicht nicht für einen Artikel. PS: Auch die englischsprachige Vorlage ist belegfrei verfasst worden, also auch für Beer Bread gelten die Regelverstöße.--[[Benutzer:Oliver S.Y.|Oliver S.Y.]] ([[Benutzer Diskussion:Oliver S.Y.|Diskussion]]) 09:25, 17. Jul. 2024 (CEST)}} |
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Version vom 17. Juli 2024, 09:47 Uhr
Bierbrot ist jedes Brot, dessen Teigmischung Bier enthält. Je nach verwendeter Biersorte kann es beim Backvorgang als Triebmittel wirken.
Die Vielfalt der Bierbrote reicht von schweren, ungesäuerten Broten bis hin zu leichten Broten und Brötchen, die unter Verwendung von Backhefe hergestellt werden. Der Geschmack von Bierbrot wird manchmal durch andere Aromen wie Käse oder Kräuter verbessert.
Beschreibung
Bierbrot kann ein einfaches Schnellbrot oder ein mit Bier aromatisiertes Hefebrot sein. Bier und Brot haben einen gemeinsamen Herstellungsprozess: Hefe wird verwendet, um Zucker in Kohlendioxid und Alkohol umzuwandeln. Bei Brot verdunstet ein großer Anteil des Alkohols während des Backvorgangs.
Bierbrot kann einfach aus Mehl, Bier und Zucker hergestellt werden. Einige Flaschenbiere – insbesondere Craft-Biere – können absichtlich sichtbare, ruhende, aber lebende Hefeablagerungen am Boden der Flasche aufweisen. Bei vielen Massenbieren wird die lebende Hefe jedoch herausgefiltert. Ohne ausreichende Triebkraft durch das Bier wird ein Laib Bierbrot ziemlich dicht und schwer, sofern kein zusätzliches Triebmittel (z. B. Backpulver, Backhefe und Zucker, Sauerteigstarter oder aus der Umwelt gezüchtete Wildhefe) hinzugefügt wird. Selbstaufgehendes Mehl kann verwendet werden, da es eine Mischung aus Mehl und Triebmittel ist. Bierbrot ohne Backtriebmittel ist sehr robust, verliert aber bei längerem Backen nicht die nötige Feuchtigkeit; bei längerem Backen entsteht jedoch eine dickere Kruste. Es sind fertige Bierbrotmischungen im Handel erhältlich, die bereits die trockenen Zutaten und die Backtriebmittel enthalten.
Um den Geschmack von Bierbrot zu verbessern, können eine Vielzahl zusätzlicher Aromen verwendet werden. Dazu gehören Käse und Dill, sonnengetrocknete Tomaten und Kräuter, Knoblauch, Feta usw., die der Mischung aus trockenen Zutaten hinzugefügt werden. Bei der Auswahl der Aromen gilt es zu bedenken, dass sich der Geschmack bei der Lagerung verstärkt, wenn das Bierbrot nicht sofort verzehrt wird.
