Risotto er en italiensk ret af sauterede, rundkornede ris, oftest aborio, og løg, der under omrøring tilsættes først hvidvin og herefter varm suppe eller bouillon lidt efter lidt. Monteres ofte med smør og parmesanost.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet er italiensk, diminutiv af riso 'ris'.
Risotto kan serveres in bianco (uden sauce)el. tilsmages med forskelligt fintskårent tilbehør fx: kylling, skaldyr, pølse, grønt, ost. Den kendte risotto milanese er krydret med safran. Af de mange rissorter til risotto er: carnaroli, arborio og vialone nano de mest brugte, da de har evnen til at opsuge meget bouillon og samtidigt bevare bid, så de kan koges al dente.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.