Diferencia entre revisiones de «Vino moscatel»
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Hay que diferenciar entre el moscatel de [[Chipiona]] y el de [[Málaga]] en cuanto a su elaboración se refiere. El moscatel de Chipiona no se somete a ningún [[fermentación|proceso fermentativo]] por lo que, según la definición técnica de vino, no puede ser considerado como tal, al contrario de lo que sí ocurre con el moscatel de Málaga. Este peculiar sistema de elaboración del moscatel en la villa de Chipiona es uno de los factores que hacen que la [[Denominación de Origen Jerez]] no lo haya tenido dentro de su catálogo de excelencias (vinos amparados por la Denominación de Origen) hasta recientemente<ref>[http://www.diariodejerez.es/article/jerez/357781/moscatel/mas/chipiona/nunca.html El moscatel, más de Chipiona que nunca]</ref>
Otras dos zonas productoras de moscatel están en la comunidad Valenciana; la de la comarca de la [[Marina Alta]], al norte de la [[provincia de Alicante]] y la zona que recoge los municipios de Cheste, Chiva y Godelleta en la provincia de Valencia. Entre ellos existen ligeras diferencias de graduación alcohólica y maduración. Este tipo de moscatel es el llamado romano o de Alejandría. Tradicionalmente en los siglos {{siglo|XIX}} y {{siglo|XX}} se elaboraba la pasa con esta variedad y se exportaba a diversos países de Europa y América. Actualmente se elaboran unos exquisitos caldos con esta variedad de uva, como vinos blancos, vinos de licor, vermut, moscateles espumosos, etc. La villa de [[Teulada]] es uno de los principales lugares donde se elaboran estos productos.
Se usa en la producción de [[vino]]s secos, aromáticos y dulces y [[pasa]]s, y como uva de mesa, lo mismo que el [[moscatel de grano menudo]].
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