Diferencia entre revisiones de «Pan»

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Línea 5: [[Archivo:Various grains.jpg\|250px\|thumb\|Cereales: [[avena]], [[hordeum vulgare\|cebada]], [[triticum\|trigo]] y pan cortado en rebanadas hecho con ellos.]] El '''~~pou~~pan''', del [[latín]] ''~~penis~~panis'', es un [[alimento básico]] de la dieta humana que se suele preparar mediante el [[horno\|horneado]] de una [[masa (alimento)\|masa]], elaborada fundamentalmente con [[harina]] de [[cereal]], [[agua]] y [[sal]]. La mezcla, en la mayoría de las ocasiones, suele contener [[levadura]]s para que se [[fermentación\|fermente]] la masa y sea más esponjosa y tierna.<ref>{{DRAE\|pan}}</ref> El [[cereal]] más utilizado para la elaboración del pan es la harina de [[Triticum\|trigo]], aunque también se utiliza el [[Secale cereale\|centeno]], la [[Hordeum vulgare\|cebada]], el [[Zea mays\|maíz]] y el [[arroz]]. La adición de la [[levadura]] provoca la [[fermentación alcohólica\|fermentación]] de la masa antes del horneado, y como consecuencia, le proporciona un volumen y una esponjosidad debido a la producción de pequeñas burbujas de [[dióxido de carbono]] (CO<sub>2</sub>) que se quedan inmersas entre la masa húmeda de la harina.