Diferencia entre revisiones de «Pimienta»

[[Archivo: Piper nigrum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-107.jpg|thumb|200px|''[[Piper nigrum]]'', la más corriente de las especies, en ''[[Köhler's Medicinal PlantsMedizinal-Pflanzen]]'', 1887.]]

Se llama '''pimienta''' a cualquiera de las especies de plantas del género '''''[[Piper]].''''' Lay las especias que se extraen de ellas, en especial a '''''[[Piper nigrum]]''''', la '''pimienta del [[Viejo Mundo]]''', en especial la más extendida de estas especies, de la que se extraeextraen lalas especias llamadas '''pimienta {{esd}}negra''', '''pimienta{{esd}}blanca''' y '''pimienta{{esd}}verde''', ''[[Piper nigrum]]''. También pertenecen a este género las especias denominadas '''pimienta {{esd}}bengálica''' o '''pimienta{{esd}}larga''' (''[[Piper longum]])'', de origen índico y poco usada; la '''pimienta de Java''' o '''pimienta de Cubebacubeba''' (''[[Piper cubeba]])'', empleada tradicionalmente como medicamento; la '''pimienta de Guinea''' (''[[Piper guineense]]);''; y la '''pimienta {{esd}}índica''' (''[[Piper betle]]).''.

La producción mundial de ''[[Piperpeaper]]'' (sin distinguir entre especies), en 2011 (en toneladas):<ref>[http://faostat.fao.org/DesktopDefault.aspx?PageID=339&lang=en FAO, 2011]</ref>

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*[[México]]: 34533463

*[[MalawiMalaui]]: 1100

* Se conocenconoce como pimienta a varias especies americanas que los conquistadores confundieron con la ansiada pimienta oriental:

** La pimienta de Jamaica (''[[Pimenta dioica]]''), llamada ''allspice'' en inglés por su rico aroma, similar al del clavo y al de la canela.
** La pimienta malagueta o guayabita (''[[Pimenta racemosa]]),''), bayas del árbol de malagueta, originario de las [[Antillas]] y las [[Las Guayanas|Guayanas]]. Sus múltiples aromas conjugan el de las especias como la pimienta, canela, nuez moscada, clavo de olor y jengibre.

** La [[pimienta de Cayena]], pimienta roja o [[pimentón]], el polvo molido de los frutos secos de varias especies de [[chile (pimiento)|chiles picantes,]] (''[[Capsicum]].'').

* A veces también se llama pimienta al polvo de ''[[Capsicum annuum]]'', más conocido como '''«pimentón'''».

** En las islas Canarias, la palabra "«pimienta"» se usa como sinónimo de "«pimiento picante"».

** la pimienta africana o de Etiopía, [https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=101925 "''Xylopia aethiopica"];''.

** la pimienta de Sichuán o sansho, ''[[Zanthoxylum piperitum]]'', nativa de Extremo Oriente, cuyas semillas tostadas y molidas se emplean como condimento;.

** la pimienta de Tasmania, ''[[Tasmannia lanceolata]]'', un árbol nativo de Oceanía cuyas bayas y hojas tienen un intenso aroma;.

** el árbol de baya de pimienta, ''[[Cryptocarya obovata]]'', cuyo fruto es similar en aspecto a la pimienta de Tasmania, pero tóxico para el ser humano;.

** la pimienta acuática, ''[[PersicariaPolygonum hydropiper]]'' (sin. ''Polygonum hydropiper''), una hierba de las islas británicas cuyas hojas tienen un intenso sabor picante;.

** la pimienta de los monjes o sauzgatillo, ''[[Vitex agnus-castus]]'', un arbusto cuya drupa negruzca se empleó medicinalmente;.